Chúng tôi đã đẩy cửa vào La Fondation trên đường Legendre, tại quận 17 Paris, để xem khối bê tông 10.000 m2 ấy thực sự che giấu điều gì giữa Parc Monceau và làng Batignolles. Một khách sạn 5 sao, brasserie, bàn ăn bistronomique, quán cà-phê, rooftop, spa, hồ bơi bán olympic và tường leo núi: tất cả gói gọn trong cùng một tòa nhà, từ tầng trệt đến sân thượng.
Mở cửa đón công chúng vào cuối tháng 4 năm 2025 sau sáu năm thi công, địa điểm đã hoàn thiện dần từng tầng dịch vụ, cho tới bàn ăn ngắm toàn cảnh được đưa vào hoạt động từ đầu năm học trước. Chúng tôi mời bạn khám phá từng khu vực, với những gì chúng tôi yêu thích và những điều nên biết trước khi đến.
Lịch sử của tòa nhà đã đủ hấp dẫn để ghé thăm. Khối công trình brutaliste này trước đây từng là một bãi đỗ xe bê tông, được cải tạo bởi văn phòng PCA-STREAM (Philippe Chiambaretta Architecte) cho tập đoàn Galia.
Con dốc xoắn ốc ban đầu được giữ lại, những ô cửa kính rộng được mở ra, và bê tông thô vẫn còn nguyên. Người ta thích sự thành thật này: nơi đây không cố gắng xóa bỏ quá khứ từng là một garage, mà đã biến nó thành một phần của phong cách nơi này.
Kiến trúc nội thất trở lại với studio New York Roman & Williams, do Robin Standefer và Stephen Alesch dẫn dắt. Bê tông thô, gạch, kim loại cổ điển ấm áp và những món đồ sưu tầm: cặp đôi khai thác sự đối lập và làm việc với các nghệ nhân Pháp. Kết quả là ta di chuyển từ không gian này sang không gian khác mà không mất nhịp, từ sảnh đến tầng thượng.
Khách sạn bố trí 58 phòng, trong đó 3 căn suite, trên bảy tầng. Phong cách hiện đại, khá tối giản, với những vật liệu làm ấm bê tông và sự chăm chút thật sự cho tiện nghi âm thanh, điều này không phải lúc nào cũng được đảm bảo trong quá trình chuyển đổi công năng như vậy.
Một gợi ý nhỏ khi đặt phòng: các tầng cao thường mang lại tầm nhìn tốt nhất ra các mái lợp bằng kẽm của khu phố. Nơi này còn tự hào có nhãn Clef Verte, được trao cho các cơ sở lưu trú cam kết bảo vệ môi trường. Tuy vậy, càng lên cao thì giá càng tăng, trong khi các phòng đơn vẫn mang phong cách tinh tế tương tự.
Ở tầng 8 là nơi diễn ra bữa ăn. Vào dịp ra mắt năm 2025, vài tháng sau khi khách sạn đi vào hoạt động, Les Ailes là nhà hàng bistronomique của établissement và mở ra phòng ăn kính cùng sân thượng phủ xanh trên đỉnh Paris. Tin vui cho những ngày nắng nóng cũng như mùa đông: có điều hòa, và sân thượng vẫn có thể dùng quanh năm.
Ở khu bếp, đầu bếp Thomas Rossi, người từng làm việc tại các căn bếp của Jean-François Piège, phụ trách toàn bộ các khu vực phục vụ của địa điểm. Ẩm thực Pháp của ông điềm đạm và tinh tế, dùng nguyên liệu theo mùa và chú trọng sự đối lập về kết cấu cũng như nhiệt độ.
Trong số các món được chọn, món cá seriole sống ướp giấm quýt Corsica mở đầu bữa ăn bằng một cái nhấn tươi sáng và cân bằng. Món cá tráp vảy nổ giòn như áo giáp vàng tinh xảo, kèm đậu Hà Lan kiểu Pháp và một chút sả-ginger là điểm nhấn khiến chúng tôi yêu thích nhất.
Người ăn chay không bị bỏ sót, điều này vẫn hiếm gặp trên loại menu như thế này, với món carpaccio củ cải đường kèm kem mù tạt và phô mai mimolette. Những thực khách thèm no sẽ tìm đến ức bê confit với nước sốt barbecue, món ăn đậm đà nhất trên thực đơn. Còn phần tráng miệng, omelette Norvégienne exotique flambée bằng rum rất dễ được chia sẻ.
Les Ailes, khám phá nhà hàng trên sân thượng của Quỹ
Le restaurant Les Ailes mang đến ẩm thực bistrot hiện đại ở tầng 8 của La Fondation, nằm ở quận 17 Paris. Vĩ nhìn ra những mái nhà, sân thượng xanh mát và thực đơn do Thomas Rossi biên soạn, một khám phá đáng thử dù là mùa hè hay mùa đông (và đúng là có điều hòa). [Đọc thêm]
Ở chân tòa nhà, quán brasserie La Base mang đến một nhịp sống đời thường hơn nhiều. Nơi đây, hàng xóm khu phố, dân văn phòng và khách lưu trú tại khách sạn gặp gỡ nhau, trong một không khí thư giãn và dễ tiếp cận hơn so với bàn ăn ở tầng 8.
Đây là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn khám phá địa điểm mà không cần phải bỏ tiền cho một bữa tối sang trọng, hoặc đơn giản bạn đang tìm một địa chỉ ăn trưa giữa quảng trường Clichy và khu Batignolles.
Đó là thế mạnh nổi bật của nơi này, và lần này lời hứa được giữ đúng. Rooftop của La Fondation được thể hiện rõ chỉ bằng vòng quanh sân thượng: ở một bên là Nhà thờ Sacré-Cœur, ở bên kia là Tháp Eiffel, và ở giữa là một đại dương mái nhà bằng kim loại màu kẽm, ngả sang cam khi mặt trời lặn.
Địa điểm này không giống một sân thượng của khách sạn nằm trên nóc nhà. Nó trông như một khu vườn treo tự sinh trên một cấu trúc công nghiệp, với những ghế ngồi thấp, cây xanh rợp và ánh sáng dịu mỗi khi màn đêm buông xuống.
Danh mục có năm cocktail signature, tất cả đều được xây dựng quanh một loại rượu đặc trưng và các purée trái cây tươi. Người ta ấn tượng với Oaxaca, phiên bản mezcal với bưởi, hibiscus và húng quế, dành cho những ai thích vị khói và chút đắng. Ba mocktail được làm với cùng sự nghiêm túc, dựa trên các loại đồ uống không cồn, và không chỉ là nước ép trái cây thay thế.
Về phần món ăn, một danh sách tapas ngắn gọn được một phần ký tên bởi Bellota-Bellota sẽ đồng hành cùng các ly uống, gồm cecina thái lát, tarama tự nhiên hoặc tarama truffle mùa hè và kem ớt piquillo.
Rooftop của La Fondation vươn cao trên khu 17e của Paris, giữa công viên Monceau và Batignolles. Góc nhìn 360° ra thủ đô, tapas và các cocktail signature, đã đến lúc lên trên để hít thở không khí và tận hưởng niềm vui. [Đọc thêm]
Đây là phần bất ngờ nhất của khu phức hợp và chắc chắn là phần khiến người dân địa phương phấn khích nhất. CLB thể thao quy tụ một bể bơi bán Olympic, một tường leo núi trong nhà, các phòng tập gym và các thiết bị kết nối cùng các lớp học tập thể, tất cả đều mở cho người đăng ký thành viên và không chỉ dành cho khách lưu trú tại khách sạn.
Bên cạnh đó, spa tại đây mang đến một bầu không khí êm dịu, với sauna, hammam và bảng danh sách các liệu trình chăm sóc và mát-xa có thể đặt trực tuyến. Chúng tôi thích ý tưởng có thể nối tiếp một buổi leo núi trong nhà, vài lượt bơi và một massage mà không rời khỏi tòa nhà.
Quỹ cũng có văn phòng hiện đại, phòng họp, một auditorium và một khu vườn treo, được thiết kế dành cho freelancer và các doanh nghiệp trong khu vực. Nơi này tự tin trở thành một sân khấu riêng, với các buổi hòa nhạc, triển lãm, các talk và những bữa tối theo chủ đề được làm mới theo từng mùa.
Chúng tôi rời La Fondation với cảm giác hiếm có về một nơi gom được nhiều thế giới mà thường ít giao tiếp với nhau: ngủ nghỉ, ăn uống, bơi, leo núi, làm việc và nhâm nhi một ly với view.
Địa chỉ này nhắm trước tới giới Paris ở phía tây-bắc và bắc-đông của thành phố đang tìm một câu lạc bộ thể thao và một spa có đôi chút khác biệt, cũng như những người tò mò trước những chuyển đổi kiến trúc đầy ấn tượng. rooftop sẽ phù hợp cho một cuộc trò chuyện riêng tư hoặc một buổi tối ấm cúng, Les Ailes cho một dịp đáng nhớ, và La Base cho bữa trưa ở khu phố.
Một sự thẳng thắn đáng ghi nhận: hóa đơn có thể lên nhanh khi bạn kết hợp một bữa tối trên tầng 8 với một ly tại sân thượng. Phòng gym hoạt động theo mô hình đăng ký, nhưng cư dân khách sạn được tiếp cận toàn bộ tiện nghi, từ hồ bơi đến tường leo vách. Những ai muốn tiết kiệm có thể cân nhắc trước khi chi tiêu. Lưu ý rằng sân thượng có thể đóng cửa khi thời tiết xấu: chỉ cần nhìn bầu trời trước khi dạo quanh Paris để tránh thất vọng.
Muốn tiếp tục mở rộng chuyến khám phá? Bạn có thể thử hai địa chỉ sau đây: La Fantaisie, khách sạn kiêm bar trên rooftop, nhà hàng, sân thượng và spa ở quận 9, và Le Rooftop du Brach 2026, sân thượng giữa vườn rau với view tháp Eiffel ở quận 16, hai địa chỉ được thử nghiệm cùng một giai điệu: khách sạn, bàn ăn và tầm nhìn cao.
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ Tư:
từ 7giờ30 ĐẾN 10giờ
Thứ năm:
từ 7giờ30 ĐẾN 10giờ
Thứ sáu:
từ 7giờ30 ĐẾN 10giờ
Thứ bảy:
từ 7giờ30 ĐẾN 10giờ
Chủ nhật:
từ 7giờ30 ĐẾN 10giờ
- từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ hai:
từ 7giờ30 ĐẾN 10giờ
Thứ ba:
từ 7giờ30 ĐẾN 10giờ
Vị trí
Foundation
40 Rue Legendre
75017 Paris 17
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.lafondationhotel.com
Les Ailes, khám phá nhà hàng trên sân thượng của Quỹ
Rooftop của La Fondation để thưởng thức một ly trên nóc nhà ở Paris
