Le Céladon : ร้านอาหารระดับ fine dining ที่ซ่อนตัวและหรูหรา บนใจกลางโรงแรมเวสต์มินสเตอร์

ภายในบริบททางประวัติศาสตร์ของโรงแรมเวสต์มินสเตอร์ เชฟเกร็กกอรีย์ กบิออร์ซิค ท้าทายแนวคิดการทำอาหารฝรั่งเศสด้วยเมนูสั้นๆ แต่สดใหม่สุดๆ ที่อยู่ใจกลางร้านเซลาเดอนี้ เปิดให้บริการเฉพาะในคืนวันศุกร์และเสาร์เท่านั้น ร้านอาหารขนาดเล็กนี้มอบประสบการณ์สุดพิเศษที่พาให้ลืมเวลาที่ความหรูหราของโรงแรมหรูหราเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

ตั้งอยู่ระหว่างจัตุรัสแวนดอมอันโด่งดังและโรงละครออเปร่า การ์เนียร์ โรงแรมเวสต์มินสเตอร์ เปิดบ้านต้อนรับคุณสู่ ร้านอาหารแบบมิชลิน, เลอ เซลาดง ซึ่งนำโดยเชฟ Grégory Gbiorczyk ที่เคยผ่านงานกับโรงแรม Ritz และ Bristol เชฟนำเสนอเมนูอาหารฝรั่งเศสที่หยิบยกความลึกซึ้งจากตลาดวัตถุดิบ มา reinterpret ตัวอย่างเมนูคลาสสิกของ อาหารฝรั่งเศส อย่างสร้างสรรค์

เปิดให้บริการเฉพาะใน คืนวันศุกร์และเสาร์เวลา 19.00 ถึง 21.00 น. เมนูพิเศษนี้ยังสามารถลิ้มลองได้ตอนกลางวันในวันธรรมดาที่ร้าน Petit Céladon ซึ่งเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าสำหรับงบประมาณที่ประหยัดขึ้น

ร้านอาหารแห่งนี้ เป็น เล็กและอบอุ่น ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลจากความวุ่นวายของบาร์ดราย ต่างจากร้านอาหารทั่วไปที่ตั้งอยู่กลางเมือง มันซ่อนอยู่หลังบาร์อังกฤษสุดคลาสสิคของโรงแรม พร้อมกับบรรยากาศอบอุ่นของเฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้ม ที่ชื่อว่า Duke's ด้วยระดับ 5 ดาว จึงเป็นหนึ่งในสถานที่ ยอดนิยมและมีประวัติศาสตร์ที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองหลวง ซึ่งถูกออกแบบขึ้นในช่วง ค.ศ. 1800 เพื่อรำลึกถึงดยุคแห่งเวสต์มินสเตอร์ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ชนชั้นสูงยุโรปมาพบปะกัน แม้ว่าบรรยากาศจะยังคง สง่างามและมีระดับ แต่ในปัจจุบัน ก็เปิดโอกาสให้ผู้คนได้เข้าไปสัมผัสบรรยากาศอย่างง่ายดาย โดยเฉพาะในช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนและจิบเครื่องดื่มในยามเย็น

หลังจากรออยู่สักพักในล็อบบี้กว้างขวาง ซึ่งไม่ต้องเกรงใจที่จะสอบถามทางไปยังร้านอาหาร เราก็ได้รับการต้อนรับโดยคุณมาร์ค who จะดูแลเราด้วยความเอาใจใส่ตลอดช่วงมื้ออาหาร และเราก็แอบมองเมนูกับ ค็อกเทล (ราคา 22€) ที่บาร์ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลนัก บรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเองอย่างมาก

เราเลือกดื่ม Fleur d'Écume ซึ่งเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่ผสมวอดก้าผ infused ด้วยดอกอัญชัน และซอสหัวบีทสูตรโฮมเมด ให้รสชาติที่หอมหวานและลึกซึ้งเสิร์ฟในแก้วแกะสลักอย่างสวยงาม รวมทั้ง Lemongrass Bloom กับ Gin Tonic ผสมใบเสจและตะไคร้ ทำให้สดชื่นและมีรสเปรี้ยวนุ่มนวลตามธรรมชาติ

ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย จะมีเครื่องดื่มเบาๆ เช่น แกล้มชิมรส เริ่มต้นด้วยฟัวกราส์และเห็ดทรัฟเฟิล หรือครีมสมุนไพรและคาเวียร์ เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหาร

ในแต่ละหมวดหมู่ มีเพียง สี่เมนูเท่านั้น ที่อยู่ในรายการอาหาร เพื่อให้มีตัวเลือกเพียงพอในการตอบโจทย์ทุกความต้องการ โดยเน้นคุณภาพและความสดใหม่เป็นสำคัญ รูปแบบเมนูที่ลดลงนี้ ช่วยให้แต่ละจานโดดเด่นและไม่เทอะทะ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบหัวหอมและผักสด แนะนำให้ลอง ราวิโอลี่หัวหอมจากรอสโกฟ์ (16 ยูโร) ที่เต็มไปด้วยรสชาติอบอุ่นและหวานเค็มลงตัว

สิ่งเหล่านี้ถูกเสิร์ฟในน้ำซุปอุ่นๆ ที่มีกลิ่นหอม เบื้องต้นเสิร์ฟในถ้วยชาเล็กๆ ที่ยังอุ่นอยู่ เพื่อให้เราสามารถเติมได้ตามใจชอบ

ถ้าคุณชื่นชอบ ตับเป็ดย่าง (24€) จานนี้จะเสิร์ฟร้อนและเย็น พร้อมซอสรุสเซา หอมหวานนุ่มลิ้น ข้างในเนื้อแน่นแน่นหนา อร่อยกลมกล่อมด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้ ปิดท้ายด้วยกรอบและเค็มจากชิปส์ราสเบอร์รี่ ซับซ้อนด้วยเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย พร้อมครีมเข้มข้นโรยด้วยเมล็ดราสเบอร์รี่เล็ก ๆ จานนี้ต้องลิ้มลองเป็นหลายๆ คำ ความลงตัวระหว่างความหรูหราและความเป็นธรรมชาติ

สำหรับจานนี้ เราเลือกปลาเป็นพระเอก โดยเป็น ปลากะพงย่าง ราคา 37€ ซึ่งเนื้อปลานุ่มเนียน ละลายในปาก การนำเสนอราวกับของหวานด้วยการเคลือบเนยแชมเปญให้รสชาติหอมหวานมัน และมีสัมผัสเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับผักโป๊ยกั๊กบาร์บีคิว ที่เติมกลิ่นรมควันอย่างมีมิติ

ร้านอาหารแห่งนี้ได้ปรับเมนูเพื่อรองรับผู้ที่แพ้อาหาร โดยเสนอหัวปลา—ซึ่งไม่ได้อยู่ในเมนูหลัก—เป็น ปลากะพงชิ้น ที่ดูเรียบง่ายในแรกเห็น แต่ผ่านการปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำในเนยครึ่งเค็ม พร้อมกับครีมผักคะน้าหวานและทำจากพืช ซึ่งกลายเป็นความประทับใจตั้งแต่แรกสัมผัส

จบมื้อค่ำด้วยความพิถีพิถันจากเชฟ กับของหวานสุดยอดอย่าง Feuille à feuilles ช็อกโกแลตสไตล์ซานต์ดูมงด์ (14€) ซึ่งเป็นงานศิลป์ที่ละเอียดอ่อนและเบาอย่างน่าอัศจรรย์ องค์ประกอบเป็นชิ้นไม้ที่บางและเบาสูงขึ้น โครงสร้างนี้เป็นการรวมกันของเปลือกช็อกโกแลตกรอบสมจริงเหนือครีมอังกฤษเข้มข้น น้ำช็อกโกแลตเผยกลิ่นหอมและรสแน่นแนวประทับใจ โดยไม่เคยกลายเป็นความขม ขณะที่ครีมที่ติดมาด้วยช่วยย้อนอารมณ์กลิ่นกาแฟสดที่ถูกคั่วใหม่ให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น

Le Céladon parvient brillamment à marier l’élégance du luxe avec une ambiance cosy et décontractée. C’est l’endroit idéal pour ceux qui recherchent discrétion et histoire : on se sent privilégié, loin du tumulte des grands axes avoisinants. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, à la fois raffinée et généreuse, suffit à elle seule pour justifier la visite.

ที่อยู่สุดพิเศษที่ควรบันทึกไว้เป็นอย่างยิ่งสำหรับค่ำคืนสุดสัปดาห์ของคุณ ที่ซึ่งความสง่างามซึมซับในทุกสัมผัส ตั้งแต่การบริการที่ใส่ใจจนถึงซอสที่ไม่อาจลืมเลือน โปรดทราบว่าที่นี่อาจไม่เหมาะสำหรับคนที่ชอบวางแผนฉุกเฉิน เพราะการจองล่วงหน้าจะต้องมีการวางแผนเล็กน้อยก่อนล่วงหน้า

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”