La Ménagerie du Roi, ร้านเบอร์เกอร์และเบียร์คราฟต์ยอดนิยมในยวีลีนส์

อยู่ในพื้นที่แคว้นอีเวลีนส์ ใกล้ประตูเมืองแวร์ซายส์ ที่ซองซีร์ เลอ โกล และโดยเฉพาะที่เมนาจรีย์ของกษัตริย์ เพื่อค้นพบเบียร์ใหม่แห่งนี้ ซึ่งปัจจุบันมีเชฟชื่อดังอย่าง อันโตนี่ โพตรัต ที่เป็นแชมป์เบอร์เกอร์แห่งฝรั่งเศสปี 2024 รับหน้าที่ดูแลครัวแล้ว แน่นอนว่าเป็นโอกาสดีที่จะไปลิ้มลองความอร่อยกันเถอะ!

Vous avez envie de goûter au burger du Champion de France 2024 ? Nous, en tout cas, on en rêvait déjà ! Alors, on a décidé de partir à la découverte de la Ménagerie du Roi, cette toute nouvelle brasserie artisanale qui s’est installée dans une zone en pleine expansion en périphérie de Saint-Cyr-l'École. Située idéalement aux portes de Versailles, à deux pas du site Olympique d'équitation de Paris 2024, cette brasserie spacieuse, un peu isolée, offre un cadre tranquille pour profiter pleinement de ses bières maison, de savoureux burgers, tout en ayant l’occasion d’assister à des concerts et des animations festives.

นี่คือสถานที่ที่ Ménagerie du Roi ซึ่ง Anthony Pautrat ผู้ชนะการแข่งขันเบอร์เกอร์ระดับประเทศเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา ได้มาเปิดบ้านเพื่อเสิร์ฟความอร่อยให้เราได้ลิ้มลองที่สุดแห่งความภาคภูมิใจของเขา ไม่ว่าจะเป็นเบอร์เกอร์รางวัลชนะเลิศ "Ruminez-moi" รวมถึงเมนูเบอร์เกอร์และของหวานอื่น ๆ อีกมากมายที่ตื่นตาตื่นใจไม่แพ้กัน

เบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส ปี 2024 จากร้าน Ménagerie du Roi ในวิดีโอ:

ในช่วงแรกที่เข้ามา ร้าน Brewpub แห่งนี้ดูเหมือนโรงงานเก่า ๆ กลางทุ่งกว้าง แต่แท้จริงแล้วที่นี่คือสถานที่ผลิตเบียร์ออร์แกนิกแฮนด์เมดของบ้าน (ซึ่งสามารถซื้อกลับบ้านได้เลย) พอผ่านประตูเข้าไป ก็จะพบกับบรรยากาศอบอุ่นและทันสมัย มีบาร์ใหญ่ แผ่นผนังจิตรกรรมสีสันสดใสที่พาให้เรารู้สึกเหมือนได้เดินทางไปต่างประเทศ โต๊ะไม้และเบาะนั่งนุ่มสบาย ที่นั่งจัดให้สำหรับคอนเสิร์ตและดูหนังด้วยจอโปรเจ็กเตอร์ในคืนกีฬา มองเห็นครัวเปิดโล่งให้ความรู้สึกโปร่งสบายและเป็นกันเองอีกด้วย

ด้านนอก ร้านมี ลานนั่งชั้นบนกว้างขวาง ที่ตกแต่งด้วยเบาะรองนั่งทำจากพาเลทและโต๊ะกลุ่มใหญ่ สำหรับนัดเจอกับเพื่อนฝูง มานั่งชิลล์รับแสงอาทิตย์ไปพร้อมกัน

นั่งลงที่โต๊ะเพื่อดูเมนู การ์ตูน ที่ขึ้นอย่างเด่นชัดอยู่ด้านบนของบาร์ และยังสามารถสแกน QR Code เพื่อ สั่งอาหารได้ทันที เมื่อพร้อม เป็นอีกหนึ่งความสะดวกที่ช่วยลดเวลารอคอยได้ดีเยี่ยม

ในเมนูคุณจะพบกับเบอร์เกอร์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่ชูโรงเป็นเสน่ห์ของร้าน อย่างเช่น Veggie burger ที่ทำจากเห็ดชุบแป้งทอดกรอบ, Smash burger,

Crispy Poulet
พินต์พลิ้วสุดฟิน poutine
เฟรนช์ฟรายส์ราดเชดด้าร์
สลัดไทยสดชื่น
burrata
แผ่นชีสและแผ่นแฮมชิ้นอร่อย
ของหวานโฮมเมดที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลและความอยาก เช่น โพฟเฟอร์ใหญ่ๆ profiterol และ บรีออช์เบิ้ล รวมถึงพาวโลวา ที่พร้อมเสิร์ฟให้ได้ลิ้มลองในทุกช่วงเวลา

Anthony Pautrat, เชฟเบอร์เกอร์ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ได้เริ่มต้นเส้นทางในวงการขนมหวานที่แวร์ซายส์ ก่อนจะเปลี่ยนเส้นทางไปศึกษาด้านการเสิร์ฟอาหาร (CAP Traiteur) และทำงานให้กับ Lenôtre รวมทั้งตามงานตามร้านน้ำชาในกรุงปารีส หลังจากนั้น เขาก็ตัดสินใจละทิ้งทุกอย่างเพื่อไปทำงานในออสเตรเลีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านน้ำชาเพื่อทำขนมหวานแบบฝรั่งเศส เมื่อเกิดการระบาดของโควิด เขาจำเป็นต้องเดินทางกลับฝรั่งเศส และในที่สุดก็ได้งานเป็นพ่อครัวที่เมืองมองติเย่-เลอ-บรุตเน็ก ซึ่งเป็นครั้งแรกที่เขาได้ทำหน้าที่สุดท้ายในฐานะหัวหน้าเชฟในครัว

โชคเข้าข้างเขาเมื่อปี 2023 ในที่สุดเขาก็ได้รับเชิญให้เข้าร่วมการแข่งขัน Coupe de France du Burger ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง ในฐานะผู้เข้าแข่งขัน ฝึกฝนอย่างหนักจนสามารถคว้าที่ 3 ในภูมิภาค île-de-France ในครั้งแรกที่ลงแข่ง แม้ว่าผลลัพธ์จะไม่ได้เป็นไปตามคาด แต่เขาก็ไม่ท้อและตัดสินใจกลับมาลงสนามอีกครั้งในปี 2024 ซึ่งเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ขึ้น เพราะทีมของเขาไม่ได้สนับสนุนแผนนี้เท่าไร เขาจึงฝึกซ้อมเองที่บ้านตามเวลาว่างและได้รับความช่วยเหลือจากเพื่อนใน CFA ที่Versailles เพื่อซ้อมในสภาพการแข่งขันจริงอย่างต่อเนื่อง

Au premier coup d'œil, il décroche le trophée de l'Île-de-France, puis enchaîne avec la finale nationale sans aucune erreur. Il quitte alors son poste dans le restaurant où il travaillait, pour prendre du recul et envisager les opportunités qui s'offrent à lui. Après un mois de réflexion, conscient qu'il ne pouvait pas lancer sa propre affaire en seulement deux semaines, il décide finalement d'accepter la proposition d'Hugo à La Ménagerie du Roi. Arrivé en avril, il rejoint un endroit où tout reste à construire, prêt à relever le défi.

ไม่กี่วันที่ผ่านมา ในที่สุดก็สามารถลิ้มลองเบอร์เกอร์ยอดเยี่ยมของปีนี้ได้แล้ว และแน่นอนว่าคุณคงสงสัยว่าเบอร์เกอร์นี้มีอะไรเป็นเอกลักษณ์! เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ อันโตนี่ใช้เทคนิคการทำขนมของเชฟเบเกอรี่เป็นแรงบันดาลใจ เขาเริ่มต้นด้วยการสร้างขนมปังที่ได้แรงบันดาลใจจาก บรูสต์บาสก์โมเซลีน ของเลอเน็ต ซึ่งผ่านการอบในพิมพ์ทรงกระบอก เพื่อให้บาโรฉีดขึ้นสูง หัวใจสำคัญคือ ขนมปังนี้ผสม เมล็ดงากรีนฺบลู ที่เพิ่มความกรุบกรอบเวลาสัมผัสปาก อันโตนี่เลือกตัดส่วนบนของขนมปังออกเพื่อหลีกเลี่ยงความแห้ง แล้วนำเนื้อในของขนมปังที่ผ่านการอบด้วยเนยรสกล้วยหอมและเนยเคลือบในส่วนของชิ้นส่วนภายในมาประกอบเป็นเบอร์เกอร์ในแบบของเขาเท่านั้น

ในธีมของฉบับนี้ที่ชื่อว่า "Beef Spirit", เชฟเลือกที่จะจุดประกายแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบหลักของเนื้อวัว ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพด หญ้าแห้ง และเมล็ดธัญพืช โดยต่างจากผู้เข้าแข่งขันคนอื่นๆ เขาตัดสินใจสร้าง ซอสร้อน ที่ประกอบด้วยครีมจาก ข้าวโพด ผสมกับ วิสกี้ เป็นซอสที่ให้รสชาติกลมกล่อมและเกินคาดการณ์ นอกจากนี้ ยังได้เติมเต็มด้วยเมนูสลัดที่มีกลิ่นหอมกลิ่นเมล็ดธัญพืชคั่วและหมักในน้ำส้มสายชู เติมเต็มความอร่อยในแต่ละคำอย่างลงตัว

เนื้อสเต็กบดนำไปปรุงบน เนยหอมจากฟืนรมควัน ซึ่ง Anthony วางแผ่น ทอมม์จากท้องถิ่นแคว้นบาสก์ ไว้บนเนื้อ เป็นวัตถุดิบธรรมชาติ 100% ไม่มีสารเติมแต่ง และนำไปเผาอย่างเบาๆ ให้เกิดประกายคาราเมลสีโอปาลินขึ้นมา ราดด้วยหัวหอมแดงเล็กน้อย ใบผักชี ตบท้ายด้วยชิป ค็อปปา ที่กรอบและผ่านการรับรอง IGP ปรุงรสเผ็ดจาก พีมเดอเอสเปแล็ต พร้อมเสิร์ฟเป็นจาน Ruminez-moi เราได้ลองชิมแล้ว ขอบอกว่าอร่อยและแนะนำอย่างยิ่ง! รสสัมผัสกรุบกรอบและกรอบหวานกลมกล่อม พร้อมกลิ่นควันไฟที่เต็มไปด้วยรสชาติแปลกใหม่ ชวนให้ลิ้มลองและสนุกไปกับมื้ออาหารนี้อย่างแน่นอน

ปิดท้ายด้วยขนมอบฝีมือเชฟที่อร่อยสุดๆ อย่างขนมปังฝรั่งเศสทอดกรอบพร้อมสตรอว์เบอร์รีสดตามฤดูกาล และโปรฟิโรเล่อิ่มจุใจสำหรับคนชอบของหวาน อย่าลืม จองโต๊ะ ล่วงหน้าก่อนมาเยือน เพราะร้านนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก อาจเต็มเร็วและคุณอาจจะไม่มีที่นั่งเลยก็ได้