เชฟ Frédéric Vardon ผู้ดูแลร้าน Le 39V ด้วย ยังรับช่วงฟื้นชีวิตสถาบันอาหารชื่อดังของปารีส Le Café Max ซึ่งเป็นจุดศูนย์รวมของการต่อต้านและบิสโทรที่มีลุคย้อนยุคสมัยศตวรรษที่แล้ว ตั้งอยู่ในเขต 7 ของปารีส