Cukráreň Acide chcela v súlade s tradičným vianočným polenom zachovať jeho pôvodný tvar a zároveň mu dodať vlastnú osobitosť. S týmto nápadom prišiel mladý šéfkuchár Jonathan Blot, ktorý tým poukázal na pôvod ovocného stromčeka, ktorý tradične horí v krbe počas Vianoc.
Vytvoril preto dezert založený na ovocí s "kyslom" nádychom, ktorým si uctil citrusové plody, ktoré sú mu také drahé.
Recept: krémová limetka a žltý citrón, grapefruitový pain de gêne, kandizované yuzu zjemnené krémovou citrónovo-medovou penou. Graffiti log je rozhodne slávnostný.
Jonathan Blot myslel aj na milovníkov čokolády a vytvoril čokoládovú verziu, posilnenú krémovým karamelom s fleur de sel a pralinkou z lieskových orieškov z Piemontu.
Tohtoročný výber špičkových remeselných výrobkov zahŕňa aj čerstvú šťavu z divokého yuzu, bio sicílsky citrón, veľmi vzácne piemontské lieskové oriešky IGP, karibskú čokoládu Samana grand cru, karamel Guérande fleur de sel a pražené ryžové lupienky.
Po stretnutí s mladým graffiti umelcom Mateom Garciom, ktorý navrhol novú fresku zdobiacu stenu ulice du Bac, sa mladý šéfkuchár inšpiroval mestským umením a vytvoril tieto dve ručne maľované graffiti polená.
Vychutnajte si ich sami alebo s celou rodinou!
Praktické informácie
Graffiti log v Acide
Butik
10, rue du Bac - 75007 Paríž
Dezertná reštaurácia
24, rue des moines - 7517 Paríž
Cena:
2/3osôb: 18 €
6/8osôb: 42 €
12/14 osôb: 78 €
Miesto
Kyselina: dezertná reštaurácia
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Ceny
2/3 personnes : €18
6/8 personnes : €42
12/14 personnes : €78
