บรรยากาศกำลังร้อนแรงบนถนนรูริชที่ร้านอาร์เดนท์ ร้านอาหารที่อุทิศให้กับการปรุงอาหารด้วยเปลวไฟต้องกล่าวว่าหุ้นส่วนที่อยู่เบื้องหลังโครงการนี้มีร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จมากกว่าหนึ่งแห่งในละแวกนี้ ในด้านหนึ่ง เราพบอาร์เธอร์ เลอคอมต์ ผู้ก่อตั้งร้านอาหารที่เน้นเนื้อสัตว์Bien ElevéและBien Ficelé; ในอีกด้านหนึ่งชาร์ลส์ นิกิติตส์ หัวหน้าบิสโทรL'Office
เพื่อนบ้านที่อยู่ข้างถนนแต่เหนือสิ่งอื่นใดคือเพื่อนสนิทมายาวนาน ชายหนุ่มสองคนต้องการเปิดพื้นที่ร่วมกันที่สะท้อนค่านิยมร่วมกันของพวกเขา นั่นคือความสนุกสนาน อาหารอร่อย และวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี จึงเกิดเป็นร้าน Ardent ร้านอาหารที่อุทิศตน ให้กับการปรุงอาหารด้วยเปลวไฟเปิดโล่งในเขตที่ 9 ของกรุงปารีส
และ เมื่อเราพูดถึงการทำอาหารด้วยเปลวไฟแน่นอนว่าเรากำลัง พูดถึงเตาย่างถ่านขนาดใหญ่ที่โดดเด่น ซึ่งมองเห็นได้ในครัวเปิด ซึ่งคุณสามารถเห็นเปลวไฟที่กำลังปรุงอาหารอย่างทรงพลังแต่ระมัดระวังบนเตาอย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารแบบดิบนี้ช่วยให้ได้อาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน และโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น -รสชาติที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากของกลิ่นรมควัน!
ด้วยความตั้งใจที่จะทำลายความเข้าใจผิดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่ดูเหมือนโหดร้ายนี้ สองผู้ก่อตั้งร้านอาหารจึงส่งเสริมการรับประทานเนื้อสัตว์และปลาตุ๋นให้มากพอๆกับผักและอาหารจากพืชอื่นๆ! เพราะทั้งสองคนเป็นคนที่พูดออกมาอย่างชัดเจนและแม้แต่ตะโกนให้คนได้ยินทั่วว่า ร้านอาหารที่ใช้การปรุงด้วยเปลวไฟไม่ จำเป็นต้องเป็นร้านอาหารสำหรับคนรักเนื้อสัตว์เท่านั้น ไม่เลย!
เมนูตามฤดูกาลที่สั้นและเปลี่ยนแปลงเป็นประจำเพื่อสะท้อนถึงฤดูกาลและความต้องการของเชฟชาร์ลี บรีวาร์ต เมนูนี้ประกอบด้วยชิ้นเนื้อที่สวยงามคัดสรรมาจากเกษตรกรที่รับผิดชอบปลาที่จับอย่างยั่งยืนโดยเรือเล็ก และอาหารผักที่ทำจากผลไม้และผักสดจากสวนผักของชาวสวนชาวฝรั่งเศสและปารีสที่มุ่งมั่นต่อการเกษตรที่ยั่งยืนส่วนผสมทั้งหมดได้รับการปฏิบัติอย่างเท่าเทียมกัน โดยใช้เทคนิคที่หลากหลาย รวมถึงการย่าง การรมควัน การอบ และการทำคอนฟีต
ในบรรดาจานเด่นที่ได้รับการเสริมรสด้วยไวน์แดงและขาวที่คัดสรรโดยหัวหน้าซอมเมอลิเย่ร์ Olivier Dopkeจากไวน์ฝรั่งเศสกว่า 150 ชนิด โดยเน้นการผลิตแบบ ธรรมชาติ ออร์แกนิก และไบโอไดนามิก ได้แก่ สวีตเบรดส์แกะย่าง(€14) เสิร์ฟพร้อมหอยแครงและซูกินีถั่วเลนทิลรสชาติเข้มข้นมาก (12 ยูโร) เสิร์ฟพร้อมปลาไหลและซอสบาเบบยอนรมควัน;หมูละลายในปาก(25 ยูโร) ราดซอสงาและมะเขือยาวย่างกับมิโซะ;และพิซเซตต้าแบบมังสวิรัติ (20 ยูโร) หน้าเห็ดชองตเตอร์เรลและอาร์ติโชก
ของหวานก็ไม่ใช่ข้อยกเว้นสำหรับการปรุงอย่างพิถีพิถันนี้ เช่นแอปริคอตตุ๋นและย่าง(12 ยูโร) ครีมวิปอัลมอนด์ขมและซอร์เบต์ตะไคร้และมะนาวที่ให้ความสดชื่น ในแง่ของราคา ยากที่จะหาอะไรหวานกว่านี้ โดยมีเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย/จานหลัก/ของหวานในราคา 25 ยูโรในช่วงมื้อกลางวัน
อาหารที่สดใหม่ ไม่ปรุงแต่งและดีต่อสุขภาพ
การแปล: "การแปล"
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
กระตือรือร้น
40 Rue Richer
75009 Paris 9
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.restaurant-ardentparis.com
