L'Eclair de Génie este o patiserie de ultimă generație, cu un decor modern, care s-a deschis în urmă cu câteva zile pe rue Pavée, în cartierul Marais. Este un magazin special, pentru că este singurul dedicat exclusiv eclairurilor și trufelor de ciocolată.
Dar nu orice fel de eclere și nu orice fel de trufe. Christophe Adam, fost director de creație la Fauchon, dezvăluie o colecție fabuloasă de creații pe cât de diverse pe atât de variate. În cei 10 ani petrecuți la Fauchon, a revoluționat éclairul, restabilindu-i reputația cu creații pe cât de sublime, pe atât de delicioase.
Așadar, este firesc ca Christophe Adam să facă din éclair patiseria sa preferată în acest nou magazin parizian. După ce a deschis Adam's în Bercy Village și apoi în rue Casanova, în arondismentul 1, regele nostru al patiseriei continuă pe aceeași linie. În timpul vizitei noastre, am descoperit 12 éclairs diferite. Unele dintre ele vor rămâne must-have, în timp ce altele vor vedea lumina zilei în funcție de anotimpuri și de evenimente. În timp ce éclairul Moș Crăciun cu lapte spumant este un mare succes în acest moment, urmăriți éclairul de Sfântul Valentin și éclairul Gayride în viitorul apropiat.
Și pentru că patiserii din ziua de azi își dezvăluie geniul în creația vizuală, Christophe Adam ne va oferi în curând eclairuri pe tema artei. Deci, ce părere aveți, ne va oferi el éclaire Mondrian, Picasso sau Mona Lisa? Rămâneți pe fază.
Printre cele mai bine vândute în acest moment se numără éclairul cu vanilie și nuci pecan, éclairul cu cafea, bineînțeles, éclairul cu caramel cu unt sărat și bonbonul cu trandafiri, cu parfum de trandafiri și bezele.
Dacă sunteți în căutarea a ceva nou, încercați éclairul cu ciocolată cu lapte-mango-banană, éclairul cu lămâie-yuzu, care amintește de tarta cu lămâie, sau éclairul cu fistic și portocale.
În ceea ce privește bomboanele de ciocolată, care pentru sezonul festiv sunt îmbrăcate într-o haină sclipitoare frumoasă, aromele sunt la fel ca cele oferite în éclairs. Veți găsi trufe cu portocale și fistic, caramel moale cu yuzu și praline. Cutiile drăguțe le fac un cadou superb.
Când vine vorba de creație, totul este făcut la fața locului, cu grijă meticuloasă și atenție la detalii. Atât fisticul, cât și pralinele sunt făcute în casă. Christophe Adam se străduiește să folosească produse franceze de calitate ori de câte ori este posibil. El ne spune chiar că eclerele cu caramel din vitrină sunt făcute cu un unt pe care mama sa l-a adus de la un mic producător. Mulțumesc, mamă, a fost grozav!
Eclerul cu vanilie și nuci pecan este un adevărat deliciu. Ne place ușurința cremei, care dezvăluie o adevărată aromă de vanilie din Madagascar (cu boabe de vanilie) și latura sa "nu prea dulce". În ceea ce privește éclairul cu portocale și fistic, are exact doza de prospețime necesară. În ceea ce privește caramelul cu unt sărat, cu aroma sa mai puternică, a încântat papilele gustative ale experților noștri redactori.
Pe scurt, un loc minunat de descoperit. Bucurați-vă de degustare.
Loc
Flash of Genius
14 Rue Pavée
75004 Paris 4
Acces
Metro Saint Paul
Mai multe informatii
De luni până vineri, de la 11.00 la 14.00 și de la 15.00 la 19.00 Sâmbăta și duminica, de la 11.00 la 19.00
