Бар-ресторан Manigua, бістрономія в кубинському стилі в 9-му окрузі Парижа

Смак кубинського духу чекає на нас у 9-му окрузі Парижа. Ресторан Manigua, розташований за два кроки від станції метро Saint-Georges, має чим здивувати гурманів своєю креативною кухнею. Цей просторийзаклад може похвалитися довгою терасою, ресторанною зоною та таємничим баром з вінтажною атмосферою диму. Три зали, три атмосфери, так би мовити, зі спільною ниткою екзотичної винахідливості, яка є підписом ресторану.

Якби нам потрібно було описати меню кількома словами, ми б сказали, що це світова гастрономія крізь призму кубинських смаків з геніальними поворотами. Наприклад, паелья з щоденною зміною гарнірів, включаючи качине конфі, мишаче філе ягняти в червоному вині з кукурудзяною полентою або холодний бренді з восьминога з солодкими чіпсами.

Ресторан відкритий цілий день, з ранку з ситним сніданком за 10 євро, до вечора з креативними коктейлями і тапас. Загалом, ресторан пропонує хороше співвідношення ціни та якості: закуски коштують 12 євро, основні страви - 24 євро, десерти - 10 євро, а обідні меню - 21 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт і 29 євро за всю трапезу.

Для початку (будь ласка, зверніть увагу, що на фото зменшений формат для дегустації) нам сподобалися хрусткі курячі гьоза з кисло-солодким перцем та імбирним соусом, равіолі з кабачків, що оточують танучу подрібнену яловичину, і все це на пікантному зеленому соусі з перцю чилі, А ще обов'язково спробуйте оладки з маланги, бульби, схожої на маніок, з горіховим смаком, з тріскою та креветочним кулі, винайденою версією аккри, в якій не бракує гостроти! Окремої згадки заслуговує освіжаюче севіче з морського ляща в кокосовому молоці з червоною цибулею, кукурудзяними зернами, вершковим авокадо та зеленими банановими чіпсами, що робить цю страву настільки ж смачною, наскільки і спокусливою.

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 9 по 15 грудня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі в грудні 2024 року? Відкрийте для себе події цього місяця на острові де Франс
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Ця винахідливість поширюється і на страви. З одного боку, ми маємо качину ніжку, запечену з гуавою, плоди якої пом'якшують сильний смак м'яса, збалансовують страву, пропонуючи нам незвичайний дегустаційний досвід, який в підсумку стає приємним сюрпризом. Заспокійливий гратен із запеченої солодкої картоплі завершує картину.

Якщо у вас є морські ножки, ви можете спокуситися філе тріски, і ви будете праві! Ви відкриєте для себе майстерно приготовану рибу в супроводі лаймового беарнезу, який, в свою чергу, додає трохи бадьорості, пюре з маланги (дуже цікаве, якщо ви дійсно хочете відкрити для себе її смак) та устриці в пивній темпурі, яка, на наш превеликий подив, не спотворює смак морепродуктів, які все ще залишаються соковитими. Для пуристів устриць як таких, ця дегустація заслуговує на увагу: дехто навіть зможе переступити через свої упередження.

Якщо у вас ще залишилося місце для десерту (і якщо так, то знімаємо перед вами капелюха!), це ще одна можливість знайти кілька солодких поворотів, включаючи тарт-татін, в якому яблуко замінено на папайю, з карамельним кулі та ванільним морозивом - поєднання, яке незабаром розтопить ласунів.

Для "легкого" завершення дегустації, банан з подорожника, обсмажений у ванілі та коричневому цукрі і фламбірований у ромі, стане вишуканим завершальним штрихом до цієї дивовижної страви. Це смачна адреса для тих, хто готовий дозволити собі захопитися відкриттями і відкрити для себе сміливі поєднання.