Barul de deserturi de la Ladurée de pe Champs-Elysées și excepționala sa oră de ceai à l'assiette

După mai multe luni de lucrări de renovare, Ladurée de pe Champs-Elysées își dezvăluie în sfârșit noua înfățișare. Cafenea, spații redesenate și extinse, scări noi, nu veți ști unde să vă uitați. Printre noutăți se numără un nou Dessert Bar, într-o încăpere dedicată exclusiv acestuia, la primul etaj.

Maiestuosul bar de deserturi Ladurée oferă o experiență unică. Acoperit cu marmură și canat de alamă, acest bar în formă de U are 15 scaune înalte într-un cadru intim. Ideea din spatele acestui loc este de a putea admira și gusta sub ochii noștri creațiile patiserilor, care creează rețete unice pentru diferite momente ale zilei.

• Citește și el
• Cele mai bune ore de ceai și gustări de iarnă în Paris și în împrejurimi
• Ladurée Champs-Elysées se reinventează, redescoperă salonul de ceai
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine

Fiecare moment are propria sa specialitate: dimineața, micul dejun poate fi savurat cu o alegere între croissant umplut sau granola, în aromele tipice ale Casei, însoțit de o băutură caldă și kebaburi de fructe pentru 35 de euro. De la prânz până la ora 18:00, ora ceaiului este servită în trei etape, cu șase creații concepute special pentru această zonă de către bucătarul Julien Alvarez. La sfârșitul după-amiezii, arta patiseriei face loc celei a cocktailurilor, care pot fi însoțite de platouri de mezeluri și brânzeturi sau de petits fours savuroase.

Fiind marii gurmanzi care suntem, am pornit să descoperim ora ceaiului la Bar à Desserts. Ei bine, barul cu deserturi, pentru că este disponibilă și ora ceaiului clasic, servit în celelalte săli. Mai accesibil, la 41 de euro în loc de 65 de euro, nu este comparabil în ceea ce privește ofertele și experiențele gastronomice. Pentru cea mai bună ofertă, atunci când rezervați ora de ceai la Dessert Bar, nu este nevoie să stați la coadă!

Îți începi ora de ceai cu o băutură caldă însoțită de un desert de 4 macarons. Ni s-a spus că sunt macarons all-you-can-eat ! Adică: cât de multe doriți! Rețineți că dacă, la fel ca noi, nu v-ați înfruptat din ele în timp ce așteptați să vedeți dacă ora de ceai a fost generoasă sau nu, puteți pleca cu ele.

În meniul de la ora ceaiului

Prăjitură cu gheață de Ispahan

Înghețată de trandafir, sorbet de litchi, coulis de caramel și zmeură, fursec cu felii de migdale
Redescoperim varianta de înghețată a acestui must-have, care combină aciditatea zmeurei cu prospețimea litchiului și parfumul dulce al trandafirului.

Nucă de cocos religioasă

Varză, cremă de nucă de cocos și o inimă de ananas / lime / mentă proaspătă
Rotunjimea acestei religiozități cremoase.

Tartă sufleu de ciocolată cu lapte și alune de Lot-et-Garonne

Praline cu alune și praline crocante cu fleur de sel, sufleu de ciocolată cu lapte Jivara 40% și alune de pădure de la Mathieu Martinet
Adorăm acest sufleu ultra-gourmand, cu coaja sa fină, asemănătoare cu cea de bezea, și crusta abia coaptă.

Prăjitură Savoy discreționară (alegeți câte o felie din fiecare)

Biscuiți moi aromați cu zahăr muscovado și vanilie prăjită și frișcă
Biscuiți moi aromați cu zahăr muscovado, pastă de castane și chipsuri de castane și cremă de vanilie și castane cu suc de pere
Biscuiți aerisiți care se topesc în gură.

Adour Kiwi

Brunoise de kiwi / măr verde cu gel de lămâie și ghimbir picant, sorbet de kiwi, espuma de iaurt grecesc cu aromă de vanilie, suc de kiwi și ulei de măsline de la Château d'Estoublon
Ca un trou normand, această creație împrospătează palatul.

Tartă cu citrice și flori de portocal

Frunze subțiri caramelizate cu miere, unt de migdale și ficăței cu fructe uscate, marmeladă de yuzu Bachès, cremă ușoară de flori de portocal, citrice proaspete și confiate
O combinație încântătoare de citrice, o cremă foarte ușoară și un strop de miere, singurul zahăr din ansamblu, pentru un echilibru fin.

Asociere sugerată: șampanie și sake 22 €.

Faptul că aveți un bucătar care servește din farfurie înseamnă că puteți avea parte de creații care sunt atât glazurate, cât și calde, cum ar fi sufleul cald de ciocolată. Tartina cu citrice își păstrează toată crocantul și vă puteți bucura de privirea bucătarului la lucru și de discuțiile cu el. Pe scurt, dacă sunteți în căutarea unui ceai pe măsură, cu delicatese care nu au așteptat să fie degustate până la perfecțiune, aceasta este o experiență care ar trebui să vă mulțumească. Este adevărat că tarof-ul este mai mare decât cel clasic, dar nu veți gusta deloc același lucru.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.