คลับ โชฌง ลาเบิร์จ บิสทริท สไตล์ฝรั่งเศสย่านปารีส 9e

ถ้าคุณกำลังมองหา บิสตร็อตฝรั่งเศส ที่แตกต่างจากร้านอื่นใน เขต 9 ของปารีส ไปทางถนนดรูอ็อตต์ แล้วแวะที่ Club Cochon L'Auberge ที่เพิ่งเปิดใหม่ไม่กี่แห่ง หลังจากประสบความสำเร็จใน Passage des Panoramas โจเซฟ กัสทินัล และวัลแต็ง อลาร์ด สองเพื่อนคู่หูที่เป็นแรงขับเคลื่อนเบื้องหลังความสนุกนี้ ขยายพื้นที่ของพวกเขาด้วยร้านใหม่นี้ ซึ่งเฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์ ความเป็นพื้นบ้าน และความสนุกสนาน มาร่วมค้นพบสถานที่แห่งนี้ ที่ซึ่งคนมักมาเพื่อกินอร่อยและเพลิดเพลินกับบรรยากาศที่สนุกสนานและคึกคักไปตามค่ำคืน

ไม่ไกลจากโรงละครแกลร์กนิคและไม่ไกลจากพิพิธภัณฑ์ Grévin ลาเบิร์จตั้งอยู่ในอาคารที่เต็มไปด้วยเสน่ห์แบบปารีสแท้ๆ ที่นี่ไม่มีความหรูหราฟุ้งเฟ้อหรือความเรียบง่ายเกินไป แต่เต็มไปด้วยอาหารอร่อยๆ ของจริง และบรรยากาศที่มีชีวิตชีวา โจเซฟ กาสตินเอล ซึ่งผ่านการฝึกฝนที่ Ferrandi และเคยทำงานกับร้าน Pierre Hermé และ Lenôtre ได้ร่วมมือกับวาเลนติน อัลลาร์ด อดีตนักสื่อสารที่เปลี่ยนเส้นทางมาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ธรรมชาติ พวกเขาร่วมกันสร้างสรรค์สถานที่ที่เหมือนเป็นโบสถ์แห่งหมู เรื่องอาหารออกรสเข้มและรสชาติสุดพิเศษ ผสมผสานกับ ไวน์ออร์แกนิก บรรยากาศที่คึกคักและไม่เป็นทางการ

สำหรับการผจญภัยครั้งใหม่นี้ คู่หูได้เชิญ Romain Bréchignac เชฟฝีมือดีที่เคยผ่านประสบการณ์จาก Maison Rostang และ Le Meurice มาแล้ว มาช่วยดูแลครัว ส่วน Nicolas Burnier ก็รับหน้าที่ดูแลไวน์ สโมเมลิเยร์ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกจาก Caves du Louvre กลุ่มทีมงานพร้อมแล้ว เป้าหมายชัดเจน: ยกย่องความเป็น หมู ในทุกแง่มุม ให้เกียรติสมชื่อของมัน พร้อมสร้างสถานที่ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ที่นี่เราสามารถใส่ใจและหัวเราะได้ แชร์ประสบการณ์กันอย่างสนุกสนาน และบางครั้งก็เต้นรำบนบาร์จนกระทั่งร้านปิดก็มี.

พื้นที่ต่าง ๆ ภายใน Club Cochon ที่โรงแรม L'Auberge มีอะไรบ้าง?

L'Auberge sprawla się na trzy główne przestrzenie, z których każda ma swój niepowtarzalny charakter. Na parterze znajduje się L'Épicerie fine, która serwuje kuszące przystawki, takie jak pasztety w skorupce, terriny, kiełbasy na drożdżowym cieście, a nawet kebab wieprzowy do zabrania na wynos lub do spróbowania na miejscu. Wieczorem to miejsce można wynająć na bardziej kameralne spotkania i prywatne kolacje.

บนชั้นสอง, ห้องอาหาร ขนาด 90 ที่นั่งเผยให้เห็นบรรยากาศวินเทจสไตล์คุณยาย แต่ยังคงความทันสมัยและหรูหรา โต๊ะไม้ โซฟานุ่มสบาย โปสเตอร์เต็มไปด้วยความสนุกสนาน และการตกแต่งจากของมือสองสร้างบรรยากาศอบอุ่นที่รู้สึกเหมือนอยู่บ้านอย่างรวดเร็ว จุดนี้คือที่ที่ Romain Bréchignac ควบคุมครัวด้วยความชำนาญ พร้อม ครัวเปิด ขนาด 40 ตารางเมตร ที่ให้เราได้ชมวิวการทำงานของทีมเชฟได้อย่างเต็มตา

เมื่อเดินลงมาด้านล่าง บาร์ กลายเป็นหัวใจของบ้านหลังนี้ แหล่งความสนุกสนานที่ยังคงคึกคักจนถึงตีสอง ด้วยบรรยากาศย้อนยุค เจ้าของบ้านชวนให้หยิบแก้วเครื่องดื่มขึ้นมาดื่มด่ำไปกับเพลงแดนซ์ยุค 70 หรือเสียงเพลงป็อปฝรั่งเศสสุดคลาสสิก และบางครั้งก็มีความสนุกสนานที่โต๊ะบาร์จนถึงเวลาปิดร้าน สำหรับอาหารก็เลือกได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นของเย็นของร้อน ตั้งแต่แผ่นชีส ไปจนถึงทาปาสสไตล์ street food และคอหมูที่หั่นเป็นชิ้นบนกระดานไม้ก็มีให้เลือกเช่นกัน

เบื้องหลังความลับของ Club Cochon ที่ L'Auberge มีพื้นที่ลับซ่อนอยู่เท่าไร?

แต่ความพิเศษของ L'Auberge ยังไม่หมดเพียงแค่นั้น ยังมีพื้นที่ลับเฉพาะสำหรับเหล่านักรู้ใจ โดย ห้องประชุมรัฐมนตรี รองรับแขกได้ถึง 36 คน สำหรับงานเลี้ยงบริษัทหรืองานเฉลิมฉลองในครอบครัว และยังมีอีกหนึ่งสถานที่ลับสุดยอด แชเปล ที่ซ่อนอยู่ใต้ดิน ซึ่งเป็นประสบการณ์สุดพิเศษด้วยโต๊ะหิน ที่นั่งได้ 12 คน ห้องนี้ตกแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ด้วยภาพจิตรกรรมฝาผนังของหมูแสนสนุกสนาน เปิดให้บริการเป็นเวทีการชิมอาหารที่น่าสนใจ โดยมีไวน์ห้าชนิดจับคู่กับอาหารแปรรูปจากเนื้อหมูคุณภาพคัดสรรจากทั่วฝรั่งเศส พร้อมกับคำอธิบายจากซอมเมอลิเย่ร์ของบ้านหลังนี้

เมนูเด็ดที่ Club Cochon L'Auberge มีอะไรบ้าง?

ในครัว รัวแม็ง เบร์ชินัก เสนออาหารที่ เต็มไปด้วยความเอื้อเฟื้อและความจริงใจ ซึ่งเต็มเปี่ยมด้วยวิญญาณขี้เล่นแบบคานาเล และได้รับการยกระดับด้วยแนวคิดบิสโทรที่เข้มงวด พร้อมกลิ่นอายบางอย่างจากนีซ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเชฟในตัวเอง ตอนเที่ยง เมนู บิสโทรแบบดั้งเดิม มีชุดอาหารสำหรับคนทำงานในราคา 18 ยูโร (อาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และกาแฟ) และชุดเต็มในราคา 24 ยูโร (อาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก ของหวาน) เมนูที่คิดมาสำหรับคนเร่งรีบแต่ต้องการอาหารอุ่นใจ เช่น ไส้กรอกอายเวรอนย่างพร้อมมันบดเนย หรือลูกชิ้นไส้ในทำเอง ทานคู่กับสลัดสด หรือซาลามี่ส้มชิ้นใหญ่โรยด้วยบราญ และเสิร์ฟพร้อมสลัดสดชื่น

• ที่จะอ่าน
• ข่าวดีประจำสัปดาห์ในปารีสและแคว้นอีล-เดอ-ฟรองซ์ ระหว่างวันที่ 19 ถึง 25 มกราคม 2026

ในยามค่ำคืน เชฟและทีมของเขาปล่อยของเต็มที่เพื่อเสิร์ฟเมนูอาหารสไตล์ แชร์แชร์แบบยุโรปที่เต็มไปด้วยความประณีต คอหมูแบบ Vitello Tonnato หรือ Pithiviers จากคลับก็พร้อมรอคุณอยู่ นักชื่นชอบเนื้อคุณภาพดีไม่ควรพลาดกับสเต็กเนื้อซี่โครงที่มีเกล็ดพริกไทย หรือหมูซีกสดชิ้นเนื้อจากเตาหรือหมูชิ้นสด (เปิดให้บริการตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงเสาร์)

ความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่นี้จะไม่สมบูรณ์หากขาด ผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยม เนื้อหมูซึ่งเป็นหัวใจหลักของบ้าน มาจากฟาร์มเลี้ยงแบบปลอดสารและเปิดโล่งของมงทาแลต์ ซึ่งเป็นช่างเชือดและผู้ผลิตอาหารแปรรูปจากแคว้นทาญร์ ผลสัตว์เหล่านี้เป็นตัวแทนของ 1% ของการผลิตในฝรั่งเศสที่เน้นการเลี้ยงอย่างยั่งยืน ซึ่งเป็นความหายากที่ Club Cochon ได้เลือกไว้อย่างตั้งใจเพื่อฟื้นฟูความน่าเชื่อถือให้กับสัตว์ที่มักถูกมองในแง่ลบ ในแก้วไวน์ ก็เช่นกัน ความพิถีพิถันนี้มีอยู่ใน ไวน์ออร์แกนิก 99% ทั้งแบบธรรมชาติและ biodynamic ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันทีละขวดโดยทีม sommellerie ที่เต็มไปด้วยความหลงใหลและน้ำใจ.

เราได้ลองเมนูอาหารกลางวันที่ร้าน และต้องบอกว่าเราประทับใจมากกับ ไข่แมโย สไตล์ใหม่ ซึ่งหมักในไวน์กามาย ความร้อนต่ำ ทำให้เนื้อไข่นุ่มนวล พร้อมซอสมายองเนสที่ผสมด้วยเรซาร์ตรอน ราดด้วยเบคอนย่างกรอบและมาร์แช่มัสเตอร์นัท ผักสลัดเห็ด ถั่วฮาเซลนัท และมิโมเล็ต จากอีซินิกี้ ก็ยังทำให้เราหลงใหลในความสดชื่นของมันเช่นกัน

สำหรับจานหลัก วันนี้เราได้ลิ้มรส pot-au-feu ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่น ช่วยให้เราสู้กับฤดูหนาวในปารีสได้อย่างดีเยี่ยม แต่สิ่งที่ทำให้เราประทับใจมากที่สุดคือ Galette des Seigneurs ซึ่งเป็นเมนูพิเศษประจำเดือนนี้ ตัวเวอร์ชั่นเค็มของ galette des rois ที่ผสมผสานไส้หมู, ตับห่าน และเนื้อวัวในเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อม พร้อมกับซอสลดรสและมีกลิ่นหอมอย่างลงตัว ปิดท้ายด้วยขนมทาร์ตมันเทศที่ราดด้วยเกาลัด ซึ่งเป็นไอเท็มที่เหมาะทำให้เราต่อสู้กับความหนาวในช่วงนี้อย่างลงตัว

โดยสรุปแล้ว, Club Cochon L'Auberge คือหนึ่งในร้านอาหารน่าร้านที่ควรไปลองใน เขต 9 ของปารีส สำหรับผู้ที่ตามหาสถานที่ที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ซึ่งอาหารอร่อยและบรรยากาศดีมารวมกัน ไม่ว่าคุณจะมาทานอาหารกลางวัน business, ทานอาหารค่ำกับเพื่อนฝูง หรือมาสนุกสนานจนดึกดื่นและปิดท้ายที่บาร์แห่งนี้ ที่นี่พร้อมต้อนรับคุณด้วยใจและอารมณ์ดี อย่าลืมจองโต๊ะล่วงหน้าทาง เว็บไซต์หลักของ Club Cochon เพื่อสัมผัสประสบการณ์ใหม่ในย่านปารีสที่น่าตื่นเต้นนี้กันนะครับ/ค่ะ

Club Cochon L'Auberge ตั้งอยู่ที่ถนนดรูออตต์ หมายเลข 4 ในเขต 9 ของปารีส ห่างจากสถานีรถไฟฟ้า Richelieu-Drouot ซึ่งเชื่อมต่อด้วยสาย 8 และ 9 เพียงไม่กี่ก้าว ตัวร้านเปิดให้บริการในวันจันทร์ตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 14.30 น. และตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์ เวลา 12.00 น. ถึง 14.30 น. รวมถึงช่วงเย็นตั้งแต่ 18.00 น. ถึงเที่ยงคืน และวันเสาร์เปิดตั้งแต่ 18.00 น. ถึงเที่ยงคืน ราคาชุดอาหารกลางวันราคา 18 ยูโร (รวมอาหารจานหลักและกาแฟ) ส่วนชุดเต็มราคาที่ 24 ยูโร (รวมอาหารจานหลัก ของหวาน) สำหรับเมนูสุดพิเศษที่สามารถแชร์กันในช่วงเย็น ราคาจะอยู่ในช่วง 19 ถึง 36 ยูโร แนะนำให้จองล่วงหน้าสำหรับห้องอาหาร ส่วนบาร์เปิดโดยไม่จำเป็นต้องจองล่วงหน้า