Alléno & Rivoire 2025 Paskalya çikolataları ve yumurtaları: Ekvator Ormanı'ndan hayali yumurtalar

Huş ağacı kabuğu özünden yapılan daha sağlıklı çikolatada üstün başarı gösteren yenilikçi çikolata şirketiAlleno & Rivoire, bu yıl Paskalya için bize güzel bir koleksiyon sunuyor. Programda ananastan kaya ve yumuşak haşlanmışa kadar bir dizi Paskalya yumurtası var.

Paris'teki çikolata fabrikalarının başında bulunan Yannick Alléno ve Aurélien Rivoire, haute cuisine'ten ilham alan yenilikçi bir çikolata vizyonu oluşturdular. Üç yıldızlı şef Yannick Alléno malzemeleri hassas bir şekilde dönüştürme sanatını keşfederken, Pavillon Ledoyen'in eski pasta şefi Aurélien Rivoire doku ve baharat sanatında uzmanlaşmıştır. Çalışmaları, lezzet yoğunluğu ile ürünlere saygı arasındaki mükemmel dengeyi aramaya dayanıyor ve çevreye duyarlı olduğu kadar cesur bir çikolata sunuyor.

Bu koleksiyondaki her bir ürün, hayal gücümüzü uyandırmak için kakao ve teruarlarını keşfeden bir gastronomi eseridir. Doğru tat arayışının rehberliğinde şefler, tatlar ve dokular arasında mükemmel bir denge arıyor. Yannick Alléno, "Şefler olarak, mümkün olan en iyi çikolatayı sunmak için her şeyden önce tatların, baharatların ve dokuların dengesi üzerinde çalışıyoruz" diyor.

Önemli yenilikler arasında praliné'yi yeniden tanımlamak için kakao çekirdeği kabuklarının kullanılması ve çikolata ile Fransız şaraplarını veya alkollü içkilerini bir araya getirerek çikolata ve terroir arasındaki ittifakı kutlayan Terroirs de France Koleksiyonunun lansmanı yer alıyor. Bu yıl Ekvator Ormanı, kakaonun ortaya çıktığı topraklara ve üreticilere saygı duruşu niteliğinde, hayal gücünün hüküm sürdüğü bir çocukluk dokunuşuyla büyüleyici bir fon oluşturuyor.

Paskalya 2025'in yıldız kreasyonları:

• Ananaslı Yumurta: Tropikal meyveleri anımsatan ananas konfit ve kristalize ananas içeren bitkisel sütlü çikolata kabuğu.
  
  
• The Rock Egg: Bitter veya sütlü çikolatadan şekillendirilmiş olup, huş ağacı kabuğu özlü çıtır kabarmış pirinci gizler.
  
  
• La Fève: %66 bitter Karayip çikolatası kabuğunun üzerine kakao uçları serpilir, fındık pralin ve badem mignardisleri bitter çikolata ile kaplanır.
  
  
• Le petit Œuf dans la coque: sütlü çikolatadan yapılmış, pralin, kurabiye ve kakao mignardisleri içerir, huş ağacı kabuğu özü sayesinde çıtırlık ve yumuşaklığı düşük glisemik indeksle birleştirir.
  
  
• Palmiye Yumurtası: yassı ve palmiye yapraklarından esinlenen damarlarla süslüdür, çikolata kabuğuyla kontrast oluşturan eriyen, havadar bir pralin dolgusu içerir.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da Bu Hafta Kaçırılmayacak İndirimler ve Etkinlikler, 2-8 Şubat 2026

Şefler ayrıca modern bir 'confit de fruit' yaratarak meyve şekerlemesini yeniden keşfediyor: meyveler tam olgunlaştığında toplanıyor, rafine şeker olmadan huş ağacı kabuğu özünde yavaşça şekerleniyor, ardından ideal dokuyu elde etmek için kurutuluyor. "Nostradamus'un 1555 tarihli Reçel Risalesi 'nden bu yana hiç kimse meyve konservelerini yeniden ele almamıştı. Aurélien ile, meyvenin seçilen her meyveye göre değişen hassas bir zaman ve hidrometriye göre dönüştürüldüğü modern bir versiyon yarattık. Bu çok hassas bir çalışma" diye açıklıyor Yannick Alléno.

Çevreye ve sağlığımıza saygılı bir yaklaşım benimseyen şefler, kreasyonlarında düşük glisemik indeksli (rafine şeker için 70'e kıyasla 7) huş ağacı kabuğu özü kullanarak kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkiyi azaltırken aromaların zenginliğini koruyor. Kakao çekirdeğinin her parçasından faydalanılmaktadır: kabuk pralin haline gelmekte, müsilaj Tablette Meringue Végétale yapımında kullanılmakta ve kakao kabuğu ekstraksiyonları ganajları zenginleştirmektedir.

Paris'te bu lezzetleri keşfedebileceğiniz üç yer var:

• 9 rue du Champ de Mars, 75007 Paris: Salı'dan Cumartesi'ye sabah 10'dan akşam 7.30'a kadar açıktır.
  
  
• 25 rue du Vieux-Colombier, 75006 Paris: Pazartesiden cumartesiye sabah 10'dan akşam 8'e kadar ve pazar günleri sabah 11'den akşam 6'ya kadar açıktır.
  
  
• Galeries Lafayette Le Gourmet, 31 Boulevard Haussmann, 75009 Paris: Pazartesi'den Cumartesi'ye sabah 9.30'dan akşam 9.30'a kadar ve Pazar günü sabah 11'den akşam 8'e kadar açıktır.

Kendinizi "Ekvator Ormanı'ndan Hayali Yumurtalar " ın büyüleyici dünyasına bırakın ve çikolatanın tüm formlarını kutlayan bu eşsiz kreasyonların sizi baştan çıkarmasına izin verin.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.