Цього рокуHôtel du Collectionneur ставить Великий холод в центр уваги у святковому сезоні. Виконавчий шеф-кухарHôtel du Collectionneur Жоель Вейссер та його команда кондитерів, природно, вирішили черпати натхнення в російській архітектурі та її крижаному кліматі.
Насправді, він хотів відтворити цибулинні шпилі російських церков, надавши таку форму своїй колоді "Douceur du Grand Nord".
У смаку він поєднав цитрусові та шоколад, додавши трохи регресивного відтінку імбирним пряником .
Палітра апельсинового крем-брюле, ванільний мус кольору слонової кістки, і все це на хрусткому листковому рисовому коржі! Текстури кожного шару різні, але коли їх їдять разом, вони утворюють смачне, гармонійне ціле. Нам подобається легкість колоди, свіжість апельсинової начинки та пікантність спецій. Чудове поєднання, яке робить це поліно дуже успішним.
Воно милеі оригінальне, і трохи повертає нас у дитинство, нагадуючи про магію Різдва...
Практична інформація:
Різдвяне поліно 2017 в Hôtel du Collectionneur
Замовлення на винос з 11 по 25 грудня 2017
Hôtel Du Collectionneur
Ціна: 75 євро за поліно на 10 осіб
Замовляйте за 72 години в Le Safran за телефоном +33 1 58 36 67 97 або електронною поштою
Дати та графіки
На 11 грудень 2017 В 25 грудень 2017
Місце
Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
Ціни
La bûche 10 parts : €75
