Flora Danica: danski odmor na Elizejskih poljanah

Maison du Danemark, ki se nahaja na 142, avenue des Champs-Élysées, nas vabi, da odkrijemo celotno kulturo države prek razstav, projekcij, pa tudi prek dveh restavracij: gastronomsko restavracijo Le Copenhague in pivnico Flora Danica.

Leta 2017 sta notranjo opremo lokala popolnoma prenovila zvezdniški danski oblikovalski par, danska arhitektka Stine Gam in italijanski arhitekt Enrico Fratesi. Za kuhinjo je odgovoren Andreas Møller, 34-letni kuhar iz Kopenhagna, naslednik nove nordijske kuhinje, ki se je pojavila v začetku 2000-ih pod vplivom in kreativnostjo kuharjev, kot sta Claus Meyer ali René Redzepi iz restavracije Noma, ki je bila večkrat imenovana za najboljšo restavracijo na svetu v izboru 50 najboljših restavracij.

Andreas Møller, ki mu pomaga francoski kuhar Guillaume Leray, je sestavil preprost jedilni list, ki združuje vse klasične jedi danske kuhinje. Samo Smørebrød (izgovori se »smeureubreud«), kruh iz črnega kruha, namazan z maslom, na katerega se položi sled ali skuša, je v državi Larsa Von Trierja prava institucija.



Uživali boste v domači tarami, ki jo postrežejo z blinijem, seveda pa tudi v lososu, pečenem na eni strani, s toplimi rdečimi repami in krompirjevo solato, ali v lososovem srcu po receptu Gilberta Bécauda, znanega izvajalca pesmi»Et Maintenant«, ki je imel navado zahtevati, da losos narežejo na določen način, kar je končno postalo del jedilnega lista restavracije.



Kar zadeva meso, je z nožem drobno narezan goveji tartar prava poslastica, če pa imate še prostor za sladico, poskusite lahkotno riževo kašo s stepeno smetano ali pa svežo rdečo sadno juho, ki jo tukaj imenujejo Rødgrød.

Naslov, kakršnega imamo radi: tema, kratek jedilni list, dobri izdelki brez nepotrebnih dodatkov. Žal pa nam manjka izbor ekoloških in naravnih vin, saj je Danska zelo napredna na področju zdrave prehrane in ekologije. To nas ne bo odvrnilo od ponovnega obiska, da bi tokrat preizkusiliAndreas Møllerjevo gurmansko restavracijo Le Copenhague, ki se nahaja v zgornjem nadstropju.