Одна из новых пекарен и кондитерских , появившихся в столице, -Atelier Fargo Boulangerie, открывшаяся всего несколько месяцев назад по адресу 116 avenue Gambetta в 20-м округе. В меню: хороший хлеб на закваске, щедрая выпечка и хорошо выполненная работа без лишних затрат - чего еще можно желать?
Мы в Sortiraparis любим ремесленный хлеб, выпечку и торты, приготовленные с любовью и из хороших ингредиентов. Именно поэтому мы отправились на встречу с Давидом Статари, бывшим финансистом, который решил сделать новую карьеру в бизнесе, как и его родители. После обучения в школе Ferrandi и стажировки в Boulangerie Michalak он решил открыть магазин в просторной старой кондитерской в 20-м округе, с более современным и гостеприимным декором. А просторная лаборатория, безусловно, полезна, когда вы делаете все своими силами.
Так что же вы найдете в Atelier Fargo? Конечно же, хороший хлеб, приготовленный из органической муки без добавок, произведенной на мельницах в радиусе 200 км от Парижа. И да, здесь отдают предпочтение коротким путям и местным продуктам. Пекарня предлагает прекрасный выбор хлеба на твердой закваске из древней муки(хоросан, популяционная пшеница, конопляный хлеб, кукурузный хлеб, хлеб из двух видов полбы...). Традиционный багет готовится на жидкой закваске.
Добавление закваски не только делает хлеб более усвояемым и полезным для микробиоты, но и придает ему более кислый вкус и увеличивает естественный срок хранения. Это полезно знать, когда вы покупаете буханку хлеба, тем более что компания продает на 50 % меньше буханок предыдущего дня, так что вы ничего не теряете. Хорошая идея - купить хороший хлеб по низкой цене.
Для своих viennoiseries дом использует хорошее масло из Бретани, а также закваску, но на этот раз из молока. Хотя эта выпечка может показаться не такой хрустящей и рассыпчатой, она очень мягкая и хранится дольше. И справедливости ради стоит отметить, что и круассан (1,25 евро), и pain au chocolat (1,40 евро) достаточно щедры, чтобы порадовать любого сладкоежку.
А когда речь заходит о выпечке, в щедрости нет недостатка. От Tropézienne (4 евро) до millefeuille (5,50 евро), не забывая о Saint-Honoré, не стоит беспокоиться, вы будете в восторге. Как мы уже говорили, все здесь готовится с нуля, даже пралине. Нам очень понравился Tropézienne с его воздушным кремом дипломат и мягкой бриошью, которую мы съели, не сомкнув глаз.
Из соленых блюд - классические сэндвичи с ветчиной и сыром (4 евро), с тунцом и крудите, с курицей и карри или с фетой и оливками, а также бургеры с курицей, луком, чеддером и майонезом и слоеные пирожки с картофелем и крем-фрайшем, которые пользовались большим успехом у покупателей.
В общем, имейте в виду, что пекарня открыта с 7 утра до 8 вечера с понедельника по пятницу (но не по выходным). Счастливой выпечки!
Даты и время работы
C 6 октябрь 2023 к 31 декабрь 2027
Местонахождение
Пекарня "Ателье Фарго
116 Avenue Gambetta
75020 Paris 20
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.instagram.com
