Les 110 de Taillevent, ร้านอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับที่เชี่ยวชาญในการจับคู่เมนูและไวน์อย่างลงตัว

Et si on allait (re)découvrir le restaurant Les 110 de Taillevent, situé au cœur du 8e arrondissement de Paris, à deux pas de l’Arc de Triomphe et de la Salle Pleyel ? Une adresse charmante, petite sœur du célèbre Taillevent, étoilée au Michelin, qui propose une expérience unique : 110 vins au verre accompagnés de mets et vins en accord conçus pour chaque plat. C’est une destination incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de bons vins. Et si vous n’êtes pas encore convaincu, la cuisine seule mérite déjà le détour.

เรื่องราวของสถานที่แห่งนี้เริ่มต้นจากความฝันของ พี่น้องกาดินิเยร์ - Thierry, Laurent และ Stéphane - ที่เมื่อพวกเขาได้ลองชิมอาหารในร้านต่าง ๆ ก็เกิดความเข้าใจว่ารายการไวน์แก้วนั้นมักมีให้เลือกจำกัด คู่กับอาหารได้ไม่เข้ากันดีนัก และราคาไม่สมดุลในใจผู้บริโภค ในปี 2012 พวกเขาจึงตัดสินใจเปลี่ยนพื้นที่เดิมบริเวณมุมชายขอบของชุมชน ให้กลายเป็นร้านไวน์เต็มรูปแบบ โดยอิงจากบ่อไวน์ที่ยอดเยี่ยมของบ้านแม่อย่าง Taillevent ความกล้าหาญนี้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ: สารบัญไวน์มากกว่า 2,000 รายการ รวมถึง 200 รายการจากต่างประเทศ และคัดสรรไวน์คุณภาพ 110 ชนิดที่เสิร์ฟเป็นแก้ว ซึ่งหมุนเวียนไปตามฤดูกาลอย่างต่อเนื่อง

สิ่งที่ทำให้ประสบการณ์ครั้งนี้พิเศษอย่างแท้จริงคือระบบ การจับคู่ไวน์กับอาหารแบบเป็นแก้ว ที่เสนอให้เลือกสำหรับแต่ละเมนู เรามีทางเลือกสี่แบบด้วยกัน: Révélation สำหรับผู้ที่อยากสำรวจรสนิยมใหม่ๆ จากบารอนซ์ไวน์ผู้เชี่ยวชาญ, Sérénité สำหรับคนที่ชอบความปลอดภัยและความแน่นอน, Audace สำหรับผู้กล้าอยากลองสิ่งใหม่, และ Plénitude สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการจิบไวน์ในช่วงที่มันถึงจุดพีคที่สุด และสำหรับผู้ที่ชอบความแปลกใหม่ ลองให้บารอนซ์ไวน์เป็นผู้แนะนำไวน์เซอร์ไพรส์ในแก้วสีดำ ดูสิ คุณอาจค้นพบความอร่อยที่คาดไม่ถึง และได้สัมผัสศิลปะของการชิมไวน์แบบสายลับแต่ละแก้วจะมาพร้อมกับป้ายชื่อกระดาษเล็กๆ ที่บรรจุข้อมูลของไวน์ไว้ เพื่อให้คุณสามารถกลับไปค้นหาโปรดชอบใน Caves de Taillevent ซึ่งอยู่ตรงข้ามได้ง่ายๆ

เมนูอาหาร

ฝั่งเมนูอาหาร, ค่ะแนะแนะด้วยความภาคภูมิใจใน อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม, อาหารแบบชนชั้นกลาง และเต็มไปด้วยความเอื้อเฟื้อ เห็นได้ชัดในรายการอาหารที่กลิ่นอายท้องถิ่น: ตั้งแต่ พาติในลักษณะเค้าโครง "Signature", พาสต้ากับแป้งโรยด้วยเนย, เมนู Vol-au-vent ที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล รวมถึงพายและอาหารตุ๋นที่ให้ความอบอุ่น ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิก แต่อัดแน่นด้วยความเชี่ยวชาญภายใต้การนำของ Giuliano Sperandio เชฟระดับสองดาวจาก Taillevent ที่มีความชำนาญเป็นพิเศษในด้านนี้

เราได้มีโอกาสลองชิมอาหารหลายเมนูจากเมนูของร้านแล้ว ต้องบอกว่าประสบการณ์รสชาติครั้งนี้น่าประทับใจมาก เริ่มที่เมนูเรียกน้ำย่อย พาเต้แครูต์ "Signature" ซึ่งให้พลังและความละเอียดอ่อนในคำเดียว เป็นอีกหนึ่งความภูมิใจของร้าน สำหรับเมนู ปูเสฉวนอุ่น ที่เสิร์ฟพร้อมผักฤดูหนาวและบิสก์หอมกรุ่น ก็ทำให้รู้สึกประทับใจไม่แพ้กันเลยทีเดียว

ในเมนูอาหาร ซูเปอร์ไอเท็มคือ พอร์ทูตไก่และเห็ดทรัฟเฟิลดำเคล้าด้วยไวน์เหลืองและตับหมี ซึ่งไร้ที่ติ: เต็มไปด้วยรสชาติ ห่อด้วยแป้งกรอบที่พอเหมาะ เป็นจานที่ทำให้คุณรู้สึกอุ่นใจและอบอุ่นจากภายใน ส่วน ริซอตโตร์จากเมล็ดข้าวฟ่างกับกุ้งล็อบสเตอร์ ก็ไม่แพ้กัน มีเนื้อครีมและรสชาติเข้มข้นเล็กน้อยจากบิสก์

• ที่จะอ่าน
• แผนสุดคุ้มสัปดาห์นี้ที่ปารีสและเขตปกครองอีลเดอฟรองซ์ ตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 22 กุมภาพันธ์ 2026

สำหรับของหวาน เราไม่สามารถต้านทานความหวานของ มูสช็อกโกแลตดำ 70% ที่เสิร์ฟพร้อมซอฟต์คาเคา และ ซูเฟล่พิสตาชิโอ เนื้อเนียนนุ่มและละลายปากอย่างลงตัว เป็นสองของหวานที่ทำเอาหัวใจพองโตไปตามๆ กัน

สำหรับแต่ละจาน คุณจะได้รับคำแนะนำรายการไวน์พร้อมช่วงราคาต่อแก้วตามความชอบและงบประมาณของคุณ การจับคู่ไวน์ "Révélation" เริ่มต้นที่ราคาน้อยกว่า 15 ยูโรต่อแก้ว ซึ่งถือเป็นราคาที่จับต้องได้เมื่อพิจารณาคุณภาพที่ได้รับ แม้ราคาจะอยู่ในระดับสูง แต่ก็เป็นโอกาสที่ดีในการ (re)ค้นพบ อาหารฝรั่งเศส โดยไม่จำเป็นต้องจ่ายแพงถึงระดับร้านอาหารระดับดาวมิชลินข้างๆ

การตกแต่งภายในที่ออกแบบโดย Pierre-Yves Rochon เป็นสิ่งที่น่าประทับใจและดึงดูดใจ ชนิดของไม้ที่ใช้สะท้อนถึงถังไม้โอ๊ก เก้าอี้เบาะสีเขียวชวนให้นึกถึงไร่องุ่น และภาพเฟรสโกขนาด 37 เมตรที่วาดด้วยแผ่นทองโดย Thierry Bruet ล้อมรอบห้องอาหาร สะท้อนให้เห็นถึงไร่องุ่นในทั่วทุกมุม บรรยากาศที่นี่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเป็นกันเอง เหมาะสำหรับ มื้อกลางวันที่เน้นเรื่องธุรกิจ, การพบปะสังสรรค์แบบส่วนตัว หรือกินข้าวกับเพื่อนฝูง แต่ไม่ค่อยเหมาะกับการพาเด็กเล็ก ๆ มาร่วมด้วยนักเท่าไหร่

โดยสรุป Les 110 de Taillevent เป็นจุดหมายที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่หลงใหลในไวน์ นักชิม อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม และผู้ที่อยากสัมผัสประสบการณ์ Taillevent แต่ไม่อยากใช้จ่ายเกินจำเป็น ร้านเปิดให้บริการวันจันทร์ถึงศุกร์ สำหรับ มื้อเที่ยง (12.00-14.30) และ มื้อค่ำ (19.00-22.30) ส่วนเสาร์อาทิตย์จะเปิดสำหรับอาหารค่ำเท่านั้น มี เมนูเที่ยง 49 ยูโร สำหรับ 3 คอร์ส (เริ่มด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวาน) ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีในการลิ้มลองรสชาติของร้าน ข้อมูลเพิ่มเติมและการจองสามารถดูได้ที่ เว็บไซต์หลักของ 110 de Taillevent.

“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”