Nadčasové dielne na zber šafranu zo striech Paríža

Chcete sa v Paríži nadýchať čerstvého vzduchu a užiť si netradičnú aktivitu? Do 6. novembra 2021 bude tím Bien Elevées ponúkať workshopy zberu a strihania šafranu zo striech Paríža! Kto by si pomyslel, že toto červené zlato rastie lepšie na vyvýšených miestach hlavného mesta ako v rodnej Auvergne štyroch sestier, ktoré od roku 2018 vedú tento jedinečný start-up.

Na rozdiel od iných krokusov rastie šafran na jeseň, keď sa teploty medzi dňom a nocou začnú príliš rozchádzať. Je ťažké určiť, kedy začnú kvety rásť a otvárať sa, preto Bérengère a jej sestry každý deň vychádzajú na strechy, aby skontrolovali, ako šafran napreduje. V Paríži bolo otvorených sedem šafranových plantáží vrátane jednej na strecheopery Bastille! V utorok ráno sme boli na terase nad Lycée Guillaume Tirel s výhľadom na Tour Montparnasse v hmle. S postupujúcim ránom, keď si slnko razila cestu cez mraky, sa nádherné fialové kvety otvorili a odhalili svoje červené piestiky, držiteľov slávneho šafranu.

Toto korenie, najdrahšie na svete, ale zároveň najdrahšie dávkované, odhaľuje počas vzdelávacích seminárov všetky svoje tajomstvá a prezrádza svoju očarujúcu vôňu, ktorá je taká silná, že včely v noci zaspávajú na kvete! Vedeli ste, že v stredoveku nebol šafran ani zďaleka vzácny? Vo Francúzsku sa používal do farbív, potravín a na starostlivosť o pleť, ale jeho pestovanie postupne zaniklo, pretože sa nedalo mechanizovať.

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 17. do 23. júna 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety

Potom si môžete sami jemne natrhať kvety, naučiť sa, ako starostlivo odtrhnúť vzácne piestiky z kvetov šafranu, ochutnať produkty a po očarujúcom a nadčasovom intermezze odísť s dávkou lahodného šafranu.

V tomto týždni, ktorý je posledným v rámci zberu úrody v roku 2021, je do 6. novembra na strechách Créteil a Opéra Bastille ešte veľa voľných miest. Mimo dielní sa šafran Bien Elevées predáva súkromným osobám a parížskym šéfkuchárom pre jeho vysokú kvalitu a intenzitu a obchod ponúka ekologicky zodpovedné a miestne produkty, ktoré možno objaviť okolo šafranu a medu, tiež zozbieraného na mestských šafranových poliach.