ศิลปะการกินมาสู่Palais Royal ด้วยการเปิดร้านอาหาร แห่งแรกของเชฟมาตัน ซาเกนที่ชื่อว่าNhome ซึ่งตั้งอยู่ไม่ไกลจากสวนที่ร่มรื่นได้รับการฝึกฝนจากเชฟผู้ยิ่งใหญ่ที่สุด –เกร็ก มาร์ชองด์ ใน ลอนดอน และคริสเตียน เลอ สเกียร์ ที่เลอ ซิงค์– ที่ซึ่งเขาได้เรียนรู้พื้นฐานของอาหารกูร์เมต์ร่วมสมัยและสร้างสรรค์ เชฟผู้นี้กำลังก้าวสู่การเปิดร้านอาหารในปารีสเป็นครั้งแรก สองปีหลังจากก่อตั้งบริการจัดเลี้ยงอีเวนต์Nhomade และนี่คือการผจญภัยที่น่าตื่นเต้นอย่างยิ่ง!
พร้อมด้วยนักออกแบบ กีโยม เทอร์เวอร์เชฟได้สร้างห้องที่มีเพดานโค้งพร้อมผนังหินเปลือย ซึ่งออกแบบมาเพื่อเป็นสถานที่สำหรับมื้อค่ำส่วนตัวที่โต๊ะเดียวที่สามารถนั่งได้ 20 คน ตั้งอยู่เป็นจุดเด่นของห้อง โต๊ะนี้ถูกทำขึ้นเป็นพิเศษและมีขนาดและรูปร่างที่น่าทึ่งตั้งแต่คุณก้าวเข้ามาในห้องที่นี่ไม่มีพิธีการใด ๆ: เชฟจะปรุงและเสิร์ฟผลงานสร้างสรรค์ของพวกเขาตรงถึงโต๊ะ และใครจะอธิบายและบรรยายรายละเอียดของอาหารได้ดีไปกว่าตัวเชฟเอง ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบไปจนถึงวิธีการปรุงที่ใช้เพื่อเสริมรสชาติ รวมถึงการอธิบายซอสที่เพิ่งราดลงตรงกลางจานด้วย
มาทัน ซาเคนผู้พิถีพิถัน ได้คิดอย่างรอบคอบถึงทุกรายละเอียดของร้านอาหารของเขา แม้กระทั่งการออกแบบเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารด้วยตัวเอง โดยได้รับความช่วยเหลือจากช่างเซรามิก อมานด์ เฮเกนในบรรยากาศแห่งการลิ้มรสอาหารที่เต็มไปด้วยความหรูหรา เชฟซาเคนได้เปิดเผยฝีมืออันกล้าหาญและเชี่ยวชาญของเขา ผ่านเมนูชิมอาหารแบบบลายด์เทสติ้ง 8 คอร์ส(105 ยูโร หรือ 164ยูโรพร้อมไวน์จับคู่) ซึ่งเปลี่ยนแปลงทุกวันตามแรงบันดาลใจของเชฟและวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่สวยงามซึ่งมีให้ในแต่ละวันแปดเมนูที่น่าประหลาดใจและเต็มไปด้วยความตื่นเต้น เหมือนปริศนาที่ต้องไขตลอดมื้อค่ำ
มีสิ่งที่น่าประหลาดใจมากมายที่โต๊ะนี้ เช่น ซัลซิฟี่ที่ทาเนยอย่างพิถีพิถัน เพิ่มรสชาติด้วยกาแฟ เนื้อกวางที่จับคู่กับเห็ดป่าหลากหลายชนิด "ของหวานนอร์มังดี" ที่เบาและทรงพลังซึ่งมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าแบบดั้งเดิม และพาร์สนิปชุบเกล็ดขนมปังที่ชื่อแปลกแต่รสชาติไม่ซ้ำใคร เชฟมาทัน ซาเกนประสบความสำเร็จในการสร้างสไตล์ที่แข็งแกร่งและโดดเด่นให้กับทุกจานอาหารของเขา โดยอาศัยวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน แต่ยังค้นหาการจับคู่ที่คิดมาอย่างดี ซอสที่ไม่คาดคิด และการปรุงอาหารที่ไร้ที่ติเพื่อเสริมให้จานอาหารสมบูรณ์แบบ
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มทอด ไส้ปู แอปเปิ้ลกรานนี่สมิธ อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม jelly
เทมปุระใบชิโสะ ช่อสมุนไพรสดที่เก็บจากธรรมชาติ บร็อคโคลี่cream
ทาร์ตแครอท แครอทดอง บัตตาการ์กา ชิ้นส้มเคลเมนไทน์
พริกแห้งและหมัก, น้ำเชื่อมสีเหลือง, ยี่หร่า
หอยนางรมหมักน้ำทับทิม ครีมสดเผา น้ำมันเลิฟเวจ
ปลาไหล, ฟัวกราส์, หัวหอมและน้ำซุปปลาไหล, หัวหอมลูกเล็กต้มในน้ำซุป, หัวผักกาดขาวฝานบาง, น้ำมันอากัสตาเช่
ซัลซิฟี่กับเนยบัควีทและกาแฟ, เห็ดและกาแฟไซฟอน, กาแฟและครัมเบิลบัควีท
ปลาอังโกะ, อาร์ติโชกจีน, กีโนคเกะเกาลัด, โคลราบิสด, คาเวียร์, ต้นอ่อนยาร์โรว์, มิโซะโคจิ sauce
Puff ขนมอบบริยอชกับขนมปังไรย์
เนื้อสันในกวาง, ซอสเห็ดพอร์ชินีบด, เห็ดทรัมเป็ตดำ, กะหล่ำปลีเขียวและเซเลอรีอักซ์ทาโก้,ซอสพริกฮาลาเพโนสด
'ขนมหวานแบบนอร์มัน'
แอปเปิ้ลสดหั่นเต๋าเล็ก, โฟมคามัมเบิร์ตร้อน, ผงเปลือกแอปเปิ้ลและถั่วโทนก้า และ Calvados ซอร์เบต์, ขนมปังกรอบเมล็ด
ห่านตุ๋นในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง, พาสต์เมล็ดสน, เซเลอรีแอคและข้าวบาร์เลย์มิลค์จากข้าวบาร์เลย์ honey
Pearl พร้อมน้ำมันใบเซเลอรี
ขนมหวานสุดฮิต Cereal Bowl
Dulce de leche กับน้ำเชื่อมอินทผลัมและน้ำตาลมัสโควาโด ข้าวดำ สเปลท์ บัควีท และควินัวพอง
ไอศกรีมกับเกสรดอกไม้สดและนมข้าวโพดกรอบ
พาร์สนิปเคลือบเนย เคลือบด้วยเปลือกและเกสรดอกไม้ เสิร์ฟพร้อมครีมพาร์สนิปและไข่มุกพาร์สนิปสด น้ำสลัดมะกอกจากมะกอกพันธุ์อิตาเลียน (cream
)โหระพาและมะนาว โฮลเกรนกรอบน้ำผึ้ง พาร์สนิปกรอบ และไอศกรีมเกสรดอกไม้
แท่งช็อกโกแลต 'Tiramichou' ของ
ครีมมาสคาร์โปน กาแฟcracker
ทาร์ตลูกแพร์และกระวาน
และเวลาเปิดทำการที่ไม่เหมือนใครของร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งให้บริการอาหารค่ำเพียงสี่ค่ำต่อสัปดาห์เท่านั้น ก็ช่วยเสริมให้รู้สึกได้ว่าที่นี่เป็นสถานที่ที่ไม่เหมือนใคร ที่คุณต้องพิสูจน์ตัวเองเพื่อให้ได้สิทธิ์เข้ามา เมื่อคุณก้าวเข้ามาภายในแล้ว คุณจะได้พบกับสิ่งที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแน่นอน
ที่ตั้ง
บ้าน
41 Rue de Montpensier
75001 Paris 1
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.nhomeparis.com
