Sabō: japonska čajnica v OGATA Paris

V Parizu je zelo malo mest, kjer se zdi, da se vse odvija počasi, in kjer si lahko vzameš čas, da tečejo sekunde. To so dragoceni trenutki, ki jih Japonci obožujejo in v katerih so navajeni uživati, zlasti med znamenitim obredom pitja čaja. V Parizu je kraj, kjer lahko uživate v tej edinstveni izkušnji. Obiščite čajnico Sabō, ki se nahaja v kletipariške OGATA v 3. okrožju.

Tu si lahko čaj pri voščite na različne načine. Izberete lahko čaj po svoji izbiri, ki ga spremlja wagashi, znamenito japonsko pecivo. Lahko pa se odločite za meni Sajiki, ki ponuja nepozabno doživetje štirih čajev, ki jih spremljata ohauke in wagashi. Nasvet: nikamor se vam ne mudi in si za zagotovljen pobeg privoščite vsaj 1 uro 30 minut.

Degustacija se začne z Gyokuro, znamenitim izjemnim zelenim čajem. Velja za najžlahtnejši zeleni čaj v deželi vzhajajočega sonca in je pripravljen po več infuzijah pri "nizki temperaturi", med 50 °C in 60 °C. Zaradi česa je poseben? Med vsemi zelenimi čaji ima največ okusa umami!

Če opazujete čajnega mojstra Katsuhita Imaizumija pri delu, boste ugotovili, da je priprava čaja prava umetnost, ki zahteva zelo visoko raven tehnike. Za pripravo tako popolnega čaja je treba biti strog, osredotočen in natančen pri odmerjanju in temperaturi. Vsaka gesta mora biti natančna. Nikoli se ne naveličamo gledati Katsuhita Imaizumija.

Nato je čas za pecivo, v tem primeru Moegi iz grozdja in Kokuto Shōchū, obloženega z matcho.

• Preberite tudi
• Najboljše čajnice v Parizu, naši najljubši nasveti
• Nenavadne in nore kavarne in čajnice v Parizu
• OGATA Paris: neverjeten tempelj japonske umetnosti življenja

Nadaljujemo s sezonsko infuzijo Sekkicha, ki poganja žejo in diši, nato pa nas očara odličen Hojicha, pražen japonski zeleni čaj.

Kot prilogo poskusite Ochauke, slane in sladke predjedi, ki se odlično ujemajo s praženim čajem.

In zaključimo z neizogibnim, okusnim čajem matcha, ki je odlično uravnotežen. Za gurmanske užitke nam Sabō predstavi majhen lesen pladenj, na katerem je čudovito položenih več wagashijev, vključno z mochijem Sancho in mochijem Kurumi . Sam se odločim za okusen "Mame Daifuku" z lepljivo riževo pasto, pasto iz rdečega fižola in orehi. Na drugi strani ulice je Ice Monaka (kepica sladoleda med dvema vafljema)!

S tega doživetja boste odšli pomirjeni in sproščeni, poleg tega pa boste odkrili nekaj povsem edinstvenih okusov iz sveta čaja!

Za nameček vam v čajnici OGATA Paris ponujajo tudi delavnice, na katerih boste spoznali starodavno kulturo čaja in se naučili nekaj več o njegovih prednostih in sezonskih značilnostih. Obiščite uradno spletno stran in izveste več.