Eğer Poulettes Batignolles 'un müdavimlerinden biriyseniz gülümseyin, çünkü 17. bölgedeki Fransız-Katalan gurme adresi Poussin'i doğurdu.
Ocak 2019'un sonundan bu yana açık olan ve ilkinin bitişiğindeki bu yeni işletme, Ludovic Dubois ve Judith Cercós'un buluşu. İkili hiçbir zaman uzakta olmasalar da, Ludovic ve Judith yeni bebeklerinin dizginlerini Les Poulettes'in iki eski çalışanına emanet etmeye karar verdi. Robin Orsoni yemek odasında ve barın arkasında, Agathe Velten ise mutfakta görev yapıyor.
Gerçek bir doğal şarap barı olan Poussin 'in yerel halkın ilgisini çekmesi uzun sürmedi. Halihazırda çok sayıda müdavimi olan Poussin, her şeyden önce sunduğu şarapların kalitesine odaklanıyor. Menüde en az 130 şarap (çoğunlukla Fransız, ama aynı zamanda İspanyol) mevcut. Çoğu şişe olarak sunuluyor (25 ila 70 € arası), ancak on kadarı da kadehle yudumlanabiliyor (6 ila 9 € arası).
Tek yapmanız gereken, şarap hakkında bir iki şey bilen Robin 'in tadım sürecinde size rehberlik etmesine ve o günkü ruh halinize uygun en iyi tavsiyeyi vermesine izin vermek.
Bu kaliteli şaraplara eşlik etmesi için Poussin, hem sofistike hem de lezzetli İspanyol esintili bistro yemeklerinden oluşan basit ama cazip ve etkili bir menü tasarlamıştır.
Menüde neler var? Nohut, mürekkep balığı ve su teresi 11 €, tarhun ve Kudüs enginarlı dana tartar 13 € veya ızgara pırasa, mimoza ve bottarga 8 €.
O akşam, Robin'in tavsiyesi üzerine, kış s osu ve kıtırlık için birkaç çam fıstığı ile zenginleştirilmiş kök sebzeler (kereviz, havuç...) tabağını tercih ettik.
Kök sebzeler, kış sosu
Palamut (ton balığı ile akraba bir balık) gerçek bir favoridir, sirkeli pirinç ve et suyu ile mükemmel bir şekilde erir, birkaç susam tohumunu da unutmaz.
Palamut, sirkeli pirinç ve et suyu
Son olarak, Şefin içine birkaç dilim turp ve yaban tur pu ile birlikte kızarmış dana eti koyduğu bu iki Bao (Tayvan ekmeği) hakkında ne söyleyebiliriz? Tek kelimeyle, parmaklarınızla tadına varacağınız bir lezzet elbette!
Bao, kızarmış dana pirzola, turp ve yaban turpu
Tatlıya düşkün olanlar için Poussin, tuzlu tereyağı karameli ve birkaç parça ufalanmış kaçınılmaz ılık çikolatalı mus da dahil olmak üzere iki tatlı sunmaktadır. Tüm çikolata bağımlıları tarafından yutulacak gurme bir tatlı.
Karamel ve crumble ile ılık çikolatalı mus
Karşıda, çiğ krema ve tonka ile lezzetli bir armut amandine.
Çiğ krema ve tonka ile armut amandine
Buna sıcak, samimi bir atmosfer ve sıcak bir karşılama da eklendiğinde, lezzetli vakit geçirmek için yeni karargahınız olacağından emin olduğunuz yeni Batignolles yemek mahzenine sahip olursunuz.
Alkol kullanımı sağlığınız için tehlikelidir. Ölçülü için.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 11 Şubat 2019
Yer
Piliç
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Rezervasyon
09 86 45 44 23
Daha fazla bilgi
Salı'dan Cumartesi'ye akşam 6'dan gece yarısına kadar açık
