2020 Vianočné polená v pekárni L'Essentiel od francúzskeho majstra v dezertoch Cyrila Gaidella

Destinácia krajina znovuobjaveného detstva v spoločnosti šéfkuchára Cyrila Gaidella, Champion de France du Dessert 2017. Na sviatočnú sezónu 2020 cukrár, ktorý pracuje v pekárni L'Essentiel, predstavuje 4 gurmánske a upokojujúce Yule logs .

Tento rok Champion de France du Dessert 2017 zámerne utlmil svoje technické zručnosti (ale nie kreativitu!), aby v tejto vianočnej kolekcii na rok 2020 dal prednosť len chuti: "Čokoláda, vanilka, lieskové oriešky, pistácie, červené ovocie, citrusy, med? To sú moje Proustove madeleines, priamo z môjho detstva v Alsasku," hovorí Cyril. Sú tu všetky základné ingrediencie, takže si každý určite pochutí.

Stojí za zmienku, že všetky polienka L'Essentiel sa vyrábajú zo starostlivo získaných surovín: smotana a maslo z Francúzska, 73 % Fairtrade horká čokoláda z Vietnamu a vanilka z Madagaskaru.

• Prečítajte si tiež
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 6. do 12. mája 2024: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v máji 2024 v Paríži a regióne Ile-de-France? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• O menej ako 100 dní sa v Paríži spojí svet! Historická kapitola, ktorú napíšeme spoločne

• Poleno Socola

V polene Socola je 73 % horká čokoládová pena obalená mäkkou čokoládovou náplňou s kešu orieškami a srdcom z tečúceho karamelu. Osobný prístup šéfkuchára? Pridanie streussel nugetiek, čo je druh alsaskej omrvinky z mandľového prášku.

• Mémé's log

Pri spomienke na jednoduché občerstvenie z detstva vytvoril šéfkuchár ľahký a vzdušný špalček Mémé. Zdobený motívom čipky a poliaty malinovou penou pozostáva z mandľovej sušienky, malinového kompótu a krémovej panacotty so smotanou Bresse a gaštanovým medom.

• Prímorský dovolenkový zrub

Krupicovo-medová piškóta, pistáciový/pomarančový kvet bavaroise, citrónový/bergamotový krém a bergamotový konfit tvoria poleno Vacances à la mer, ktoré pripomína talianske korene Cyrila Gaidella.

• Log Mégabon

Toto poleno s obláčikom sladkosti sa vyrába z ľahkého vanilkového krému Mascarpone, lieskovoorieškového chrumkavého krému, vanilkovej sušienky a karamelizovaných lieskových orieškov.

Tieto 4 polená sú k dispozícii vo formátoch pre 4, 6, 8 osôb a pre jednotlivca. K dispozícii od 7. decembra v 4 pekárňach L'Essentiel v Paríži: rue Mouffetard, rue de Tolbiac, avenue Daumesnil a boulevard Auguste Blanqui.