เชฟ Cyril Lignac รับไม้เด็ดนำหม้อหุงอาหารที่ร้าน Lucas Carton ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Place de la Madeleine ใน เขต 8 ของปารีส. บ้านร้านนี้จะเปิดประตูอีกครั้งในวันศุกร์ที่ 25 กันยายน 2026 โดยมีหน้าคุ้นตาจากจอโทรทัศน์มาประจำครัวอยู่ในครั้งนี้.
ข้อมูลที่ Le Figaro เปิดเผยเมื่อวันที่ 4 กันยายน แพร่สะพัดไปทั่วครัวปารีสอย่างรวดเร็ว ต้องยอมรับว่าการจับคู่ครั้งนี้น่าตื่นตะลึงพอสมควร: เชฟดังจากจอทีวีจะมาประจำที่ในหนึ่งในร้านอาหารเก่าแก่ชื่อดังของกรุงปารีส
ต่อหน้าโบสถ์ลา มาเดลีน ร้าน Lucas Carton เปรียบเสมือนหนังสือประวัติศาสตร์ที่เปิดบนโต๊ะอาหารเรื่องราวทั้งหมดเริ่มขึ้นในปี 1839 เมื่ออาคารหลังนี้ออกแบบโดยสถาปนิกชาร์ปองเทียร์ ในปี 1860 มิสเตอร์ Augis เปิด La Taverne de France ที่ที่ชาวปารีสรุมล้อมกันในยุคฟื้นฟูศตวรรษที่ 19
ในปี 1880 สถานที่แห่งนี้ถูกขนานนามใหม่ว่า Lucas และได้รับการตกแต่งด้วย บอร์เดี้ยนไม้ดีไซน์โดย Louis Majorelle ซึ่งแกะสลักจากเมเปิล ไม้ไซคอมอร์ และต้นมะนาวศรีลังกา ใช้เวลาสี่ปีในการทำจนเสร็จสมบูรณ์ ปัจจุบันชิ้นงานเหล่านี้ได้รับการคุ้มครองในฐานะ monument historique คุณจะได้ทราบรายละเอียดทั้งหมดใน ประวัติเบื้องลึกของ Lucas Carton.
ฟรานซิส คาร์ตันซื้อบ้านหลังนี้ในปี 1924 แล้วติดชื่อของเขาไว้ที่ร้าน ต่อมาAlain Senderensครองเวทีตั้งแต่ปี 1985 ถึง 2013 และสร้างชื่อเสียงให้สถานที่ด้วยการจับคู่ระหว่างอาหารกับไวน์ ผู้เชฟคนล่าสุด Hugo Bourny ซึ่งเข้ามาในปี 2021 ได้รักษาดาวไว้ toujours présente dans le Guide Michelin 2026.
สำหรับเชฟหนุ่มจากอเวย์รอง การมาถึงครั้งนี้ดูเหมือนวงจรชีวิตกำลังหมุนกลับมาเป็นครั้งสำคัญ เขาเป็นเด็กทำครัวที่เพิ่งมาถึงปารีส ส่งประวัติการทำงานไปยังห้องอาหารดังหลายแห่งพร้อมกัน ทั้ง Senderens ใน Lucas Carton และ Pierre Gagnaire กับ Alain Passard สุดท้ายเป็น Passard ที่เปิดโอกาสให้เขา
ยี่สิบห้าปีผ่านไป Lucas Carton มาถึงที่นี่เพื่อเคาะประตู ในฐานะที่ร้านที่ชื่อเดียวกัน บทสัมภาษณ์กับ Figaro เชฟบอกว่าอยาก «คืนสถานที่อันเป็นตำนานให้ชาวปารีเซียง» เป็นการแก้แค้นที่สวยงามต่อจดหมายที่ไร้การตอบกลับ และเป็นเรื่องเล่าที่ทำให้โครงการนี้มีกลิ่นอายส่วนตัวอย่างชัดเจน
เชฟคนนี้คุ้นกับรหัสแห่งอาหารชั้นสูงดีอยู่แล้ว ร้าน Le Quinzième ของเขาเคยคว้าดาวมิชลินในปี 2012 ก่อนจะปิดตัวลงในปี 2019 นอกจากนั้นเขายังดูแล Le Chardenoux บิสโทรสไตล์ Belle Époque ในเขต 11 พร้อมทั้งงานขนมอบและรายการโทรทัศน์บน M6 อย่าง Le Meilleur Pâtissier
เชฟประกาศถึงอาหาร cuisine française ที่ชวนลิ้มลอง ซึ่งสร้างสรรค์จากวัตถุดิบเป็นหลักและยืนยันความคลาสสิก ในขณะเดียวกันก็ยังยึดรากฐานตามยุคสมัย พร้อมกล่าวถึงความสดใหม่และความเบาของจานแต่ละจาน
ทิศทางของร้านดูมุ่งสู่ความมีชีวิตชีวามากขึ้นและลดความพิธีรีตรองลง ตามรายงานจาก Food & Sens เจ้าของใหม่ไม่มุ่งหวังที่จะไล่ล่าดาวมิชลินทันที แต่ตั้งใจให้เป็นบ้านปารีสที่คึกคักและเต็มไปด้วยบรรยากาศงานสังสรรค์ นักสังเกตหลายคนยังมองเห็นจิตวิญญาณที่ใกล้เคียงกับ Chardenoux
โปรดระวังหน่อย: รายละเอียดเมนูและราคายังไม่ปรากฏบนเว็บไซต์ทางการ อย่างไรก็ตาม การจองออนไลน์เปิดแล้วผ่าน โมดูลการจองของ Lucas Carton หรือทางโทรศัพท์ที่ 07 44 04 13 96 ด้านการเข้าไปยังร้าน สถานี Madeleine (สาย 8, 12 และ 14) อยู่ไม่ไกลจากหน้าร้านมากนัก
ในสายตาของเรา เราอยากเห็นว่าเมนูของเชฟจะสื่อสารกับงานไม้ของ Majorelle อย่างไร เหมือนเพลงลูกทุ่งที่บรรเลงบนเปียโนเก่าๆ การผสมผสานนี้อาจทำให้ผู้คนประหลาดใจบ้าง แต่ก็มีเสน่ห์ที่ดึงดูดให้มาลองลิ้มชิม
ร้านอาหารเปลี่ยนมือในเดือนมิถุนายน 2026 กลุ่ม Vranken-Pommery ได้ปล่อยให้ Lapérouse Holding ผู้ถือหุ้นใหม่ ซึ่งก่อตั้งโดย Benjamin Patou และ Antoine Arnault ซึ่งเดิมเป็นเจ้าของ Lapérouse, Prunier และ Lafayette's แล้ว ตาม Le Chef กลุ่มนี้มุ่งเน้นไปที่สถานที่ประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงในวงการสื่อ ไม่ไล่ล่าดวงดาวดาวมิชลีนเป็นหลัก.
การเข้ามารับตำแหน่งครั้งนี้ถือเป็นช่วงเปิดฤดูกาลที่วุ่นวายสำหรับเชฟ ตามที่ Gault&Millau ย้ำไว้ เขาได้เปลี่ยนร้าน Dragon ให้กลายเป็นเคาน์เตอร์อาหารญี่ปุ่นที่เชี่ยวชาญหันโรล และจะปล่อย Best of คอลเล็กชัน Fait Maison ที่มี 155 สูตร ในวันที่ 2 ตุลาคม 2026
ขณะรอเปิดประตูสู่ Lucas Carton เวอร์ชันของ Lignac สองบ้านในตระกูลเดียวกันนี้ก็มีเหตุผลพอให้แวะเยี่ยม บนท่า Quai des Grands-Augustins ในย่านที่ 6 Lapérouse สั่งสอนศิลปะของห้องรับรองส่วนตัวและมื้อค่ำที่เงียบสงบมาช้านานตั้งแต่ปี 1766
ในเขตที่ 16 ของปารีส ร้าน Prunier กลับมาพร้อมการตกแต่งอาร์ตเดโคที่ได้รับการขึ้นทะเบียน และคาเวียร์ระดับท็อปหลังการปรับปรุงที่โดดเด่น เพื่อให้การเดินชมปารีสในอดีตยังไม่จบลง ต่อด้วยคู่มือของเราเกี่ยวกับ ร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในปารีส ที่พร้อมให้คุณติดตามไปด้วย
วันที่และเวลาเปิดทำการ
เริ่มต้น 25 กันยายน 2026
ที่ตั้ง
ลูคัส คาร์ตัน
9 Place de la Madeleine
75008 Paris 8
วางแผนเส้นทาง
ข้อมูลการเข้าถึง
