Atelier Fargo, brutăria artizanală cu aluat din arondismentul 20 din Paris

< >
De My de Sortiraparis · Fotografii de My de Sortiraparis · publicat pe 6 octombrie 2023, ora 17:50
Atelier Fargo este numele brutăriei și patiseriei artizanale locale care face deliciul arondismentului 20 din Paris. Cu pâini cu aluat acrișor făcute din făinuri străvechi, viennoiserii făcute cu aluat acrișor de lapte și produse de patiserie făcute din ingrediente crude, aveți de unde să vă bucurați fără să vă rupeți banca.

Una dintre noile brutării și patiserii din capitală esteAtelier Fargo Boulangerie, care și-a deschis porțile în urmă cu doar câteva luni pe bulevardul Gambetta nr. 116, în arondismentul 20. În meniu: pâine bună din aluat, produse de patiserie generoase și o treabă bine făcută fără să se rupă de bancă - ce se poate cere mai mult?

La Sortiraparis, totul se rezumă la pâini, produse de patiserie și prăjituri artizanale, făcute cu dragoste și ingrediente bune. De aceea, am mers să-l cunoaștem pe David Statari, un fost profesionist în domeniul financiar care a decis să se apuce de o nouă carieră în afaceri, la fel ca părinții săi. După o formare la școala Ferrandi și un stagiu la Boulangerie Michalak, a decis să se instaleze într-o patiserie veche și spațioasă din arondismentul 20, cu un decor mai modern și mai primitor. Iar un laborator spațios este, evident, util atunci când faci totul în casă.

Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2942Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2942Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2942Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2942

Deci, ce puteți găsi la Atelier Fargo? Pâine bună, bineînțeles, făcută cu făinuri organice, fără aditivi, provenite de la mori aflate la mai puțin de 200 km de Paris. Și da, casa favorizează circuitele scurte și produsele locale. Brutăria oferă o selecție fină de pâini cu aluat tare, realizate cu făinuri antice(khorosan, grâu populațional, pâine de cânepă, pâine de porumb, două pâini de spelta...). Bagheta tradițională este făcută cu aluat acru lichid.

Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2960Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2960Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2960Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2960

Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2964Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2964Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2964Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2964

Adăugarea de aluat acid nu numai că face pâinea mai digerabilă și mai bună pentru microbiota, dar îi conferă și un gust mai acid și o durată de conservare naturală mai lungă. Acesta este un lucru bun de știut atunci când cumpărați o pâine, mai ales că firma vinde cu 50% mai puține pâini din cele din ziua precedentă, astfel încât să nu risipiți nimic. Este o idee bună să cumperi pâine bună la un preț mai mic.

Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2963Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2963Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2963Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  A7C2963

Pentru vieneriile sale, casa folosește unt bun din Bretania și, de asemenea, aluat de panificație, dar de data aceasta din lapte. Deși aceste produse de patiserie nu par la fel de crocante și sfărâmicioase, ele sunt foarte moi și se păstrează mai mult timp. Și este corect să spunem că atât croissantul (1,25 euro), cât și pain au chocolat (1,40 euro) sunt suficient de generoase pentru a încânta orice pofta de dulce.

Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  croissantAtelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  croissantAtelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  croissantAtelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  croissant

Iar generozitatea nu lipsește atunci când vine vorba de produse de patiserie. De la Tropézienne (4 €) la millefeuille (5,50 €), fără a uita Saint-Honoré, nu trebuie să vă faceți griji, veți fi răsfățați. Așa cum am spus, totul este făcut în casă de la zero, chiar și pralinele. Ne-a plăcut Tropézienne cu crema diplomată aerisită și brioche moale, pe care am înghițit-o fără să clipesc.

Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  saint-honoré - éclairsAtelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  saint-honoré - éclairsAtelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  saint-honoré - éclairsAtelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  saint-honoré - éclairs

Atelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  millefeuilleAtelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  millefeuilleAtelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  millefeuilleAtelier Fargo, la pâtisserie artisanale gourmande au levain naturel  -  millefeuille

În ceea ce privește partea sărată, există sandvișurile clasice cu șuncă și brânză (4 €), ton și crudități, focaccias cu pui și curry sau cu feta și măsline, precum și burgeri cu pui, ceapă, cheddar și maioneză, alături de pufuleți cu cartofi și crème fraiche, care au fost un mare succes pentru clienți.

Atelier Fago, la nouvelle boulangerie artisanale gourmande tout au levain du 20e à Paris - sandwichs Atelier Fago, la nouvelle boulangerie artisanale gourmande tout au levain du 20e à Paris - sandwichs Atelier Fago, la nouvelle boulangerie artisanale gourmande tout au levain du 20e à Paris - sandwichs Atelier Fago, la nouvelle boulangerie artisanale gourmande tout au levain du 20e à Paris - sandwichs

Pe scurt, rețineți că brutăria este deschisă de luni până vineri între orele 7.00 și 20.00 (dar nu și în weekend). Coacere fericită!

Informatii utile

Date și orar
De 6 octombrie 2023, La 31 decembrie 2027,

×

    Loc

    116 Avenue Gambetta
    75020 Paris 20

    Vârsta recomandată
    Pentru toți

    Site-ul oficial
    www.instagram.com

    Comentarii
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea