Les 110 de Taillevent, ร้านอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับที่เชี่ยวชาญในการจับคู่เมนูและไวน์อย่างลงตัว

แล้วเราจะไปค้นพบร้านอาหาร Les 110 de Taillevent กันอีกรอบไหม? ร้านนี้ตั้งอยู่ในย่าน Faubourg Saint-Honoré ใจกลางเขต 8 ของปารีส ไม่ไกลจากประตู Arc de Triomphe และห้อง Salle Pleyel เป็นร้านน้องสาวของ Taillevent ที่มีดาวมิชลินถึงสองดาวบน คู่มือ Michelin และนำเสนอแนวคิดที่หาได้ที่ไหนต่อไม่ได้: ไวน์ที่ดื่มได้พร้อมกับอาหารหากลิ่นรสต่างๆ และ การจับคู่อาหารกับไวน์ ที่ออกแบบมาให้เหมาะสมกับแต่ละจานในเมนู งานนี้บอกเลยว่าเหมาะสำหรับนักชิมเนื้อแน่นและชอบไวน์ดีๆ แต่ถ้าคุณไม่ใช่สายนี้ ก็ไม่เป็นไร เพราะรสชาติของอาหารก็ยั่วยวนให้ต้องแวะชิมเช่นกัน

เรื่องราวของสถานที่แห่งนี้เริ่มจากความทะเยอทะยานของ พี่น้องการ์ดิเนียร์ - ทีร์รี่, ลอแรองต์ และ สเตฟาน - who หลังจากที่ออกไปทานอาหารตามร้านต่าง ๆ ก็เห็นว่ารายการไวน์ดื่มเป็นแก้วมักถูกจำกัด ไม่เข้ากับอาหาร และราคาถูกไม่จูงใจ ในปี 2012 พวกเขาตัดสินใจเปลี่ยนอดีต Angle du Faubourg ให้กลายเป็นร้านอาหารที่มุ่งมั่นกับไวน์โดยล้วน ผ่านห้องไวน์อันโดดเด่นของบริษัทแม่ Taillevent การเดิมพันครั้งนี้ดูท้าทาย แต่ผลลัพธ์ก็มาแล้ว: มี มากกว่า 2 000 รายการ โดยรวม และ 200 รายการมาจากต่างประเทศ พร้อมการคัดสรรไวน์เป็นแก้ว 110 ชนิดที่ปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล

สิ่งที่ทำให้ประสบการณ์นี้โดดเด่นจริงๆ คือระบบ การจับคู่ในแก้ว สำหรับแต่ละจาน ผู้เลือกได้สี่แนวทาง: เปิดเผย เพื่อค้นหาความชอบล่าสุดจากผู้เชี่ยวชาญไวน์, ความสงบ เพื่อยึดมั่นกับไวน์คลาสสิกที่เชื่อถือได้, ความกล้า เพื่อเปิดประสบการณ์ใหม่ๆ และ ความสมบูรณ์ เพื่อดื่มด่ำไวน์ที่ถึงขีดสุด และสำหรับผู้ที่อยากลองจริงๆ ยังมีโอกาสให้ sommeliers ลองเลือกไวน์เซอร์ไพรส์ เสิร์ฟในแก้วสีดำ เพื่อชวนคุณให้ค้นพบรสชาติไม่คาดคิด และร่วมสัมผัสศิลปะของ การชิมแบบไม่รู้ตัว ที่มาพร้อมพลังของการศึกษา หากใครอยากติดตามลายแทงรสชาติ แก้วแต่ละใบมาพร้อมกับขอบกระดาษเล็กๆ ระบุชื่อไวน์ เพื่อให้คุณตามหาความโปรดได้ที่ Caves de Taillevent ที่อยู่ตรงกันข้าม.

เมนูอาหาร

ฝั่งเมนูอาหาร, ค่ะแนะแนะด้วยความภาคภูมิใจใน อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม, อาหารแบบชนชั้นกลาง และเต็มไปด้วยความเอื้อเฟื้อ เห็นได้ชัดในรายการอาหารที่กลิ่นอายท้องถิ่น: ตั้งแต่ พาติในลักษณะเค้าโครง "Signature", พาสต้ากับแป้งโรยด้วยเนย, เมนู Vol-au-vent ที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล รวมถึงพายและอาหารตุ๋นที่ให้ความอบอุ่น ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิก แต่อัดแน่นด้วยความเชี่ยวชาญภายใต้การนำของ Giuliano Sperandio เชฟระดับสองดาวจาก Taillevent ที่มีความชำนาญเป็นพิเศษในด้านนี้

เราได้มีโอกาสลองชิมอาหารหลายเมนูจากเมนูของร้านแล้ว ต้องบอกว่าประสบการณ์รสชาติครั้งนี้น่าประทับใจมาก เริ่มที่เมนูเรียกน้ำย่อย พาเต้แครูต์ "Signature" ซึ่งให้พลังและความละเอียดอ่อนในคำเดียว เป็นอีกหนึ่งความภูมิใจของร้าน สำหรับเมนู ปูเสฉวนอุ่น ที่เสิร์ฟพร้อมผักฤดูหนาวและบิสก์หอมกรุ่น ก็ทำให้รู้สึกประทับใจไม่แพ้กันเลยทีเดียว

ในเมนูอาหาร ซูเปอร์ไอเท็มคือ พอร์ทูตไก่และเห็ดทรัฟเฟิลดำเคล้าด้วยไวน์เหลืองและตับหมี ซึ่งไร้ที่ติ: เต็มไปด้วยรสชาติ ห่อด้วยแป้งกรอบที่พอเหมาะ เป็นจานที่ทำให้คุณรู้สึกอุ่นใจและอบอุ่นจากภายใน ส่วน ริซอตโตร์จากเมล็ดข้าวฟ่างกับกุ้งล็อบสเตอร์ ก็ไม่แพ้กัน มีเนื้อครีมและรสชาติเข้มข้นเล็กน้อยจากบิสก์

• ที่จะอ่าน
• ไฮไลต์ประจำสัปดาห์ 21–27 กันยายน 2026 ที่ปารีสและ Île-de-France

สำหรับของหวาน เราไม่สามารถต้านทานความหวานของ มูสช็อกโกแลตดำ 70% ที่เสิร์ฟพร้อมซอฟต์คาเคา และ ซูเฟล่พิสตาชิโอ เนื้อเนียนนุ่มและละลายปากอย่างลงตัว เป็นสองของหวานที่ทำเอาหัวใจพองโตไปตามๆ กัน

สำหรับแต่ละจาน คุณจะได้รับคำแนะนำรายการไวน์พร้อมช่วงราคาต่อแก้วตามความชอบและงบประมาณของคุณ การจับคู่ไวน์ "Révélation" เริ่มต้นที่ราคาน้อยกว่า 15 ยูโรต่อแก้ว ซึ่งถือเป็นราคาที่จับต้องได้เมื่อพิจารณาคุณภาพที่ได้รับ แม้ราคาจะอยู่ในระดับสูง แต่ก็เป็นโอกาสที่ดีในการ (re)ค้นพบ อาหารฝรั่งเศส โดยไม่จำเป็นต้องจ่ายแพงถึงระดับร้านอาหารระดับดาวมิชลินข้างๆ

การตกแต่งภายในที่ออกแบบโดย Pierre-Yves Rochon เป็นสิ่งที่น่าประทับใจและดึงดูดใจ ชนิดของไม้ที่ใช้สะท้อนถึงถังไม้โอ๊ก เก้าอี้เบาะสีเขียวชวนให้นึกถึงไร่องุ่น และภาพเฟรสโกขนาด 37 เมตรที่วาดด้วยแผ่นทองโดย Thierry Bruet ล้อมรอบห้องอาหาร สะท้อนให้เห็นถึงไร่องุ่นในทั่วทุกมุม บรรยากาศที่นี่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเป็นกันเอง เหมาะสำหรับ มื้อกลางวันที่เน้นเรื่องธุรกิจ, การพบปะสังสรรค์แบบส่วนตัว หรือกินข้าวกับเพื่อนฝูง แต่ไม่ค่อยเหมาะกับการพาเด็กเล็ก ๆ มาร่วมด้วยนักเท่าไหร่

โดยสรุป Les 110 de Taillevent เป็นจุดหมายที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่หลงใหลในไวน์ นักชิม อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม และผู้ที่อยากสัมผัสประสบการณ์ Taillevent แต่ไม่อยากใช้จ่ายเกินจำเป็น ร้านเปิดให้บริการวันจันทร์ถึงศุกร์ สำหรับ มื้อเที่ยง (12.00-14.30) และ มื้อค่ำ (19.00-22.30) ส่วนเสาร์อาทิตย์จะเปิดสำหรับอาหารค่ำเท่านั้น มี เมนูเที่ยง 49 ยูโร สำหรับ 3 คอร์ส (เริ่มด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย จานหลัก และของหวาน) ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีในการลิ้มลองรสชาติของร้าน ข้อมูลเพิ่มเติมและการจองสามารถดูได้ที่ เว็บไซต์หลักของ 110 de Taillevent.

“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”