Drouant : ร้านอาหารปารีสที่มีชื่อเสียงในสถาบันกงกร์ ใกล้กับโอเปร่า

ห้องอาหาร Drouant ตั้งอยู่บนถนนกราลียงใน ย่านที่ 2 ของปารีส ใกล้ โอเปราครนิเยร์ มากๆ ไม่ใช่แค่ร้านอาหารหรูๆ ธรรมดาเท่านั้น ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1880 แหล่งรวมตัวของ สถาบันปารีเซียน ที่สะท้อนความยิ่งใหญ่ของ อาหารชนชั้นบูร์โจว์ฝรั่งเศส พร้อมกับมรดกทางวรรณกรรมที่หาคู่เปรียบไม่ได้ ที่นี่ ในห้องโถงที่มีชื่อเสียง จะเป็นเวทีตัดสิน รางวัลกงกอร์ ทุกปีตั้งแต่ปี 1914 และ รางวัลรโนโด ตั้งแต่ปี 1926 และนับตั้งแต่ปี 2019 เชฟ Romain Van Thienen ได้สานต่อประเพณีนี้ด้วยพลังงานที่สดใหม่ กำหนดแนวทางการทำอาหารที่ผสมผสานระหว่างการสืบทอดและความทันสมัยอย่างมีสไตล์

ดรูออง: กล่องอัญมณีสไตล์อาร์ตเดโคที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์

ทันทีที่เปิดประตูเข้าสู่อาคาร Drouant เราจะถูกเสน่ห์ของสถานที่ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ย้อมใจอย่างไม่เคยเลือนหาย บันได รูห์ลมัน (escalier Ruhlmann) ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของ Jacques-Émile Ruhlmann ในปี 1924 ยืนสง่าอยู่ใจกลางร้าน พร้อมกับโคมระย้าคริสตัลอันทรงพลัง ลายไม้บานพ้นด้วยผนังพาร์เรย์วินตา พื้นหิน travertine แบบโมเสก และเก้าอี้ที่ได้แรงบันดาลใจจากยุคสมัยเก่า ล้วนบอกเล่าเรื่องราวสามศตวรรษของวิถีชีวิตในปารีส

ในปี 2020 นักออกแบบภายใน Fabrizio Casiraghi ได้นำกลิ่นอายดั้งเดิมกลับมาเติมชีวิตให้ทั้งห้อง ด้วยการถ่วงดุลอย่างชาญฉลาดระหว่างมรดกกับความทันสมัย โทนสีหวานแสงแดด บรรยากาศห้องรับแขกที่อุ่นนวล และห้องสมุดที่รวบรวมงานรางวัลมากมาย สร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ห้อง ห้องส่วนตัว ที่ถูกฟื้นฟูและปรับปรุงอย่างสวยงามพร้อมแล้วที่จะต้อนรับทั้งคณะกรรมการรางวัลกงกอร์ตและผู้มาเยือนที่ตามหาช่วงเวลาพิเศษระหว่างมื้ออาหาร

ที่อยู่ของร้านนี้ยังปรากฏในรายการ คู่มือ Michelin.

บทสัมภาษณ์: Romain Van Thienen เชฟผู้ปลุกชีพห้องครัวประวัติศาสตร์

ถูกฟื้นคืนชีพขึ้นในปี 2018 โดย frères Gardinier (เจ้าของร้านดาวสองดวง Le Taillevent) ดrouant มอบหน้าที่ครัวให้กับ Romain Van Thienen ซึ่งทันทีที่เริ่มงาน เขาก็ลงมือทำอย่างแข็งขัน "ถึงแม้ว่านี่จะเป็นบททดสอบที่แท้จริงในทุกๆ วัน แต่ผมภูมิใจมากที่ได้รับมอบภารกิจครัวของห้องอาหารอันยิ่งใหญ่อย่าง Drouant แห่งนี้ ประวัติศาสตร์อันล้ำค่าได้จุดขับเคลื่อนให้ผมอยากเป็นคนที่ยกระดับมัน" เขาเปิดเผย ความประทับใจที่เห็นได้ชัดในตัวเชฟหนุ่มที่ผ่านการฝึกฝนจากคนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอย่าง Cyril Lignac, Yannick Alléno, Olivier Bellin คือความสามารถในการรักษาความประทับใจที่ไม่เสื่อมคลาย ตั้งแต่อาหารที่เป็นบิสโทรโนมิคไปจนถึงอาหารระดับหรูหราสูงสุด และแม้กระทั่งอาหารในโรงแรมหรู เส้นทางอาชีพของเขาเป็นภาพสะท้อนความร่ำรวยและความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ในเวลาเดียวกัน แข็งแกร่งและเข้มงวด บางทียิ้มแย้มและเป็นธรรมชาติ เขาไม่เคยหยุดพูดถึงเทคนิค การคัดสรรวัตถุดิบ และวิธีปรุงอาหารที่ลงตัว มากกว่าการทำอาหาร เขาใช้ชีวิตอยู่กับอาหารที่ทำ

กินอะไรบ้างที่ร้าน Drouant?

ภายใต้การนำของ Romain Van Thienen เมนูยังคงสะท้อนทักษะดั้งเดิมของร้านไว้อย่างเหนียวแน่น ก้าวระหว่างอาหารแบบชนชั้นกลางกับบรรยากาศบิสโทรแบบปารีเซียง

เราจะพบ pâté en croûte ที่ทำตามมาตรฐานศิลป์อันละเอียด, ตามมาด้วย vol-au-vent ที่ขึ้นชื่อ เติมไก่ เลือดวัว ไข่เห็ดตามฤดูกาล, มอร์รอิส และหน่อไม้ฝรั่ง ในซอส Albuféra ที่ค่อนข้างชวนหิ้วปากหิว หรือจะเป็นหอยนางรม Drouant ที่เป็นการอ้างถึงหอยนางรมที่เคยได้พบเห็นภายใต้การอุปถัมภ์ของ Charles Drouant ในการเปิดร้าน

• ที่จะอ่าน
• ไฮไลต์ประจำสัปดาห์ 21–27 กันยายน 2026 ที่ปารีสและ Île-de-France

หน่อไม้ฝรั่งขาวที่เสิร์ฟพร้อมครีมไข่แดงและน้ำสลัดวินายกร์ตต์ คือจานเรียงต้นฤดูใบไม้ผลิที่สวยงาม ขณะเดียวกัน carpaccio de langoustines ที่บางเบาพร้อมอิมัลชัน ซ zest ส้ม และเมล็ดเชีย ก็สมควรค่าแก่การไปลองเช่นกัน ส่วนด้านปลา bar aux petits pois กับ sabayon กระเทียมป่าก็มีรสละมุนและจัดจ้านพอประมาณ

ของหวานสำหรับคนรักช็อกโกแลตจะได้ลิ้มลอง ช็อกโกแลตครึ่งสุก ส่วนผู้ชอบความสดชื่นจะเลือกเมนูที่หมุนเวียนรอบ ราบาร์บ และผู้ที่ชอบความฟินมากกว่าจะไม่พลาดที่จะแชร์ มัเดลีนยักษ์ ที่เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตละลายและครีมสด ทุกอย่างปรุงด้วยความสดใหม่ตามฤดูล่ะ

ห้องเก็บไวน์: สมบัติที่รอการค้นพบ

เพื่อเติมเต็มประสบการณ์ทั้งหมด Drouant มี ห้องเก็บไวน์อันน่าประทับใจซ่อนอยู่มากกว่า 10,000 ขวด รวมถึงคอลเล็กชันกว่า 1,000 รายการจากหุบเขารอน ซึ่งถือว่าใหญ่ที่สุดในปารีสตามที่แผนกห้องอาหารยืนยัน ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ยังสามารถพบ หนังสือไวน์ปกหนังสีไซราห์ ที่มีภาพประกอบและมอบให้เฉพาะกับภูมิภาคนี้เท่านั้น และยังเปิดโอกาสให้ลิ้มรสด้วยการสั่งซื้อเพื่อสะสมไว้ด้วย นอกจากนี้ มื้อดินเนอร์ไวน์กับชาวไร่ไวน์ที่จัดขึ้นทุกเดือนยังช่วยพาไปลึกถึงการค้นพบไวน์มากขึ้นอีกด้วย

ความคิดเห็นของเราเกี่ยวกับร้านอาหารดรูออง

เราไปที่ Drouant เพื่อสัมผัสประสบการณ์หลายระดับ: สถานที่ที่มีตำนานแต่ยังมีชีวิตชีวา บรรยากาศ อาร์ตเดโคที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างงดงาม และอาหารของ Romain Van Thienen ที่เคารพมรดกนี้โดยไม่ทำให้มันแข็งทื่อ เป็นโต๊ะอาหารที่สวยงามสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น มื้อกลางวันที่เพื่อธุรกิจ หรือการออกไปทัศนวัฒนธรรมก่อนชมการแสดงที่ Opéra Garnier และอย่าลืมระเบียงกลางแจ้งบนจัตุรัส Gaillon ในวันที่อากาศดี งบประมาณโดยเฉลี่ยประมาณ 70 ยูโรต่อท่าน ไม่รวมเครื่องดื่ม คาดไว้ได้เลย คุณสามารถจองได้โดยตรงที่ เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Drouant. ร้านเปิดทุกวัน ตั้งอยู่ที่ 16-18 place Gaillon, Paris 2ᵉ ใกล้กับ Opera Garnier และ Palais-Royal.

ที่อยู่นี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบ อาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่นำมาปรับสมัยใหม่, ผู้ที่สนใจมรดกวรรณกรรมและศิลปะของปารีส, ผู้ที่หลงใหลไวน์, และผู้ที่มองหาบรรยากาศพิเศษเพื่อมื้ออาหารที่น่าจดจำ.

สองร้านน่าสนใจเพิ่มเติมในบรรยากาศแบบเดียวกันที่ควรไปค้นพบ

เพื่อสานต่อประสบการณ์รสชาติของ grande cuisine française de tradition สถานที่สองแห่งนี้จึงโดดเด่นอย่างชัดเจน Les 110 de Taillevent (rue du Faubourg Saint-Honoré, 8e) ซึ่งเป็นน้องสาวของ Taillevent ที่มีดาวสองดวง เสนอประสบการณ์ที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร: อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมควบคู่กับไวน์ 110 ชนิดที่เสิร์ฟเป็นแก้ว พร้อมด้วยสี่แนวทางการจับคู่อาหาร-ไวน์ให้เลือก; ที่นั่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักไวน์งดงามเทียบเท่ากับจานเด่นๆ และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบประเพณีอันทรงคุณค่า

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”

หน้าเพจนี้อาจมีองค์ประกอบที่ได้รับความช่วยเหลือจาก AI ข้อมูลเพิ่มเติมที่นี่'