Pentru o dată, mergem în arondismentul 20 pentru a descoperi Trombone, o cafenea locală! Cunoașteți multe cafenele în această zonă? Ei bine, plecăm să îl cunoaștem pe William, fondatorul acestui loc confortabil și fermecător.
Fost director de vânzări, William a vrut să aibă propriul său "Home Place", așa cum îl numește el. La început, nu știa cu adevărat ce își dorea, doar că își dorea un loc al său unde să întâlnească oameni și să creeze legături sociale. În timpul crizei Covid și a proliferării întâlnirilor video, s-a simțit inutil și i-a lipsit foarte mult contactul cu oamenii. Înainte de a ajunge la epuizare, a decis, acum 4 ani, să își lanseze cafeneaua, o cafenea de cartier cu scopul nu de a face profit, ci de a crea o legătură socială în cartierul 20ᵉ, unde locuiește.
Așa că a preluat un local al Primăriei oarecum abandonat (chiar ocupat abuziv) pentru a-l transforma într-un loc de întâlnire deschis tuturor. Trombonul, acel mic obiect făcut pentru a asambla foi de hârtie de toate mărimile și din toate orizonturile, a părut a fi o alegere firească. William este încântat să ne poată spune că a avut parte de un sprijin fantastic pentru a-și duce la bun sfârșit proiectul - cel mai important lucru, spune el, este să fie bine înconjurat. Mobilierul a fost proiectat de Kann Design, un prieten din copilărie (ei au și o cafenea numită Résidence Kann Coffee Shop). Pentru amenajarea spațiului, a apelat la vărul său, José Pascal. Émile, barista talentat care conduce acum localul, este un prieten local.
William a urmat o formare ca barista la Lomi, urmată de un curs de igienă. Restul a mers foarte repede, iar la o lună și jumătate de la muncă, localul s-a deschis. Astăzi, după doar câteva săptămâni de deschidere, el este fericit să spună că acest loc fără complicații aduce oamenii împreună.
La Trombone, nu vă așteptați la pâine prăjită cu avocado sau la ouă fierte, așa cum ați găsi oriunde altundeva. Ideea aici este să vă creați propria identitate. Cafeneaua este foarte prietenoasă cu familiile, cu facilități pentru copii, pentru bebeluși și chiar pentru câini, ne spune William. Telelucrătorii sunt bineveniți să își aducă calculatoarele, iar wifi-ul este deschis, fără limită de timp. Puteți sta înăuntru saupe terasa însorită, să vă bucurați de spațiu și chiar să întâlniți oameni, în fiecare zi, cu excepția zilei de luni, de la 8.30 la 17.30 în timpul săptămânii și de la 9.30 la 18.00 în weekend.
Locul reunește familiile locale, incubatoarele de afaceri din apropiere, studenții de la Cours Florent și persoanele care s-au rătăcit în apropiere de Place de la Réunion.
Așadar, toate acestea sunt bune și frumoase, vă veți întreba, dar ce se bea și ce se mănâncă la Trombone? În primul rând, veți găsi o cafea excelentă de la l'Arbre à café. Specialități de cafea pe care nu le găsești de obicei în cafenele, pentru că sunt mai scumpe decât altele, dar este o prejudecată pe care William a adoptat-o. Un feeling bun și o filosofie reală, transparența originilor, dar și sfaturi excelente au fost factorii determinanți în alegerea sa. Le Trombone, care este testat în permanență, oferă espresso-uri și cafele cu filtru, consensuale și nu prea tari, pentru a se potrivi tuturor gusturilor.
Există, de asemenea, o gamă fină de ceaiuri de la Clément & Pekoe, furnizorii irlandezi la care a lucrat barista. Ceaiul verde, roibos și ceaiul negru sunt adăugate la rețetele de ceai cu gheață. Meniul include, de asemenea, Turkish Eggs (ouă fierte moi cu zaatar, William fiind de origine libaneză). Zaatar se regăsește și în prăjitura caracteristică a casei, adusă în mod regulat de sora sa de la un producător din Liban, împreună cu menta uscată care presară felurile de mâncare.
Granola proaspătă se remarcă prin conținutul redus de zahăr, fără miere. Ea este acoperită cu sultane rehidratate în apă de trandafiri. Există două sandwich-uri reci în meniu, un sandwich cu ton cu mere verzi cu lămâie, brânză proaspătă și fenicul, și sandwich-ul cu șuncă pariziană cu unt zaatar. Pe partea caldă, există brânza vegetariană la grătar și Veggie Shawarma cu ciuperci de stridii mărunțite, lucrate ca și cum ar fi carne. Pâinea pentru sandvișuri este livrată zilnic de la excelenta boulangerie 57, rue d'Avron.
Partea dulce este făcută în casă și se schimbă la fiecare 2 săptămâni. Biscuiții, pâinea de banane și tortul de lămâie erau acolo când am vizitat. Ne-au plăcut mult cafelele latte, atât matcha, cât și cafeaua, ouăle turcești pe care am ajuns să le sotezi cu pâine, brânza la grătar cu chifla bună, brânză și legume murate pentru a condimenta, pe care le-am înghițit cu plăcere.
Cât despre prețuri, vestea bună este că nu sunt excesive, în ciuda calității cafelei oferite. Acestea variază de la 2,50 euro pentru un espresso la 5 euro pentru cafeaua cu lapte, fierbinte sau cu gheață. În ceea ce privește felul principal, după cum spune William, este un mijloc fericit între prețurile unei brutării și cele ale unui bistro. Așteptați-vă să plătiți între 8,50 € și 11,50 € pentru un fel de mâncare sau un sandviș. Deserturile costă între 3,5 și 4,5 euro.
Pe scurt, dacă sunteți în căutarea unui loc prietenos în care să vă simțiți bine, să vă relaxați, să lucrați sau doar să discutați în timp ce beți o cafea bună cu o felie de tort, aceasta este adresa potrivită pentru dumneavoastră.
Date și orar
De 22 martie 2024, La 31 decembrie 2027,
Loc
Cafeneaua Trombone
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Prețuri
Boissons et cafés : €2.5 - €5
Desserts : €4.5 - €5.5
Plats : €8.5 - €11.5
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.instagram.com
