และถ้าการปิดตัวของ ร้านอาหารที่ได้รับดาว อาจกลายเป็นจุดเริ่มต้นของความประหลาดใจที่น่าประทับใจ? นี่คือสิ่งที่กำลังเกิดขึ้นที่ Tremblay-sur-Mauldre กลางใจของ Yvelines (78), ที่ L'Auberge Nouvelle เปิดให้บริการเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2026 บนที่ตั้งเดิมของ Numéro 3. Laurent และ Julie Trochain สร้างชื่อเสียงให้กับร้านอาหารแห่งนี้ในด้านอาหารระดับมิชลินตลอดเวลากว่าสองทศวรรษ ก่อนที่จะเลือกปิดตำนานแห่งนี้ เป็นเรื่องเจ็บปวดสำหรับแฟนๆ แต่ในอนาคตเส้นทางใหม่ของความอร่อยนั้นเต็มไปด้วยความประหลาดใจรออยู่แน่นอน.
แค่เปลี่ยนจากบรรยากาศหรูหราที่เงียบสงบเป็นสถานที่ เปิดกว้าง เป็นมิตร และเข้าถึงง่ายเท่านั้น แนวคิดนี้ถือเป็นการปฏิวัติอย่างสิ้นเชิง: ลบทุกรูปแบบเดิม ๆ แล้วเริ่มต้นใหม่ด้วยพื้นฐานที่แตกต่างกัน การตกแต่งภายในเบาบางลง โต๊ะอาหารก็ขยายกว้างขึ้นจนสามารถรองรับ 80 ที่นั่ง โดยไม่รู้สึกอึดอัด และการจองล่วงหน้าก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป สิ่งที่เคยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ กลับกลายเป็นสิ่งที่เราชื่นชมมากขึ้น ตรงกลางห้องมี บาร์ชีสแบบเลื่อน ที่ทำงานเป็นเหมือนบาร์ซูชิ ซึ่งดึงดูดสายตามากที่สุด ภาพวาดของอาจารย์ใหญ่ประดับอยู่บนผนัง เติมเต็มบรรยากาศอย่างสนุกสนาน สบาย ๆ ไม่เหมือนกับร้านอาหารระดับหรูที่เต็มไปด้วยกฎเกณฑ์ เราได้สัมผัสถึงความเป็นมิตรและความสนุกสนานมากขึ้น ซึ่งต้องบอกเลยว่า ไม่มีอะไรน่าขัดใจเลยจริง ๆ
ในครัว สีสันชัดเจนไม่ปิดบัง: "เราให้เต็มที่มานาน 20 ปี สุดทางแล้ว" เป้าหมายตอนนี้คือเสนอ อาหารจานคลาสสิกที่ทำได้ดี โดยใช้ วัตถุดิบตามฤดูกาล และจาก ผู้ผลิตในท้องถิ่นที่เชื่อถือได้ เมนูของ L'Auberge Nouvelle เน้นชูความเป็นพื้นบ้านของแถบปารีสและYvelines: ไข่ไก่ออร์แกนิกจากฟาร์มของ Loup Blanc, ปลาเทราต์จากฟาร์มปลาสีขึ้นที่ Villette ใน Rosay, หอยทากจากบ้าน Devaux ใน Favrieux, เป็ดจากฟาร์ม Loup Ravissant ที่ Bazainville, รา VI โอลิจากบ้าน Mathy, ไส้กรอกดำจากบ้าน Parra... รายชื่อร้านค้าและช่างฝีมือเหล่านี้ยาวและจริงใจ เป็นเครือข่ายของคนรักงานฝีมือที่เกาะกุมตัวบ้านเอาไว้แน่นหนา
เราได้ลองชิมอาหารหลายเมนูตามเมนู และนี่คือความรู้สึกแรกที่ได้สัมผัส ไข่ออร์แกนิกทำเองกับมายองเนส ที่เรียบง่าย และไว้วางใจได้ตามที่ควรเป็น เทอร์รีนแบบบ้านๆ ก็เป็นตัวเลือกที่น่าดึงดูดสำหรับผู้ที่รักอาหารแบบคลาสสิก แต่รางวัลไปตกอยู่กับ หอยทาก ของร้านเดวโอซ์ ที่เคลือบด้วยเนยกระเทียมและผักสมุนไพร: เนื้อนุ่มลิ้น เข้มข้นกลมกล่อม และอร่อยมากๆ
ด้านอาหารจานเด็ด "บลังกัตต์เดอเบส" แบบดั้งเดิม ความอุ่นใจอยู่ในจานนี้ ขณะที่ชิ้นไส้กรอกดำทอดกรอบทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนื้อชิ้นใหญ่อร่อยเต็มรส เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลต้มจนนุ่มหวานกลมกล่อม ทั้งสองอย่างนี้ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง
แน่นอนว่าทำเลที่เป็นเอกลักษณ์ของ L'Auberge Nouvelle ก็คือ บาร์ชีสที่เคาน์เตอร์ ที่เปิดให้บริการในคืนวันศุกร์และช่วงกลางวัน-กลางคืนของวันเสาร์และอาทิตย์ ร่วมมือกับ Les Fromages de Clément จาก La Queue-les-Yvelines และ Tout un Fromage จากรามบูโยเลต์ บาร์นี้กลายเป็นเวทีหมุนเวียน พร้อมเสิร์ฟจานชีสแต่ละจานพร้อมผลไม้สดหรือผลไม้เชื่อมอย่างลงตัว จานแต่ละใบจะมีรหัสสี (สีเหลืองราคา 6,50 €, สีชมพู 8,50 €, สีเขียว 10,50 €) ซึ่งลูกค้าสามารถเดินเลือกหยิบตามใจชอบในเวลาจำกัด 1 ชั่วโมง 30 นาทีช่วงเย็น ขนมปังเสิร์ฟไม่อั้น เป็นแนวคิดง่ายๆ แต่เต็มไปด้วยความสนุกสนานและความสุขจากการแบ่งปันที่เรายอมรับและชื่นชอบจริงๆ
สุดท้าย เราไม่อาจต้านทานความหวานของ ชูครีมครัคลินแบบป profiterole คู่ไอศกรีมวานิลลาและช็อกโกแลตร้อน ที่หวานอร่อยและทำออกมาได้ดีมาก และยังมี โพร์ บิลล์ อ็องเฮลีน กับลูกแพร์สุกหวาน ๆ ช็อกโกแลตร้อน และครีมวิปปิ้งที่รสชาติลงตัวสุด ๆ เป็นเมนูคลาสสิกที่ได้รับการปรุงแต่งอย่างดี เตือนใจให้รู้ว่า สูตรเด็ดไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเพื่อสร้างความประทับใจ
ข่าวดีสำหรับนักดนตรีและผู้ชื่นชอบบรรยากาศดีๆ : ออเบิร์จนูแวลล์เปิดตัวคืนแห่งเสียงเพลงครั้งแรก กับวง Minuit Bleu ในวันอาทิตย์ที่ 22 มีนาคม 2026 นี้ เป็นการเปิดตัวที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซึ่งคาดว่าจะมีครั้งต่อๆ ไปตามมา แนวคิดการทานอาหารและชมคอนเสิร์ตในเวลาเดียวกัน นอกเมืองปารีส เป็นอะไรที่แปลกใหม่และน่าประทับใจ ติดตามความเคลื่อนไหวได้ที่ อินสตาแกรมของออเบิร์จนูแวลล์ เพื่อไม่พลาดโอกาสดีๆ ในอนาคต การต้อนรับอบอุ่นและบรรยากาศเป็นกันเอง สไตล์นี้ชวนให้รำลึกถึงบรรยากาศของร้านอาหารสไตล์เก่าแต่เต็มไปด้วยเสน่ห์ เปิดรับทุกเพศทุกวัยอย่างไม่มีข้อจำกัด ตรงใจทั้งชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่ต้องการความสนุกและความเป็นกันเองอย่างแท้จริง
เพื่อความสะดวกสบาย เมนู "Auberge 1996" ราคา 19,96 € (ให้บริการในมื้อเที่ยงจันทร์ถึงศุกร์) ทำให้ที่นี่เข้าถึงง่ายมากขึ้น สำหรับเด็ก ๆ ตอนนี้สามารถมาทานอาหารร่วมกันได้ ด้วยเมนูพิเศษในราคา 15€, ซึ่งเป็นความเปลี่ยนแปลงที่ดีเมื่อเทียบกับร้านอาหารระดับมิชลินเก่า แล้วในช่วงฤดูร้อน จะมีลานนั่งด้านนอกที่เหมือนสวนส่วนตัวให้เลือกนั่งกินอาหารกลางแจ้งได้อย่างสบายใจ หากต้องการจองโต๊ะหรือดูเมนู สามารถเข้าไปเยี่ยมชมได้ที่ เว็บไซต์ของ L'Auberge Nouvell หรือโทรศัพท์ที่เบอร์ 01 34 87 80 96 ร้านอาหาร ตั้งอยู่ที่ 3 ถนน Général de Gaulle, 78490 Tremblay-sur-Mauldre ร้านเปิดบริการมื้อกลางวัน ตั้งแต่วันจันทร์ถึงอาทิตย์ เวลา 12.00 น. ถึง 14.00 น. และมื้อค่ำ วันศุกร์ถึงอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 19.00 น. ถึง 22.00 น.
โปรดทราบว่า Laurent และ Julie Trochain เคยประกาศความตั้งใจที่จะเปิดเผยแกลเลอรี ซึ่งยังคงเป็นไปตามแผน เพราะตอนนี้สามารถเข้าชมและซื้อผลงานได้แล้ว โดยต้องจองล่วงหน้าในหนึ่งในห้องที่เชื่อมต่อกับสถานที่แห่งนี้
ความเห็นของเรา : ด้วยเมนูที่ราคาไม่เกิน 20 ยูโร และรายการอาหารที่เน้นวัตถุดิบท้องถิ่นของแคว้นอีเวลินส์ โอเบิร์จ นิวล์เป็นคำตอบที่จริงจังสำหรับผู้ที่อยากทานอาหารอร่อยในราคาย่อมเยา หลายคนอาจมองว่าราคายังสูงไปหน่อย แต่ขอให้เข้าใจว่านี่คืออาหารทำเองจากวัตถุดิบในท้องถิ่น ต้องเปรียบเทียบกับร้านอาหารประเภทเดียวกันเท่านั้น ถ้าคุณเป็นแฟนคลับอาหารสร้างสรรค์แบบร้าน Numéro 3 ที่ต้องการอาหารระดับพิเศษ คงต้องแวะไปที่อื่น แต่ถ้าคุณมองหาอาหารฝีมือดีในบรรยากาศเป็นมิตร ลา โอเบิร์จ นิวล์ก็เป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์ทุกความต้องการ สามารถมาเดี่ยว มาเป็นครอบครัว หรือ กลุ่มเพื่อน พร้อมจิบเครื่องดื่มและกินชีสเบลล่าหรือแชร์อาหารจานเต็มได้ตามใจ ช่วงเวลาที่รายได้น้อยลงทำให้คนหันมาลองร้านอาหารง่ายๆ ที่จริงใจมากขึ้น และ โอเบิร์จ นิวล์ ก็มาถึงในเวลาที่เหมาะสมพอดี
สำหรับใคร: สำหรับคนรักอาหารท้องถิ่น ครอบครัว นักชิมที่อยากสัมผัสรสชาติจากผู้ผลิตในยเวลินส์ หรือใครก็ตามที่มองหามื้ออร่อยในบรรยากาศเงียบสงบ และเข้าถึงง่ายในยเวลินส์ โดยห่างไกลจากความวุ่นวายของปารีส
อีก 2 จุดที่น่าไปลองในย่านนี้:
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
วันที่และเวลาเปิดทำการ
วันถัดไป
วันเสาร์:
จาก 12น. ถึง 14น.
- จาก 19น. ถึง 22น.
วันอาทิตย์:
จาก 12น. ถึง 14น.
- จาก 19น. ถึง 22น.
วันจันทร์:
จาก 12น. ถึง 14น.
วันอังคาร:
จาก 12น. ถึง 14น.
วันพุธ:
จาก 12น. ถึง 14น.
วันพฤหัสบดี:
จาก 12น. ถึง 14น.
วันศุกร์:
จาก 12น. ถึง 14น.
- จาก 19น. ถึง 22น.
ที่ตั้ง
The New Inn
3 Rue du Général Charles de Gaulle
78490 Tremblay sur Mauldre (Le)
ราคา
entrées: €9 - €13
desserts: €10 - €12
assiette 3 fromages: €14
plats: €19 - €25
Menu midi en semaine: €19.96
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.laubergenouvelle.fr
การจอง
www.laubergenouvelle.fr
