Titi Amo : ร้านไวน์กับอาหารย่าน 17e ปารีสที่ยกย่องนักทำไวน์หญิง

เปิดให้บริการในฤดูใบไม้ผลิปี 2026 ในเขตที่ 17 ของปารีส Titi Amo ไม่ใช่แค่บาร์ไวน์ธรรมดา หากเป็นห้องอาหารไวน์สุดแท้จริง ร้านนี้เน้นนำเสนอคูเว่ไวน์ที่ผลิตโดยผู้หญิงเท่านั้น พร้อมบอกเล่าเรื่องราวและเส้นทางชีวิตอันชวนประทับใจของพวกเธอ

ขึ้นชื่อระดับโลกว่าเป็น “แดนไวน์” ฝรั่งเศสไม่มีขาดบาร์ไวน์เลย ในบางย่านของกรุงปารีสก็เห็นบาร์ไวน์เรียงรายแทบทุกมุมถนน อย่างไรก็ดี ร้านหลายแห่งเสนอตัวเลือกที่คงเดิมๆ ซ้ำไปซ้ำมา ทั้งชื่อชั้นไวน์และพันธุ์องุ่นที่เป็นประจำ

ทิติ อาโม บาร์ไวน์ที่มุ่งทำให้ผู้หญิงในวงการไวน์เห็นเด่นชัดขึ้น

หากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่ต่างออกไป ทั้งอบอุ่นและมุ่งมั่น ทางไปสู่เขตที่ 17 ของปารีส ที่นี่ บนถนนนอลเลต์ในย่านบาตญนอลล์มี Mathilde เปิดสถานที่แห่งนี้ในฤดูใบไม้ผลิปี 2026 หลังจากทำงานในภาคก่อสร้างมาหลายปี นักธุรกิจสาวจากอองจูหันหน้าไปสู่เส้นทางใหม่อย่างเต็มตัว เธอไปเยี่ยมชมหลายฟาร์มไวน์ที่ดำเนินการโดยผู้หญิง และตัดสินใจนำเสนอคูเว่ของพวกเธอ พร้อมเปิด Titi Amo.

Titi Amo ไม่ใช่บาร์ไวน์ในปารีสที่เป็นอีกร้านหนึ่ง คือนคราไวน์ที่แท้จริงที่เสิร์ฟอาหารควบคู่ไปด้วย ที่นี่เน้นคูเว่ที่ผลิตโดยผู้หญิงเท่านั้น จุดมุ่งหมายไม่ใช่การแบ่งแยกเพศ แต่เพื่อทำให้ผู้หญิงในวงการไวน์เห็นเด่นชัดขึ้น และปรับสมดุลของภาพลักษณ์ด้วยการส่องเส้นทางชีวิตที่น่าสนใจ สถานที่ที่ก่อตั้งโดยครอบครัวหรือโดยผู้หญิงอิสระผู้หลงใหลในงานของตน

มัทิลด์ก็หลงใหลในงานนี้ด้วยเช่นกันและไม่ยากที่จะเล่าเรื่องราวของผืนดินแต่ละแห่งกับบุคลิกของผู้คนที่อยู่เบื้องหลังไวน์ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ในเมนู หากคุณเลือกขวดไวน์ ทางเลือกมีหลายรายการ ไวน์แดงมีแปดรุ่นรวมถึง cuvée du Languedoc ของ Imogen Berry และไวน์ขาวถึงเก้ารุ่น ตามแบบอย่างเช่น chenin ของ Pauline Lair ทั้งหมดมาจากไร่ที่มุ่งการปลูกองุ่นอย่างรับผิดชอบ และ Titi Amo ยังมีสองสปาร์คกลิ้งและโรเซ่หนึ่งขวดในเมนูของร้านด้วย

หากคุณเลือกไวน์เป็นแก้ว สถานที่เลือกจะจำกัดลง แต่ยังน่าสนใจอยู่ ด้วย Pinot Gris จาก Domaine Camille Braun ซึ่งแห้งและมีความเป็นแร่ธาตุ หรือ Gewurztraminer จาก Sophie Schaal ที่มีความละมุนขึ้น หากคุณชอบไวน์แดงมากกว่า Titi Amo แนะนำ Cabernet Franc ของ Christelle หรือ cuvée des Sœurs Aymard ซึ่งเป็นการผสม Grenache กับ Cinsault ในด้านราคา คิดเป็นระหว่าง 7 ยูโรถึง 8 ยูโรต่อแก้ว และระหว่าง 37 ยูโรถึง 52 ยูโรต่อขวด

Titi Amo, ร้านกินดื่มสไตล์ถ้ำที่เมนูเปลี่ยนไปตามช่วง residency ของเชฟหญิง

เพื่อประกอบกับไวน์หลากหลายสายนั้น Mathilde เชิญ เชฟประจำที่ มาประจำในร้านเฉลี่ยทุกสองสัปดาห์ บางคนอาจอยู่ทำงานนานกว่านั้น จุดมุ่งหมายคือการเสิร์ฟจานอร่อยๆ ที่ทำเองในครัว และเข้ากับไวน์ที่มีในรายการ คืนนั้นที่เราไปเยือน Khloe Fearnley-Derome อยู่ในครัวครับ/ค่ะ

ผู้ก่อตั้ง Nzoto แนวคิดอาหารคองโกร่วมสมัยที่สร้างขึ้นจากวัตถุดิบของสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโกและปรุงด้วยเทคนิคแบบฝรั่งเศสคลาสสิก เชฟหญิงบริติช-คองโกท่านนี้ได้คิดถึงหกสูตรสำหรับโอกาสนี้ โดยตั้งใจสุดๆ ที่ brioche toastée ที่มีท้อปปิ้งด้วยพริปล้มลองย่างพริกหวาน ปลาซาร์ดิ้น และสมุนไพรสด เมนูบนคาร์ทยังมี brochettes de bœuf mariné à l'ail ไม้เนื้อย่างหมักกระเทียม เสิร์ฟคู่กับหอมหัวใหญ่สไตล์ Pili Pili หอมหวาน (โปรดระวังรสเผ็ดสำหรับลิ้นที่บอบบาง) และมะนาว เชฟ Khloe ยังรังสรรค์ courgette ronde farcie ที่รสชาติเผ็ดร้อนโดดเด่น โดยมีซอสมะเขือเทศปรุงด้วยน้ำมันปาล์มและลูกจันทน์เทศ หรือจะลอง trempette d'aubergine ที่เป็นดิปมะเขือม่วง ผสมพริกหยวกสีเขียวผักคูน เฟโนยล และแคร็กเกอร์มันสำปะหลัง

ค่ำคืนนั้นเราติดลมกับของหวานนุ่มละมุน: พายน้ำผึ้งจากป่า ที่มากับครีมขิงและคอมโพสต์บิสซาปกับมะเดื่อ – ผสานรสชาติอย่างลงตัวและกลมกล่อมสุดๆ! ราคาอยู่ที่ระหว่าง 9 ยูโรถึง 16 ยูโรต่อจานสำหรับแบ่งกัน หรือไม่ก็สั่งเดี่ยวก็ได้ครับ/ค่ะ! สังเกตว่าเชฟ Khloe Fearnley-Derome กำลังเป็นศิลปินประจำที่ Titi Amo จนถึงวันที่ 2 ตุลาคม แต่เธอจะกลับมาพร้อมกับค่ำคืนพิเศษวันที่ 24 ตุลาคม ในงาน Kinshasa Supper Club ครับ/ค่ะ.

ด้วยคูเว่ไวน์ 100% ที่ผลิตโดยผู้หญิงที่เราแทบไม่คุ้นเคย, เรื่องราวน่าติดตามที่ได้ฟัง, และการแบ่งปันในครัวที่พัฒนาอยู่เสมอ พร้อมบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง, Titi Amo น่าจะถูกใจคอไวน์ที่หลงไหลนวัตกรรม ความมุ่งมั่น และการได้พบปะผู้คนใหม่ๆ! โปรดทราบว่าบาร์ไวน์มีระเบียงให้บริการจนถึงวันที่ 31 ตุลาคม หลังจากนั้นโต๊ะและเก้าอี้จะถูกย้ายเข้ามา จัดเรียงอย่างอบอุ่นภายในร้าน

“การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โปรดดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ”

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”