Le Poisson Volant, ร้านอาหารที่เปลี่ยนเป็นคลับในยามค่ำคืน

Le Poisson Volant ตั้งใจจะสานต่อความยาวไปอีก! คาดว่าจะเปิดใน ตุลาคม 2026 ใน 11e arrondissement ของ Paris, nouveau projet ของ Bertrand Chauveau จะรวบรวม restaurant, bar และ club ไว้ในหลังคาเดียวกัน แนวคิดคือ? เริ่มค่ำที่โต๊ะอาหารแล้วไปต่อที่ dancefloor เพราะครัวจะยังเปิดให้บริการ จนดึก ก่อนที่สถานที่เหล่านี้จะเปลี่ยนโฉม ตั้งแต่เวลา 23h เป็นต้นไป เป็น club จนสว่าง

เพื่อจินตนาการถึงร้านอาหารที่บรรยากาศเปลี่ยนไปตามค่ำคืน ทีมงานยังได้เรียกใช้งานสถาปนิกของ Claves เหมือนเดิมที่เคยร่วมงานกับ Cornichon พร้อมกับสตูดิโอ Matière Noire และสตูดิโอ FLEiK ศิลปินจิตรกรชาวจีน Shuo Hao มาช่วยเติมเต็มด้วยผลงานชิ้นมหึมาที่ออกแบบมาเพื่อสถานที่นี้โดยเฉพาะ และแน่นอนว่า musique จะมีส่วนสำคัญเป็นหัวใจของโปรเจกต์นี้ ด้วย โปรแกรมมิ่ง ที่มุ่งเน้นและ ดีเจประจำ!

ในจานอาหาร Bertrand Chauveau ทำงานร่วมกับ เชฟ Yanxin Yin ผู้มาจากชิงเต่าและได้รับการฝึกฝนที่ Xi’an แล้วต่อด้วย Lanzhou ก่อนจะสานต่อเส้นทางในฝรั่งเศส ผ่าน Bao Family เขาได้นำพาความรู้ด้าน อาหารจีน และ อาหารเอเชีย มาสู่โปรเจ็กต์ ในขณะที่ Bertrand Chauveau เติมเต็มด้วยสัญชาตญาณการทำอาหารแบบฝรั่งเศส

เมนูควรเดินทางระหว่าง คลาสสิกจีนยอดนิยม, อิทธิพลจากเอเชียตะวันออกและเอเชียใต้นำทางไปพร้อมๆ กับ การผสมผสานแบบแฟรนโค-เอเชีย ในบรรดาเมนูเรียกน้ำย่อยที่ประกาศมาก่อน ได้แก่ เกี๊ยว ปิ้งหมูและต้นหอมหรือต้นหอมหยดเพื่อลิ้มรส, มะเขือม่วงนึ่งเสิร์ฟเป็นสลัด, และยังมี โกนตันหมูเท้าหมู (!) กับทาร์ทาร์กุ้งลอนจูสตีน, ไก่ตุ๋นไวน์เหลืองกับเห็ดดำ, ปลาครีบสวยเนยน้อยราดด้วยซอสบัตร์ลานมิโสะกับสาเก, หรือแม้กระทั่งบาร์บีคิวเนื้อวัวเสียบกับชีสคอมแต.

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารที่คุณสามารถเต้นได้ในปารีส, ตัวเลือกที่ดีที่สุดของเรา
• ร้านอาหารที่เปิดดึกในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารสุดหรูและทันสมัยในปารีส, คัดสรรมาอย่างดี

บาร์จะดำเนินตามแนวคิดเดียวกัน ทั้งในส่วนของ ค็อกเทล แบบคลาสสิกที่ปรับให้เข้ากับสไตล์และผลงานสร้างสรรค์ของบ้านเรา โดยมีการเปิดเผยเมนูที่น่าสนใจอย่าง Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini และ Yuzu Margarita ที่รอคอย นอกจากนี้บันไดลับจะพาไปยัง ใต้ดินและ คลับ ซึ่งจะมีเวทีดีเจและห้อง privatisable ที่ซ่อนอยู่หลังตู้ปลา

เพื่อเตือนความทรงจำ Bertrand Chauveau ได้สร้างชื่อจาก Le Cornichon, café-restaurant-bar-tabac แห่ง 11e arrondissement ได้รับการกล่าวถึงอย่างเด่นชัด ก่อนที่เขาจะผ่านประสบการณ์ที่ Ferrandi ตามด้วยครัวของ Jean-François Piège และ David Toutain ก่อนมาคุมครัวที่ Garance ที่นั่นเขาปรุง คลาสสิกฝรั่งเศส โดยไม่ฟุ้งเฟ้อ เปิดให้บริการตั้งแต่ช่วงกาแฟยามเช้าจนถึงมื้อเย็น ที่นี่ยังมีการตกแต่งสะท้อนความเป็น ยุค 70 ทั้งเคาน์เตอร์สังกะสี หนังสังเคราะห์ (skaï) เครื่องฟลิปเปอร์ และไข่ต้มบนเคาน์เตอร์

ถัดจากบิสโทรประจำย่านแล้ว ที่นี่คือที่ที่ออกแบบมาเพื่อให้คุณได้ลุยต่อด้วย มื้อค่ำ ดื่ม และงานปาร์ตี้จนถึงเช้ามืด!

ร้านอาหารเปิดใหม่ในปารีสในช่วงเปิดภาคฤดูใบไม้ร่วงเดือนกันยายน 2026
ด้วยร้านอาหารชั้นเลิศที่ทุกคนรอคอยอย่างใจจดใจจ่อ สถานที่อันทรงเกียรติ และเชฟชื่อดัง เดือนกันยายนสัญญาว่าจะเป็นเดือนที่แสนอร่อยอย่างน่าหลงใหลในร้านอาหารใหม่ของปารีส! [อ่านเพิ่มเติม]

“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”