ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะประสานความเชื่อมมั่นด้านมังสวิรัติของตัวเองกับความอยากอาหารรสเลิศที่ไม่มีที่สิ้นสุด โดยเฉพาะเมื่ออยากอาหารญี่ปุ่นย่างเข้ามา ความอยากจะจัดมื้อ makis และซูชิที่ยังคงเป็นมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดนั้นยังมีทางออกใน ปารีส ให้เลือกใช้อยู่บ้าง
ในย่าน Sentier, หลายปีมานี้ที่ร้าน restaurant Breathe กลายเป็นศูนย์กลางของคนรักอาหารพืช-อาหารมังสวิรัติ และด้วยรสชาติซอสสไตล์ญี่ปุ่นเป็นจุดเด่น ถ้าเห็นจากจำนวนคนแน่นเต็มร้านในคืนวันศุกร์ ก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเด็ดจริง แพร่กระจายความนิยมแบบเงียบๆ ในวงการมังสวิรัติ
ก่อตั้งโดย Laetitia Guedj et Richard Desanglois, ร้านอาหาร โต๊ะอาหารแนวใหม่ นี้ทำงานกับสูตรอย่างแม่นยำ เชฟ cheffe Morvane Gendreau กำลังค้นหารสชาติใหม่ๆ เนื้อสัมผัสใหม่ๆ การจับคู่ใหม่ๆ เพื่อมอบให้กับอาหารมังสวิรัติได้รับการยกย่องเทียบเท่าอาหารเนื้อสัตว์ ทั้งอร่อยและเข้าถึงได้ง่าย
Locale, ยั่งยืน ปรับใช้วัตถุจากฝรั่งเศสเป็นหลักและ ออร์แกนิก เมนูของเชฟ Gendreau ตั้งใจเป็นอาหารที่ ไร้ขยะอาหาร เพื่อขับเคลื่อนแนวคิด 0% ขยะ เธอทำงานอย่างชาญฉลาดกับวัตถุทุกชิ้นในทุกส่วนของมัน ตั้งแต่ลำต้น เปลือก ไปจนถึงเมล็ด โดยเธอคงคุณค่าทุกส่วนให้เต็มที่ ด้วยการคอนฟิต บ่มรมควัน อินฟิวส์ ไร้ความชื้น ไร้ความสุกเกิน ตากแห้ง ย่าง และหมักทุกสิ่งที่ผ่านมือลงไป
ถ้าคุณมองภาพเหล่านี้แล้วสงสัยว่าทุกอย่าง มาจากพืชทั้งหมด ไหม คำตอบคือใช่เลย เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองสูตรทั้งหมดของ Breathe ทางที่ดีที่สุดคือเลือก จานชิมรสที่มีให้ในช่วงเย็นและวันหยุดสุดสัปดาห์ ราคา 29,50€
ประกอบด้วยอย่างครบถ้วน หลายหลาก และสดใส จานนี้ ประกอบด้วย :
หรือจะเลือกจากเมนูของ sushi bar (แต่รูปแบบนี้ที่กล่าวถึงข้างต้นจริงๆ แล้วมีให้เลือกมากพอสมควร!) หรือจะหยิบจากกลุ่ม street food vegan - donburi, ramen กับไข่เจียวจากพืชและโปรตีนจากถั่วเหลือง, seitan crispy ก็ยังดูเซ็กซี่ไม่แพ้ poulet frit.
เพื่อเติมเต็มมื้ออาหารที่เคลือบด้วยรสเค็ม เพลงนี้ยังมีของหวานที่เป็น vegan และไร้แคลลูเทนที่สร้างสรรค์ไม่แพ้กัน: desserts vegan และ sans gluten คือของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่แพ้กัน: mochi maison (5€) ที่ทำเองจากถั่วพีคาน, brownie ช็อกโกแลต-เนยถั่ว (7,5€) กับหรือติด sorbet บ๊วย หรือไม่ก็ได้, หรือไอศกรีมมิโสะขาวที่ étonnante glace au miso blanc, ซอสทาฮินี และนูการ์ทีนงาขัน (8€), ถือเป็น must-taste ด้วยเช่นกัน.
ในที่สุด ไฮไลต์ที่ห้ามพลาดคือ cocktails ของ Richard Desanglois ซึ่งนอกจากจะเป็นหนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งที่นี่แล้ว ยังเป็น มิกโซโลจิสต์ ที่มีพื้นฐานการฝึกฝน ด้วยประสบการณ์มากกว่า 20 ปี เขาคิดค้น เครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยนวัตกรรม โดยมีหนึ่งในนั้นเป็นครีมมี่ ละมุนลิ้น และคลุมด้วยเนยถั่ว ซึ่งถือเป็นความฟินเล็กๆ ที่พาให้นึกถึงวันเก่าๆ อย่างชัดเจน
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
วันที่และเวลาเปิดทำการ
วันถัดไป
วันพุธ:
จาก 12น. ถึง 14น.30
- จาก 18น.30 ถึง 22น.
วันพฤหัสบดี:
จาก 12น. ถึง 14น.30
- จาก 18น.30 ถึง 22น.
วันศุกร์:
จาก 12น. ถึง 14น.30
- จาก 18น.30 ถึง 22น.
วันเสาร์:
จาก 12น. ถึง 14น.30
- จาก 18น.30 ถึง 22น.
วันอาทิตย์:
จาก 11น.30 ถึง 14น.30
- จาก 18น.30 ถึง 22น.
วันจันทร์:
จาก 18น.30 ถึง 22น.
วันอังคาร:
จาก 18น.30 ถึง 22น.
ที่ตั้ง
หายใจ
3 Rue Mandar
75002 Paris 2
วางแผนเส้นทาง
ราคา
Formules déjeuner: €18.5 - €21.5
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.breathe-restaurant.com
