ตรง ข้ามกับโบสถ์มาดแลนในย่านที่ 8อันหรูหราของปารีสลูคัส คาร์ตองได้เป็นตัวแทนของความเลิศล้ำของฝรั่งเศสมาเกือบสองศตวรรษแล้ว ร้านอาหารที่ไม่เหมือนใครแห่งนี้ ซึ่งมีชื่อเสียงจากสไตล์อาร์ตนูโวและรากฐานใน ประวัติศาสตร์ของอาหารชั้นสูง ได้ผ่านกาลเวลาด้วยความสง่าและนวัตกรรมใหม่ ๆ
Lucas Carton คือเรื่องราวของสถานที่ที่ทุกบริการเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีอันยาวนานของมาตรฐานสูงและความหลงใหล ที่อยู่ที่มีค่าซึ่งซื่อสัตย์ต่อ จิตวิญญาณของอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง การย้อนกลับไปดูประวัติศาสตร์ ของหนึ่งในร้านอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดของเมืองหลวง
ประวัติของลูคัส คาร์ตองเริ่มต้นขึ้นในปี1839 เมื่อสถาปนิกชาร์ปองตีเยร์ได้สร้างอาคารที่ตั้งอยู่ ณ ที่แห่งนี้ ร้านอาหารแห่งนี้ถูกตั้งชื่อเป็นครั้งแรกว่าLa Taverne de Franceในปี 1860 โดยมงซิเออร์ ออจีส์ และกลายเป็นสถานที่ที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ในหมู่ชนชั้นสูงของปารีสภายใต้การปกครองของนโปเลียนที่ 3 ในปี 1880 ผู้สืบทอดตำแหน่งของเขา มงซิเออร์ สกาเลียด ได้เปลี่ยนชื่อร้านเป็นLucas พร้อมกับมอบหมายให้บุคคลสำคัญในวงการศิลปะอาร์ตนูโว หลุยส์ มาจอลเลต์ ดูแลการออกแบบภายใน
งานแกะสลักไม้โดย Majorelle ที่ทำจากไม้เมเปิล, ไม้ซิกามอร์ และไม้เลมอนซีลอน ใช้เวลาสี่ปีในการสร้างจนเสร็จสมบูรณ์ และกลายเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของร้านอาหาร ปัจจุบันได้รับการจัดให้เป็นอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ เพิ่มคุณค่าทางมรดกที่สำคัญให้กับสถานที่แห่งนี้
ในปี 1924, ฟรานซิส คาร์ตอง ได้ซื้อสถานที่แห่งนี้ และเพิ่มชื่อของเขาเข้าไป ทำให้เกิดเป็นลูคัส คาร์ตองตามที่เราทราบกันในปัจจุบัน ระหว่างสงครามทั้งสองครั้ง ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงดึงดูดชนชั้นสูงของปารีสและกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง แต่ในช่วงทศวรรษ 1980 ร้านอาหารแห่งนี้ได้ก้าวสู่จุด สูงสุดใหม่ด้วยการมาถึงของเชฟ อแลง เซนเดอเรนส์ ซึ่งเป็นบุคคลสำคัญในขบวนการอาหารฝรั่งเศสแนวใหม่
ตั้งแต่ปี 1985 เป็นต้นมา เซนเดอเรนส์ได้เข้าครอบครองลูคัส คาร์ตัน และเปลี่ยนแปลงเมนูด้วยวิสัยทัศน์ที่กล้าหาญ: อาหารจานเบา การผสมผสานที่ไม่ธรรมดา และการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาได้คิดค้นการจับคู่ระหว่างอาหารและไวน์ที่กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน และทำงานอย่างพิถีพิถันกับซอส เครื่องเทศ และเทคนิคการปรุงอาหาร ร้านอาหารแห่งนี้กลายเป็นหนึ่งในป้อมปราการของอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงจนกระทั่งการจากไปของเซนเดอเรนส์ในปี 2013 เมื่อเขาเปิดทางให้กับเชฟรุ่นใหม่
วันนี้ Lucas Carton ยังคงเขียนประวัติศาสตร์ของตนในศตวรรษที่ 21 ภายใต้การนำของเชฟที่มุ่งหาความสมดุลระหว่างธรรมชาติ, เทอร์รัวร์ และความประณีตทางการปรุงอาหาร ร้านอาหารแห่งนี้จัดแสดงอาหารตามฤดูกาล โดยมุ่งเน้นการให้เกียรติต่อวัตถุดิบ ในบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ในโลก ห้องอาหารหลักซึ่ง โดดเด่นด้วยงานไม้สไตล์อาร์ตนูโวของ Majorelle ยังคงเป็นผลงานชิ้นเอกทางศิลปะห้องอาหารส่วนตัว รวมถึง Le Petit Lucas มอบประสบการณ์ที่ใกล้ชิดยิ่งขึ้น โดยยังคง รักษาความประณีตแบบฝรั่งเศสไว้เสมอ
ลูคัส คาร์ตอง เป็นที่นิยมของเหล่าคนดังนักการเมือง นักออกแบบและนักชิมที่ไม่ประสงค์ออกนามหลายรุ่นเสมอมา โดยเป็นตัวแทนของความหรูหราที่เงียบสงบและพิถีพิถันของอาหารฝรั่งเศสในปารีส
บทวิจารณ์ของเราเกี่ยวกับ Lucas Carton:
ที่ตั้ง
ร้านอาหารลูคัส คาร์ตอน
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.lucascarton.com
