Ukiyo Ramen, ร้านราเมนโฮมเมดในย่านปิกัลล์ เขตที่ 9 ของปารีส

Ukiyo Ramen เป็นร้านที่เราอยากไปลองสัมผัสเพื่อหา โปรโมชั่นดีๆ สำหรับการลิ้มรสราเมนคุณภาพที่ ราเมนในปารีส. ตั้งอยู่ใน เขต 9 ของปารีส, ถัดจากถนนดัวน์ ไม่ไกลจาก Pigalle และเนินเขามงมาร์ตต์ เซลิน ลี (อายุ 22 ปี) และกีโยม ลาม (อายุ 24 ปี) ได้เปิดร้านอาหารแห่งแรกที่เน้นเมนูรามินและดงบุริ เป็นโครงการที่กล้าหาญ ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากเชฟหนุ่มที่มีเส้นทางชีวิตน่าชื่นชม เชฟกีโยม เคยฝึกฝนฝีมือที่ Septime, Ze Kitchen Galerie และ L'Astrance ร้านอาหารระดับสามดาวเชลล์. เขานำเสนอมุมมองที่สนุกสนานของ อาหารญี่ปุ่น ที่ผสมผสานระหว่างดั้งเดิมและความสร้างสรรค์อย่างเต็มที่

ความท้าทายของ Ukiyo Ramen คือการรักษามาตรฐานอย่างเคร่งครัด ซุปน้ำซุปถูกเคี่ยวอย่างพิถีพิถัน ใช้เวลาหลายชั่วโมงตามวิธีแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ข้าวญี่ปุ่นที่นุ่มนวลและกรอบแน่นเป็นเอกลักษณ์ ได้รับการล้างถึง 5 ครั้งและปรุงอย่างแม่นยำราวกับเชฟศิลป์ เครื่องปรุงรสธรรมชาติจากฝรั่งเศสอย่างเนื้อหมูพันธุ์พาตาเนก้าและไก่ฟาร์มก็ได้รับความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง แต่สิ่งที่โดดเด่นที่สุดคือบะหมี่ที่ทำขึ้นเองสดใหม่ทุกวัน ที่นี่เป็นที่เดียวในปารีสที่สามารถพบเห็นความใส่ใจในขั้นตอนการทำเส้นแบบนี้ได้ และเพื่อให้ได้คุณภาพแบบเดียวกัน คู่รักเจ้าของร้านจึงนำเข้าเครื่องทำเส้นสุดล้ำจากญี่ปุ่น ซึ่งต้องรอคอยนานถึงหนึ่งปีเพื่อให้ได้มาครอบครอง

การตกแต่งภายในของ UKIYO Ramen เป็นอย่างไรบ้าง?

ข้ามกฎระเบียบและความเป็นทางการที่ชัดเจนของ ร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด Ukiyo Ramen เปิดรับคุณในบรรยากาศ สนุกสนานและเต็มไปด้วยสีสัน พร้อมสัมผัสแนววินเทจแบบญี่ปุ่น เราชื่นชมการตกแต่งที่ สดใสและสดชื่น ซึ่งสร้างความแตกต่างอย่างโดดเด่นในภาพลักษณ์ของปารีส เซลีนและกิยามก็เป็นเจ้าของฝันเองที่ได้ออกแบบร้านในฝัน โดยใช้โทนสีน้ำเงินและชมพูซึ่งสะท้อนถึงบรรยากาศไม่เป็นทางการของโตเกียว พร้อมสัมผัสวินเทจจากร้านอาหารในยุค 60 สำหรับชาวปารีสที่เกิดและโตในเมืองหลวงนี้ ย่านปิกอลล์คือทุกสิ่งทุกอย่างสำหรับพวกเขา: ความหลากหลาย, บาร์กลางคืน, ความคึกคักของถนน พวกเขาต้องการสร้างร้านอาหารที่มีความโดดเด่นและเข้าถึงได้ง่าย สำหรับผู้รักการชิมอาหารรุ่นใหม่ ก็สามารถสัมผัสรสชาติอันเลิศและวัตถุดิบคุณภาพสูงได้อย่างสบายใจ

ห้องแรกเปิดให้เห็นครัวแบบเปิดโล่ง พร้อมเบาะนั่งสีชมพูอ่อนที่ตัดกับผนังสีน้ำเงิน ทำให้บรรยากาศดูสงบและผ่อนคลาย ส่วนอีกห้องหนึ่งมีความเป็นเอกลักษณ์ที่ซ่อนตัวอยู่หลังทางเดินยาวที่เต็มไปด้วยดีเจ สร้างบรรยากาศสนุกสนาน จากนั้นจะพบกับลานภายในอันสวยงาม ซึ่งมีเครื่องทำเส้นบะหมี่ขนาดใหญ่ตั้งเด่นอยู่ในห้องกระจกเล็กๆ และเมื่อโอกาสเหมาะสม ก็สามารถชมความคล่องแคล่วของเชฟ Guillaume ขณะเตรียมเส้นบะหมี่ได้อย่างน่าประทับใจ

เมนูเรียกน้ำย่อยที่ควรลองที่ร้าน UKIYO Ramen?

Chez Ukiyo, ne manquez pas de goûter aux petites assiettes inventives à la manière des izakayas tokyoïtes. Nous avons particulièrement apprécié l'Ikura Onigiri à l'anguille grillée (servi pour deux) qui offre un riz japonais moelleux, enveloppé dans une feuille de nori et une feuille de shiso, agrémenté d'anguille caramélisée, d'œufs de poisson et de sésame. La présentation soignée témoigne de l'attention portée à la cuisine, un héritage du chef formé dans des restaurants gastronomiques. Le riz encore tiède fond en bouche, la feuille de shiso mariée à l’arôme du riz et la croquante nori créent une expérience gustative des plus agréables.

ซานโดะแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยความเผ็ดร้อนของ ขนมปังขนมปังซามูไรกับมิโสะเผ็ด เป็นขนมปังเนื้อนุ่มที่บรรจุด้วย หมูพาตาเนกะกรอบ โรยด้วยกะหล่ำปลีและซุปมิโสะเผ็ดกลิ่นยูซุ พร้อมด้วยเครื่องเคียงที่ช่วยเสริมรสชาติแบบหวานเค็มให้กับแซนด์วิชญี่ปุ่นนี้ ที่รับรองว่าคออาหารจานเผ็ดจะต้องหลงรักอย่างแน่นอน ส่วน Onsen Tamago ก็เสนอไข่ตุ๋นสูตรพิเศษที่ปรุงด้วยความร้อนต่ำในดาชิผักยูซุ เสิร์ฟพร้อมชิพส์นาริซึ ซึ่งเป็นสูตรทำเองจากแผ่นแป้งข้าวไรซ์และสาหร่ายนอร์ิที่สร้างสรรค์ใหม่และน่าลิ้มลอง

เมนูรามินสูตรพิเศษและคลาสสิก

เราได้ลิ้มลองหนึ่งในเมนูไฮไลท์ของร้านนั่นคือ Ukiyo Ramen Terre/Mer มาแล้ว ราเมนจานนี้มี ที่ปรุงอย่างละเอียดด้วยซิโร่มิโซะและซอสเผ็ดร-Rayu พร้อมด้วยไข่ลวกหมักซึมซับรสชาติ, เนื้อหมูพาタเนก้า, ปลาไหลไฟไหม้, ไข่ปลาแซลมอน (Ikura) และ Crispy NoRice ความประทับใจอยู่ที่ การจัดจานที่พิถีพิถัน, วัตถุดิบทั้งหมักและปรุงอย่างประณีต, เส้นราเมนโฮมเมดที่ยังคงความหนึบ, ชิ้นหมูหนาแน่นที่ช่วยเติมเต็มความอร่อยด้วยรสชาติของ Pata Negra เป็นอีกหนึ่งจานที่เต็มไปด้วยรสชาติที่สะท้อนฝีมือของเชฟได้อย่างแท้จริง

• ที่จะอ่าน
• แผนดีๆ สำหรับสัปดาห์นี้ในปารีสและอิล-เดอ-ฟรองซ์ ตั้งแต่วันที่ 2 ถึง 8 กุมภาพันธ์ 2026

เรายังได้ลองชิมรามันแบบคลาสสิกที่น้ำซุปใส ซึ่งก็ถูกใจไม่น้อย นั่นคือ Shoyu Ramen. ด้วยน้ำซุปไก่จากฝรั่งเศสที่เบาๆ รวมกับ Ichiban Dashi, การผสมผสานของซอสมิโสะ และน้ำมันหมูควัน มันเสิร์ฟพร้อมกับหมูอิบิริกุที่ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำ และหน่อไม้ฝรั่งผัดซาเกะ เราเพิ่มเติมด้วยเนื้อหมู Chashu, ไข่ต้ม และ Crispy NoRice ซึ่งทำให้รามันนี้เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ถูกปรับรสชาติเข้ากับกลิ่นอายใหม่อย่างลงตัวและสมดุลของรสชาติที่น่าประทับใจ

กระบวนการทำเส้นบะหมี่โฮมเมดของ UKIYO Ramen เป็นอย่างไรบ้าง?

เทคนิคการทำ บะหมี่ญี่ปุ่น เน้นใช้แป้งที่แห้งและละเอียดมาก มีการเติมน้ำเพียงน้อยนิด Guillaume เลือกใช้แป้งสาลีออร์แกนิกจาก Moulins de Versailles และ Kansui ซึ่งเป็นเบกกิ้งโซดาญี่ปุ่นที่ทำให้บะหมี่มีเนื้อสัมผัสเฉพาะตัว หลังจากทดลองหลายครั้ง เขาได้พัฒนา สูตรลับของตนเอง โดยแป้งจะผ่านเครื่องจักรหลายรอบเพื่อให้ได้เนื้อบางใกล้เคียงกับผ้าไหม ก่อนจะตัดเป็นเส้นบางๆ บะหมี่จะนำไปพักในกระบวนการหมักเป็นเวลาถึง 24 ชั่วโมง ซึ่งนอกจากจะทำให้เนื้อนุ่มเด้งแล้ว ยังช่วยดีต่อระบบย่อยอาหารและให้กลิ่นหอมหวานของถั่วอีกด้วย

ในเมนูยังมีการปรับปรุงราเมนดั้งเดิมจำนวน 4 ชนิด ส่วนที่เด่นคือ Golden Shoyu Ramen ที่ผสมซุปไก่พื้นบ้านเบาๆ เข้ากับน้ำมันที่ปรุงด้วยผงกะหรี่และกลิ่นหอมของยูซุ เสิร์ฟพร้อมกับหมูพาตาเนกร้าและไก่ปรุงด้วยเครื่องเทศซันโช Shio Ramen ใช้เนยครึ่งเค็มกลิ่นถั่วพีนัทและเสริมด้วยใบเสจ เนื้อครีมของ Tori Paitan Ramen มาเต็มเปี่ยมความหอมมันจากซุปไก่ที่เคี่ยวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ก็ไม่แพ้กันกับ Yasai Ramen ซุปข้นที่เต็มไปด้วยผักฤดูกาล เคล้ากับครีมงาขาวที่ปรุงรสอย่างเผ็ดร้อน

ปิดท้ายด้วยของหวาน

ของหวานโฮมเมดของเราไม่ได้สร้างความประทับใจเท่าที่ควร ข้าวเหนียวมะลิอบควันที่บ้าน เป็นข้าวญี่ปุ่นนิ่มนุ่มในนมที่เติมซูโร่มิโสะ เสิร์ฟพร้อมวอลนัทคาราเมลและฟองฟูมกลิ่นมะลิ ข้าวเหนียวมีเนื้อสัมผัสแน่นหนา ซึ่งอาจทำให้บางคนรู้สึกแปลกๆ ไปบ้าง พร้อมกับกลิ่นหอมมะลิที่เด่นชัด มูสนมช็อกโกแลตขาวใส่วาซาบิ เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับสายเบา แต่อาจรู้สึกเบาเกินไปหน่อย อยากให้เคี้ยวหน่อยๆ มากขึ้น เป็นการผสมผสานของกานาชช็อกโกแลตขาว วาซาบิ และพายเบรุตัน ตัว ทิรามิสุมัทฉะกับยูซุ ก็ยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยม ด้วยเนื้อครีมที่เบาแต่ชุ่มฉ่ำ ผสมกลิ่นยูซุหวานซึมซับได้ดี

ในด้าน donburi these ชามข้าวญี่ปุ่นเป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน Unagidon สุดยอดด้วยปลาย่างบนข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ ขณะที่ Katsudon เสนอแกงหมูทอด Tonkatsu จากเนื้อหมู Pata Negra เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดร้อนรสจัดจ้าน

เรื่องราวของเซลินและกิลล์ม์เริ่มต้นตั้งแต่สมัยมัธยมปลาย กิลล์ม์เข้าเรียนที่ โรงเรียนเฟอร์รานดิ กรุงปารีส ส่วนเซลินเลือกเรียนด้านบริหารธุรกิจ หลังจากใช้เวลากับเบรแด็ง เกรโบต์ เป็นปี แล้วต่อด้วยการร่วมงานกับวิลเลียม เล็ดึล อีกหนึ่งปี และเกือบสองปีในทีมเชฟพาสกาล บาร์โบล เน้นสร้างความเชี่ยวชาญในกระบวนการหมักที่ซับซ้อน ศิลปะในการทำซุปอย่างประณีต และความพิถีพิถันในการคัดเลือกข้าวกล้องที่สมบูรณ์แบบ ในปี 2024 เขาจะไปศึกษาที่ญี่ปุ่น ที่ โรงเรียนยามาโตะ ใกล้โตเกียว ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่เขาตั้งใจจะนำเสนอ บะหมี่ทำเอง ที่ไม่ซ้ำใครในสไตล์ญี่ปุ่น

ถ้า UKIYO ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "การสุขสมอิสระในโลกชั่วคราว" ร้าน UKIYO Ramen ก็พิสูจน์ให้เห็นว่าความสุขง่าย ๆ และรวดเร็วสามารถทำได้อย่างยอดเยี่ยม ที่นี่คือจุดหมายสำหรับผู้ที่ต้องการพักผ่อนท่ามกลาง อาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ทั้งดั้งเดิมและสร้างสรรค์ พร้อมบรรยากาศที่ไม่เหมือนร้านอาหารทั่วไปในแนวเดียวกัน สั้น ๆ คือ เป็นความลับสุดเจ๋งที่ควรมารู้จักในเขต 9 ของปารีส สำหรับคนรัก ราเมนคุณภาพในปารีส.

เมนู - รายการอาหาร

UKIYO Ramen ตั้งอยู่ที่ 6 ถนนดูไอ ในเขต 9 ของกรุงปารีส ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคารถึงวันอาทิตย์ เวลา 12:00 น. ถึง 14:30 น. และอีกช่วงคือเวลา 19:00 น. ถึง 22:30 น. เริ่มต้นเพียง 3.80 ยูโร สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย, 15.40 ยูโร สำหรับราเมนและดงบุริ, และ 9.40 ยูโร สำหรับของหวาน แนะนำให้จองล่วงหน้าทาง จองโต๊ะ เพราะที่นี่เต็มเร็วมากๆ

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”