ZEN, ความสง่างามของอาหารญี่ปุ่นใจกลางกรุงปารีส

อยู่ในย่านลูฟว์ของปารีส 1er ร้านอาหารญี่ปุ่น ZEN มีชื่อเสียงอย่างมั่นคง ก่อตั้งเมื่อปี 2006 โดย Zen Okawa ที่นี่สืบสานประเพณีอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ด้วยการสลับบรรยากาศระหว่างอาหารญี่ปุ่นแบบกินง่ายสำหรับมื้อกลางวันกับ Izakaya แบบหรูหราสำหรับมื้อค่ำ

ห่างจาก ลูฟร์, ซ่อนตัวอยู่ในย่าน ปาแลร์-รัว, ZEN เชื้อเชิญให้ดำดิ่งสู่หัวใจของ อาหารญี่ปุ่น ร้านลับในเขต 1 ของปารีสที่ได้รับการยอมรับจากมิชลีนมาหลายปี เปิดวางโลกอาหารบนสามชั้นที่การผสมผสานระหว่างดั้งเดิมกับความทันสมัยอย่างลงตัว

ตั้งแต่ชั้นล่าง ห้องที่สว่างและเรียบง่ายต้อนรับผู้มาเยือนไร้กังวล บรรยากาศเป็นกันเอง ครัวเปิดช่วยให้มองเห็นเชฟกับทีมกำลังทำงานอย่างชัดเจน เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้ประสบการณ์นี้ ส่วนชั้นใต้ดินมีห้องที่อบอุ่นและเป็นกันเองมากขึ้น บรรยากาศแบบไม้ๆ ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย

ส่วนชั้นบนสุด ทางร้านเปิดให้จองล่วงหน้าเท่านั้น เพื่อมอบประสบการณ์ระดับพรีเมียมกับเมนู OMAKASE หรูหราระดับสูงแบบใหม่ล่าสุด ที่นี่ ทีมงานส่วนใหญ่เป็นชาวญี่ปุ่น ตั้งแต่การปรุงอาหารจนถึงการบริการ ทำให้สถานที่แห่งนี้เป็นมุมเล็กๆ ของญี่ปุ่นใจกลางปารีสจริงๆ

เชฟชาวญี่ปุ่นผู้มีประสบการณ์

ผู้กำกับดูแลที่ร้าน ZEN, เชฟ มิตสึรุ ยามาดะ ถ่ายทอดอาหารญี่ปุ่นที่แท้จริงและชำนาญด้วยทักษะที่ผ่านการฝึกฝนทั้งในญี่ปุ่นและปารีส เขาพัฒนาวิธีการทำอาหารที่แม่นยำและสมดุล ผสมผสานประเพณีเข้ากับความรอบคอบ ผ่านแนวทางเดียวที่ชัดเจน: ยกระดับวัตถุดิบให้สูงสุด และปลุกเร้าความรู้สึกในแต่ละจาน

ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมในช่วงเที่ยง

ช่วงกลางวัน ZEN มีลุคคล้ายร้านอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่หรูหรา ราคา 28€ ที่ให้ทั้งความใส่ใจและความชำนาญ: ของเรียกน้ำย่อย, ซาชิมิสดใหม่อัดแน่นไปด้วยความเฟรช แล้วตามด้วยจานหลักให้เลือกตามเมนูที่คัดสรร

ประสบการณ์นี้ชวนติดใจตั้งคำแรกด้วยความประณีต ก่อนค่อยตามด้วยซาชิมิละลายได้บนลิ้นอย่างไร้ที่ติ จุดเดือดของจานร้อนมอบความอบอุ่นทันที: แซลมอนเทริยากิที่เคลือบซอสอย่างพิถีพิถัน, แม็กเคอเรลย่างหนังกรอบ, หรือไก่ทอดสีทองฉ่ำเนื้อ

ข้าวหน้าดงบุริยังทำให้ผู้ชอบอาหารตะวันออกฟินได้ไม่แพ้กัน ข้าวหน้าคัตสึดงมีความกรอบจากหมูชุบแป้งผสมกับความนุ่มละมุนของไข่ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ส่วนข้าวหน้าปลาไหลอูนางิดงที่ปลาไหลเคลือบซอสคาราเมล มอบความลึกของรสชาติที่ติดหนึบจนแทบถอนตัวไม่ขึ้น

ตอนเย็น บรรยากาศอิซากายะ

เมื่อค่ำยามราตรี ZEN ปรับจังหวะการทำอาหารและได้อากาศแบบอิซากายะโตเกียว โต๊ะอาหารเต็มไปด้วยจานเล็กๆ ที่ใช้แบ่งปัน และเราแวะชิมอย่างมีความสุข

ทาโกยากิที่ยังร้อนฉ่าเผยแก่นความละลายข้างใน ขณะที่เกี๊ยวกรอบปล่อยกลิ่นหอมทุกคำ เต้าหู้งาเนียนละมุนตัดกับความสดชื่นของปลาหมึกในน้ำส้มสายชู

จากนั้นก็มีเมนูจานใหญ่จัดเต็มตามมา: มะเขือม่วงนุ่มละลายในปาก เคลือบด้วยมิโสะหวานนิดๆ ไก่เทอริยากิเคลือบสีคาราเมลสวยงาม หรือทาทากิเนื้อวัวนุ่มหอม จับคู่กับซอสพอนซุรสเปรี้ยวจี๊ด

เทมปุระที่เบาและกรอบเหล่านี้มอบสัมผัสที่ยากจะต้านทาน จนกลายเป็นเมนูที่ทุกคนเห็นพ้องต้องกันเสมอ

ของหวานที่เชื่อมฝรั่งเศสกับญี่ปุ่น

ด้านของหวานที่ ZEN เน้นการผสมผสานฝรั่งเศส-ญี่ปุ่นอย่างลงตัว ด้วยการคัดสรรที่ชวนลิ้มรสและละเอียดอ่อน เค้กสตรอเบอร์รี่สไตล์ญี่ปุ่นมาเสิร์ฟด้วยความเบาเป็นพิเศษ ช่วยล่อใจให้หายเหนื่อย ในขณะที่ชีสเค้กจากเต้าหู้กับนมถั่วเหลืองที่มาพร้อมแยมโฮมเมดมอบทางเลือกที่หอมหวานอย่างพอประมาณ ไม่หวานจนเกินไป

ทีรามิสุชาเขียวกับถั่วแดงมอบสัมผัสที่น่าตื่นตาตื่นใจให้มื้ออาหาร ในขณะที่สลัดผลไม้หรือไอติมรสชาเขียว งาดำ วานิลลา หรือยูซุ ปิดท้ายมื้อด้วยความสดชื่น

ZEN ยืนยันสถานะเป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไว้วางใจได้ในปารีส ด้วยการผสมผสานระหว่างความดั้งเดิม ความแม่นยำ และความเอื้อเฟื้อ ในช่วงกลางวันคนแน่นมาก ควรมาถึงก่อนหน่อย ส่วนตอนเย็นแนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้าอย่างยิ่ง