Brasserie Casel ร้านอาหารสุดเก๋สไตล์ย้อนยุคแห่งใหม่ของ La Nouvelle Garde เปิดให้บริการในเขต 1-го Arrondissement

La Nouvelle Garde กลับมาเปิดร้านในเมืองหลวงอีกครั้งด้วย Brasserie Casel ซึ่งอยู่ห่างจาก Théâtre du Châtelet เพียงไม่กี่ก้าว ร้านแห่งใหม่นี้ชูเนื้อบ่มเป็นหนึ่งในเมนูเด่น ท่ามกลางการตกแต่งที่ได้แรงบันดาลใจจากโลกแห่งการแสดง

มีร้านบางแห่งที่แค่นึกภาพบรรยากาศก็ผุดขึ้นมาในใจก่อนจะก้าวผ่านประตูเสียอีก หนึ่งในนั้นคือ Brasserie Casel ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Théâtre du Châtelet ในเขต 1 ร้านเปิดใหม่ในฤดูกาลเปิดร้านอาหารใหม่นี้ และเป็นน้องใหม่ของกลุ่ม La Nouvelle Garde ซึ่งอยู่เบื้องหลังบราสเซอรี Bellanger, Dubillot, Martin และ des Prés ใน Paris มาแล้ว

ร้านเปิดใหม่แห่งนี้ชูอัตลักษณ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากย่านโรงละครที่อยู่ใกล้เคียง และเผยโฉมบรรยากาศคลาสสิกของบราสเซอรีแบบปารีสตามภาพที่เห็นในภาพยนตร์ ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศอบอุ่นเป็นส่วนตัว โต๊ะปูผ้าขาว และพนักงานเสิร์ฟในชุดแบบดั้งเดิมที่เดินฉวัดเฉวียนไปมาระหว่างโต๊ะ แทบจะคาดหวังได้เลยว่า Yves Montand จะปรากฏตัวออกมาจาก Garçon! สวมผ้ากันเปื้อนสีขาวผูกเอว มาช่วยทีมงานในค่ำคืนที่ลูกค้าแน่นขนัด

ร้านใหม่ของ La Nouvelle Garde จึงให้บรรยากาศหรูหรากว่าร้านพี่น้องในเครือ ซึ่งมีสไตล์บิสโทรและโบโบมากกว่า กลิ่นอายของการแสดงปรากฏให้เห็นเป็นระยะ ทั้งม่านกำมะหยี่สีเบอร์กันดีผืนใหญ่ที่โอบล้อมห้อง พื้นปาร์เกต์ลายแวร์ซาย และเก้าอี้บุผ้าสีมะกอก ขณะที่โปสเตอร์บนผนังซึ่งชวนให้นึกถึงค่ำคืนในปารีสยุคก่อน ช่วยเติมเต็มภาพบรรยากาศย้อนยุคอันมีเสน่ห์

ท่ามกลางบรรยากาศเป็นกันเอง (พูดคุยเสียงดัง คึกคัก มีชีวิตชีวา แต่ไม่ถึงกับอึกทึก) เราเปิดดูเมนูที่รวบรวมเมนูคลาสสิกที่คาดหวังได้จากบราสเซอรีแบบปารีสที่ได้มาตรฐาน ทั้งหอยทากอบเนยกระเทียมพาร์สลีย์ ปาเตอบแป้งกรอบ ไข่ต้มยัดไส้ ไฟแกรส์ ซุปหัวหอม และขากบ ตามด้วยไส้กรอกกับมันบด ทาร์ทาร์ สเต๊กกับมันฝรั่งทอด และบล็องแก็ตเนื้อลูกวัว (24 ยูโร)

จานนี้ปรุงอย่างพิถีพิถัน เนื้อตุ๋นเคี่ยวเป็นเวลานานจนเปื่อยยุ่ยได้เอง เสิร์ฟพร้อมผักชิ้นเล็ก ๆ และซอสรสละมุน แต่เมนูที่เราประทับใจเป็นพิเศษกลับเป็นจานที่แปลกใหม่กว่ามาก นั่นคือบริยอชไส้ไขกระดูก (12 ยูโร) บริยอชสไตล์ปารีสทำเอง สอดไส้ไขกระดูกวัวที่แทรกมันเป็นลาย นำไปจุ่มในน้ำซอสมาเดรเข้มข้นเป็นพิเศษ เมนูต้นตำรับที่ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ จนคุ้มค่าแก่การแวะมาลองเพียงเพื่อเมนูนี้!

ที่จริงแล้ว ความใหม่ ครั้งสำคัญของ Brasserie Casel เมื่อเทียบกับร้านก่อนหน้า อยู่ที่หน้าที่สองของเมนู ซึ่งเน้น เนื้อบ่ม เพื่อสะท้อนประวัติศาสตร์ของย่านนี้ที่ครั้งหนึ่งเคยโดดเด่นด้านการค้าเนื้อสัตว์

เนื้อส่วนต่าง ๆ บ่มอยู่ที่ชั้นใต้ดินของร้านแห่งนี้ ในห้องบ่มเนื้อที่กรุกระจกทั้งหมด มีทั้งเนื้อวัวพันธุ์นอร์ม็องด์และซิมเมนทัลที่บ่มแล้ว (48€ และ 60€ ต่อคนตามลำดับ สำหรับ 2 ท่าน) เนื้อลูกวัวส่วนสเต็กแฮงเกอร์เสิร์ฟกับหอมแดง (24€) และเป็ดบ่มที่ปรุงทั้งตัวบนโครง (32€ ต่อคน สำหรับ 2 ท่าน)

ปิดท้ายอย่างงดงามด้วย Paris-Brest, crème brûlée, Opéra และเครปซูเซตต์ (ให้บริการเฉพาะมื้อค่ำ) เสริมทัพเมนูที่เชิดชูอาหารคลาสสิกอย่างเต็มที่ แต่ปริมาณที่ให้มาอย่างจุใจทำให้ต้องเลือกว่าจะจัดเต็มแค่ไหน: หากสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก ก็มักเหลือที่ไม่มากพอสำหรับของหวาน!

ในช่วงที่อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมกลับมาได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเกือบสิบปีที่ผ่านมา Brasserie Casel ไม่ได้ปฏิวัติวงการนี้ แต่ต้องยอมรับว่า La Nouvelle Garde ทำทุกอย่างได้อย่างยอดเยี่ยม และนำเสนอร้านอาหารที่มีชีวิตชีวาพร้อมอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและจานเด็ดที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร!

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”