Paris'in 5. bölgesindeki efsanevi Mouffetard semtinin itibarını yeniden kazandırmak: Stéphane Offner ve Tony Alvarez Parage 'ın OTTO'yu açarken kendilerine koydukları hedef bu. Bunu başarmak için bu iki çocukluk arkadaşı, ünlü şef Éric Trochon ile bir araya geldi. Eğer bir gurmeyseniz, onu tanıyor olmalısınız. Le Solstice ve Meilleur Ouvrier de France'da Michelin yıldızlı bir şef olan Éric Tro chon, meydan okumayı kabul ederek ikiliyi bir üçlüye dönüştürdü. Bu neşeli ekip, bize hem gurme hem de insani yeni bir adres sunuyor. Casa Pepe'nin yerini alan ekip, hiçbir şeyin çok fazla sorun olmadığı, samimi ve rahat bir yer ortaya çıkardı.
OTTO, gurmelerin gözlerini baştan çıkarmak için açık ve merkezi bir mutfak sunuyor. İlhamını Izakaya geleneğinden alan tezgah, müşterilere şefin yemeklerini hazırlarken bir anlık bakışını sunuyor.
Ve işte burada tabaklar devreye giriyor. Gerçek bir Japonya aşığı olan şef Éric Trochon, OTTO için arzularını özgür bırakıyor ve mevsimlere ve yeni gelenlere göre sürekli gelişen bir menü ile içgüdüye ve ana dayalı bir mutfak sunuyor.
Paylaşmak için küçük tabaklar konseptiyle OTTO, dizginlenmemiş, bastırılmış bir atmosfere, Ich&Kar'ın sanat yönetimine ve iki elimizle alkışladığımız özenli hizmete sahiptir.
O akşam, şef ballı kavrulmuş balkabağı, ızgara susam yağlı shiitake mantarı, sarımsak tereyağlı jilet istiridye ve harissa, roka ve fromage frais ile domuz kebabı hayal etmişti.
Kendi adımıza, lezzetli bir karnabahar kreması üzerine özenle yerleştirilmiş renkli karnabahar semuline gerçekten bayıldık. İnce ve son derece taze olan bu yemek, ilk ısırıktan itibaren bizi kazandı.
Aynı lezzet deneyimini binchotan kömürü ile pişirilen mükemmel uskumru ile de yaşadık. Bu Japon kömürü, pişirme sürecinin mükemmel bir şekilde kontrol edilmesini sağlıyor. En iyisini ortaya çıkarmak için şef limon çeşnisi ile eşlik etti. Menüde binchotan kömürü ile pişirilen bir başka yemek? Chimichurri soslu mükemmel dana onglet.
Diğer favoriler arasında ağızda eriyen ızgara kalamar ve her ikisi de mükemmel terbiye edilmiş çıtır kereviz ve fındık börekleri yer alıyor.
Ve cipssiz balığı da unutmayalım; balık ve cips, cips olmadan yeniden ele alınmış, ancak hem ince hem de çıtır olan olağanüstü bir ekmekle. Hepsi de patlayıcı bir siyah köri sosuyla servis ediliyor.
Şef Éric Trochon her akşam bir ya da iki özel yemekle de karşımıza çıkıyor. Bu özel akşamda, tavşan à la royale kereviz püresi ve kraliyet sosuyla servis ediliyor. Kalıcı bir etki bırakacağı kesin olan lezzetli, mükemmel dengelenmiş bir yemek!
Bu konseptin en iyi yanı nedir? İstediğiniz zaman yeni yemekler sipariş edebilme olanağı. Sıcak, soğuk, başlangıç veya ana yemek arasında hiyerarşi yok... Tek yapmanız gereken arzularınızı takip etmek ve sormak.
Bir de Cow 'dan gelen peynir var ki, o da dikkatinizi dağıtmaya değer: ısırık ısırık tadına varabileceğiniz bir Bavyera biberli tomme.
Bu lezzetli yemeklere eşlik etmek için OTTO, yaklaşık 120 referansla iyi bir şarap seç kisine sahiptir. Özenle seçilen bu şaraplar - vins d'auteurs, vins nature ya da biyodinamik şaraplar - topraklarımızı onurlandırıyor ve pişirilen yemekleri yüceltiyor. Akıllı içecekleri sevenler için bazıları tatlılarla mükemmel uyum sağlayan kokteylleri de unutmadık.
Tatlılara gelince, burada yine ağız sulandıran iki yemeğimiz var. Bir yanda tonka fasulyesi ve fleur de sel içeren harika çikolatalı kek, diğer yanda ise karamel ile süslenmiş cömert sütlaç. Pürüzsüz, ipeksi ve ultra rahatlatıcı!
Bu gibi özellikleriyle OTTO 'nun kısa sürede birçok gurmenin karargâhı ve 5. bölgede kaçırılmaması gereken bir adres haline geleceği kesin.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 24 Kasım 2022
Yer
Eric Trochon tarafından OTTO
5 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Fiyat:% s
Dessert : €7 - €9
Assiette : €9 - €15
Resmi site
www.otto-paris.com
