В этом году в праздничный сезонотель Hôtel du Collectionneur ставит в центр внимания Великие холода. Исполнительный шеф-поварHôtel du Collectionneur Жоэль Вейсьер и его команда кондитеров, естественно, решили черпать вдохновение в русской архитектуре и ее ледяном климате.
Фактически, он хотел воспроизвести луковичные шпили русских церквей, придав такую форму своему полену "Douceur du Grand Nord".
Что касается вкуса, то он объединил цитрусовые и шоколад, добавив немного регрессивных ноток с помощью имбирных пряников .
Палитры апельсинового крем-брюле, ванильного мусса из слоновой кости, и все это на хрустящей корочке из слоеного риса! Текстуры каждого слоя разные, но когда их едят вместе, они образуют вкусное, гармоничное целое. Нам нравится легкость полена, свежесть апельсиновой вставки и изюминка специй. Прекрасное сочетание, которое делает это полено очень удачным.
Оносладкое и оригинальное, и немного возвращает нас в детство, напоминая о волшебстве Рождества...
Практическая информация:
Рождественское полено2017 в Hôtel du Collectionneur
Вынос с 11 по 25 декабря 2017 года
Hôtel Du Collectionneur
Цена: €75 за полено на 10 человек
Заказывайте за 72 часа у Le Safran по телефону +33 1 58 36 67 97 или по электронной почте .
Даты и время работы
C 11 декабрь 2017 к 25 декабрь 2017
Местонахождение
Hotel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
Тарифы
La bûche 10 parts: €75
