Doriți să încercați un fotoliu? La Wonderland, această întrebare este pusă adesea. În această mică adresă de pe Avenue du Maine, în arondismentul 14, Rodolphe Groizard servește din 2019 niște produse de patiserie ciudate. După 12 ani într-un restaurant cu stele Michelin, unde a fost ales bucătarul patiser al anului pentru vestulFranței în 2017 de către Gault & Millau, acest bucătar mai degrabă rezervat își pune la încercare cunoștințele tehnice.
Cele opt produse de patiserie ale momentului, antreuri individuale și o tartă de sezon, i-au cerut să se gândească mult și bine. În propriile sale cuvinte, el "împinge materia primă la limită" pentru a propune de fiecare dată o prăjitură originală, cu arome și imagini surprinzătoare.
Dar rezultatele sunt clare: Pause brandy, o prăjitură în formă de fotoliu, cu arome de ciocolată afumată și crème brulée cu whisky de turbă, este un mare succes, la fel ca și Armelle, unul dintre deserturile sale emblematice care revizitează mărul d'amour cu fructul pasiunii și migdale prăjite.
Ne-am îndrăgostit, de asemenea, de Bonzaï, cu ceai matcha și susan negru, și de Cactus.Edelweiss ne-a atras atenția cu combinația sa de nucă de cocos, pasiune și cremă de castane, iar surprinzătorul Fantasia, cu forma sa de carusel pentru copii și aromele sale de ciocolată cu zmeură și caramel cu unt sărat, ne va face să revenim pentru mai mult. Toate produsele de patiserie sunt în format individual, dar bucătarul ne asigură că pot fi puse în scenă pentru ocazii speciale, cum ar fi mesele de familie și zilele de naștere.
Wonderland este, de asemenea, o ceainărie, cu 12 locuri în interior și 8 pe terasă pe vreme frumoasă. Rodolphe a proiectat tot decorul împreună cu iubita sa, iar mesele sunt făcute chiar de ei. Este mândru de munca pe care a făcut-o, în ciuda dificultăților; pentru el, stabilirea la Paris a fost o necesitate pentru a-și dezvălui arta culinară, deoarece nu ar fi putut să își vândă deserturile în niciun alt oraș.
Pe lângă acestea, bucătarul oferă o gamă de dulciuri: bomboane de ciocolată, granola de casă, înghețată de sezon vândută pe tot parcursul anului (una dintre preferatele sale este înghețata cu ceară de albine), precum și gustări sărate, ideale pentru prânzurile în mișcare: croques-pain cu paprika cu șuncă uscată, brânză Reblochon de fermă și chorizo (8 €), salate mixte cu legume de sezon și supe de sezon. O bucătărie simplă și sănătoasă, care respectă caracterul sezonier al produselor.
Așadar, aceasta este o adresă de reținut pentru produse de patiserie care se remarcă cu adevărat și un loc unde să mergeți pentru ceai și cafea în arondismentul 14!
Loc
Patiserie Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Site-ul oficial
www.instagram.com
