ในบริบททางประวัติศาสตร์ของโรงแรมเวสต์มินสเตอร์ เชฟเกร็กกอรี กบิออร์ซิก ได้ปฏิวัติวงการอาหารฝรั่งเศส ด้วยเมนูสุดคลาสสิกแต่สดใหม่ในบรรยากาศของห้องอาหารเซลาดง ที่เปิดให้บริการเฉพาะค่ำวันศุกร์และเสาร์เท่านั้น ร้านอาหารบรรยากาศอบอุ่นนี้เสนอประสบการณ์ที่หลุดจากกาลเวลา ผลักดันให้ความหรูหราของโรงแรมระดับพรีเมียมกลายเป็นสิ่งที่ทุกคนเข้าถึงได้ง่ายขึ้น