Có những địa chỉ ở Paris khiến người ta nghĩ ngay đến một câu chuyện trong tiểu thuyết, và Debauve & Gallais cũng không phải ngoại lệ. Trong danh sách các ngôi nhà socola huyền thoại tại Paris, nơi này chiếm một vị trí đặc biệt: tiền thân của nó là do dược sĩ của vua Louis XVI sáng lập. Phía sau vẻ ngoại thất trang nhã tại đường Saint-Pères là một câu chuyện xuyên suốt cuộc đời, nơi có sự giao thoa giữa triều đình Pháp, hạt ca cao và nghệ thuật sống của người Paris. Thành lập vào năm 1800, nơi đây còn tự hào với khẩu hiệu phù hợp với tinh thần của mình: "Utile Dulci" - nghĩa là kết hợp giữa chuyện cần thiết và chuyện vui vẻ.
Hành trình bắt đầu với Sulpice Debauve, người được bổ nhiệm làm dược sĩ riêng của nhà vua từ năm 1779. Tận tâm cải thiện mùi vị các loại thuốc vốn khó chịu, ông đã nảy ra ý tưởng kết hợp chúng với cacao và sữa hạnh nhân. Chính từ sự khám phá này đã ra đời những viên kẹo nhỏ mà Marie-Antoinette đặt tên là những pistoles, lấy hình dáng như đồng tiền. Ngôi nhà xem đây là một trong những bước đầu tiên của nghệ thuật thưởng thức socola theo cách nhấm nháp, vào thời điểm khi cacao chủ yếu được dùng làm thức uống.
Năm 1800, Debauve khai trương cửa hàng bánh sô-cô-la của mình, rồi đến 1823, ông đón nhận sự gia nhập của cháu trai Jean-Baptiste Gallais, cũng là dược sĩ. Sự kế thừa này giúp thương hiệu hình thành một nét đặc trưng riêng biệt. Cửa hàng không chỉ phát triển các sô-cô-la bổ dưỡng mà Debauve còn trở thành người cung cấp sô-cô-la cho Nguyên soái Napoelón Bonaparte. Ngoài ra, họ còn sáng tạo ra những đặc sản mang tính biểu tượng, như Croquamandes, được xem là loại trái cây khô đầu tiên được phủ sô-cô-la.
Vào 1819, cửa hàng được chuyển đến 30 phố Saint-Père, trong một không gian do Percier và Fontaine, những tên tuổi lớn của phong cách neoclassical và Đế chế đầu tiên, thiết kế. Phong cách này nổi bật với các đường nét tối giản, đối xứng và sự tinh tế lấy cảm hứng từ thời Cổ đại. Bên trong, không gian nội thất tiếp tục thể hiện tinh thần đó, nổi bật là quầy bar hình bán nguyệt gợi nhớ đến phòng khám của một nhà thuốc. Ngày nay, mặt tiền và một phần của nội thất đã được bảo vệ như di tích lịch sử nhằm giữ gìn giá trị văn hóa.
Gắn liền với triều đình Pháp và nhiều nhân vật quyền lực trong cả thế kỷ XIX, người ta vẫn còn thấy dấu ấn của cửa hàng lịch sử này sau hơn hai thế kỷ tồn tại, với hình ảnh như một cung điện socola gần như hoàng gia. Thậm chí, nhà ẩm thực nổi tiếng Brillat-Savarin cũng từng nhắc đến những viên socola bổ dưỡng của nơi đây, cho thấy danh tiếng của nó đã vượt ra khỏi giới thượng lưu và lan tỏa rộng rãi trong lòng công chúng.
Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'
Vị trí
Debauve & Gallais
30 Rue des Saints-Pères
75007 Paris 7
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Truy cập
Tuyến phố метро số 4 tại Saint-Germain-des-Prés
