เป็นเวลา six ปีแล้วที่ มิชลินไกด์ ได้เริ่มมอบรางวัลให้แก่ร้านอาหารที่ดำเนินธุรกิจด้วยแนวคิดยั่งยืนด้านอาหาร โดยมี รางวัลดาวเขียวมิชลิน เป็นเครื่องหมายรับรอง ร้านอาหารเหล่านี้เน้นใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น ส่งเสริมบรรยากาศกลางแจ้งด้วยพื้นที่สีเขียว ปลูกผักสวนครัวตามแนวการเพาะปลูกแบบ permaculture จัดการของเสียให้เป็นปุ๋ยคอมโพสต์ รับซื้อวัตถุดิบโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ ใช้ผักผลไม้ตามฤดูกาล เก็บของป่าหรือในธรรมชาติ และใช้น้ำกรองคุณภาพสูงเป็นต้น
ความตั้งใจที่ร้านอาหารหลายแห่งประกาศออกมา ที่สอดคล้องกับยุคสมัยปัจจุบัน (พร้อมทั้งการตระหนักรู้ด้านสิ่งแวดล้อมที่จำเป็น !) และตอนนี้ได้รับการส่งเสริมโดย ไกด์แดงชื่อดัง แล้ว เมื่อปีที่แล้ว มีร้านอาหาร 10 แห่งที่ได้รับรางวัล ดาวสีเขียว รวมถึงร้านในปารีสหนึ่งแห่งคือ FIEF.
เชฟชาวปารีสท่านอื่น ๆ ที่ได้รับรางวัลนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้แก่ ธิโบต์ สปีวัค (Anona), แบร์ทรองด์ เกรโบ (Septime), บรูโน่ แวร์จูส์ (Table) และ ซิโมเน ซาโนนี (Le George) ควรสังเกตว่า รางวัลนี้ไม่ได้มาแทนที่ดาวที่มอบโดยคู่มือมิชลิน แต่สามารถเพิ่มเข้าไปได้!
เมื่อวันจันทร์ที่ 16 มีนาคมที่ผ่านมา คู่มือ Michelin ได้เปิดเผย รายชื่อร้านอาหารยอดเยี่ยมประจำปี 2026 เป็นโอกาสสำคัญที่จะได้ค้นพบ ร้านอาหารใหม่ที่ได้รับดาวในปารีส รวมถึง รางวัล "ดาวสีเขียว" ใหม่ ประจำปีนี้ คู่มือสีแดงได้มอบรางวัลแก่ 14 ร้านอาหาร ทำให้ยอดรวมของร้านได้รับรางวัลดาวสีเขียวเกิน 100 แห่งแล้ว และในจำนวนนี้ยังมี 2 ร้านที่ปารีส ได้แก่ ร้าน La Borie (ปารีส 15) และร้าน Datil (ปารีส 3) ที่ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษอีกด้วย
Etoile Verte Michelin 2026 : Datil ตำรับอาหารเพื่อสุขภาพจากเชฟ Manon Fleury
เชฟหญิง Manon Fleury ในที่สุดก็กล้าที่จะก้าวข้ามขั้นตอนแรก เปิดร้านอาหารแห่งแรกในปารีส ชื่อว่า Datil ซึ่งได้รับการจับตามองอย่างมากจากวงการอาหารทั่วโลก เธอพิสูจน์ให้เห็นว่าท้าทายได้อย่างยอดเยี่ยม ด้วยการนำเสนอเมนูที่เน้นความเป็นธรรมชาติ ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และเต็มไปด้วยความอบอุ่นและความละเอียดอ่อนในทุกจาน [อ่านเพิ่มเติม]
มีสถานที่มากมายที่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและมีจริยธรรมให้ค้นพบโดยไม่ควรรอช้า!
คาดหวังอย่างใจจดใจจ่อกับตำแหน่งเมสซิยอง, ผลรางวัลจากป้ายบอกคะแนนไกด์มิชลินประจำปี 2026 ก็ได้ถูกเปิดเผยในวันจันทร์ที่ 16 มีนาคม 2026 นี้แล้ว รีบตามไปสำรวจร้านอาหารที่ได้รับรางวัลหนึ่ง ดาว สองดาว หรือแม้แต่สามดาว รวมทั้ง 12 ร้านใหม่ล่าสุดในกรุงปารีสและแคว้นอิลเดอฟรองซ์ที่ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ! [อ่านเพิ่มเติม]
ประกาศรางวัล Guide Michelin 2026 ในวันจันทร์ที่ 16 มีนาคม 2026 ได้มอบรางวัล Passion Dessert ให้กับเชฟขนมหวาน 10 คน จากทั่วประเทศ โดยในจำนวนนี้มีเชฟอาหารหวานจากปารีสและปริมณฑลรวม 4 คน! รางวัลนี้เริ่มต้นในปี 2019 เพื่อเป็นเกียรติแก่เชฟขนมหวานที่สร้างสรรค์ของหวานที่เทียบเท่ากับความยอดเยี่ยมของเมนูอาหารจานหลักและของเรียกน้ำย่อย ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเลิศในวงการร้านอาหารระดับสูง [อ่านเพิ่มเติม]
ในขณะที่รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือมิชลิน 2026 จะถูกประกาศในวันที่ 16 มีนาคม 2026 ถึงเวลาเปิดเผยรายชื่อร้านที่น่าเสียดายที่สูญเสียดาวในคู่มือสีแดงอันเลื่องชื่อแล้ว ร้านเหล่านี้มีทั้งหมด 10 แห่งในปารีสและแถบอิลเดอฟรองซ์ เนื่องจากหลายสาเหตุ ทั้งการลดลงของคุณภาพ การเปลี่ยนแนวทาง หรือแม้แต่การปิดกิจการ ซึ่งส่งผลให้พวกเขาไม่ได้รับดาวอีกต่อไป [อ่านเพิ่มเติม]
Etoile Verte Michelin 2026 : Datil ตำรับอาหารเพื่อสุขภาพจากเชฟ Manon Fleury
คู่มือ Michelin ปี 2026 : เปิดตัวร้านอาหารใหม่ที่ได้รับดาวในปารีสและพื้นที่อิลเดอฟรองซ์
คู่มือมิชลิน 2026: เชฟขนมปังจากปารีสและเขตปริมณฑลได้รับรางวัล Passion Dessert
แนวทางมิชลิน 2026 : ร้านอาหารในปารีสและเขตอิล-เดอฟรองซ์ที่สูญเสียดาวมิชลิน
