Lịch ngày 22 tháng 9 ở Paris: Bữa tiệc khổng lồ của 23.000 thị trưởng Pháp tại Tuileries

Vào ngày 22 tháng 9 năm 1900, khu vườn Tuileries đón một bữa tiệc có quy mô quá lớn, với gần 23.000 vị thị trưởng tụ họp quanh một bàn ăn duy nhất! Được tổ chức giữa lúc Đại triển lãm thế giới đang diễn ra, bữa trưa do Cộng hòa khởi xướng đã huy động hàng kilô mét bàn ăn, hàng nghìn người phục vụ và một lượng thực phẩm đến mức khó có thể hình dung ngày nay.

Ngày 22 tháng 9 năm 1900, jardin des Tuileries không còn giống một khu vườn nữa. Dưới những chiếc lều khổng lồ trải dài hàng trăm bàn nơi có gần 23.000 thị trưởng từ khắp nước Pháp. Cá hồi, thịt bò, vịt con, poulardes, chim trĩ, rượu vang Bordeaux và Bourgogne, champagne... Paris hôm đó chào đón một trong những buổi tiệc lớn nhất từng được tổ chức ở thủ đô.

Ngày đó không phải ngẫu nhiên. Ngày 22 tháng 9 năm 1792 trùng với ngày đầu tiên của Cộng hòa trong lịch Cách mạng, ngay sau khi Quốc hội Đại nghị bãi bỏ chế độ quân chủ. 108 năm sau, chế độ cộng hòa được thiết lập, nhưng lịch sử gần đây của nó đã đặc biệt nhiều biến động, nổi bật là Vụ án Dreyfus. Bằng cách tập hợp các đại biểu được bầu ở địa phương quanh tổng thống Émile Loubet, Đệ Tam Cộng hòa nhằm phô diễn quyền lực và sự gắn bó của nó đến cả những xã nhỏ nhất của đất nước.

Éphéméride du 22 septembre à Paris : Le gigantesque banquet des maires de France aux Tuileries — Groupe de maires se promenant lors du banquet des maires organisé à l’occasion de l’Exposition universelle de 1900, jardin des Tuileries, Paris. Une personne porte le drapeau français surmonté d’une pancarte indiquant « Morbihan ». Copyright / crédit : CC0 Paris Musées / Musée Carnavalet – Histoire de Paris – Photo-Club de Paris

Trong bối cảnh này, các thị trưởng thực sự là một nhịp cầu then chốt của Cộng hòa. Kể từ Luật Thành phố năm 1884, các hội đồng thành phố bầu thị trưởng ở phần lớn các đô thị của Pháp, và sau mỗi chiếc khăn thắt cổ ba màu ấy là một phần của Cộng hòa địa phương mà quyền lực ở Paris mong muốn tôn vinh.

Khung cảnh được chọn cho buổi tiệc này không thể ấn tượng hơn: Paris lúc ấy đang sống theo nhịp của Triển lãm thế giới năm 1900 sẽ thu hút hơn 50 triệu lượt khách, Grand Palais và Petit Palais vừa ra đời, Pont Alexandre III được khánh thành, tuyến métropolitain chở những hành khách đầu tiên từ tháng 7, và một vòng bánh xe khổng lồ vươn cao lên thủ đô. Trong Paris đang phô diễn sự hiện đại với cả thế giới, ngay cả một bữa ăn trưa chính thức cũng phải được dàn dựng với quy mô mang tính biểu tượng.

Lời mời từ Émile Loubet và Pierre Waldeck-Rousseau, Thủ tướng kiêm Chủ tịch Hội đồng, nhận được thành công đáng kể. Các thị trưởng từ lục địa và cả vùng lãnh thổ Pháp ở Algérie đến từ Algier, Oran và Constantine đổ về. Những gares parisiennes chứng kiến những đoàn đại biểu từ khắp cả nước tới hội tụ. Thử thách lúc ấy thật cụ thể: làm sao phục vụ bữa trưa cho hơn 20.000 người đồng thời giữa lòng Paris?

Vườn Tuileries được biến đổi cho dịp này. Dưới những khung kết cấu tạm thời rộng lớn, các bàn được sắp đặt một cách có hệ thống và các vị khách được gom theo các phòng ban của họ. kế hoạch ở trên, được công bố vào đêm trước buổi tiệc, cho thấy lưới sắp xếp của khu vườn thật đáng kinh ngạc và sự phân bổ các đoàn đại biểu: lễ tiếp đón gần như mang dáng vẻ một đô thị tạm thời nhỏ được thiết lập giữa Louvre và quảng trường Concorde.

Việc phục vụ ẩm thực được giao cho Maison parisienne Potel & Chabot, — một đơn vị đã nổi tiếng với việc tổ chức các sự kiện có quy mô vô cùng lớn. Rõ ràng không thể chuẩn bị ngay tại chỗ những món ăn nóng cho một đám đông như vậy: thực đơn vì vậy được thiết kế quanh những món có thể được phục vụ lạnh đồng thời vẫn bảo toàn tính nghi lễ của một bữa tiệc chính thức quy mô lớn.

Sau món khai vị, đến các thăn cá hồi sốt glâce kiểu Paris, fillet bò nướng Bellevue, bánh mì caneton Rouen, những poulardes de Bresse rôties, cuộn ballottines từ faisans Saint-Hubert và một món salad Potel. Tiếp theo là kem, món ngọt và các tráng miệng, trong khi rượu được xếp hàng gồm Preignac, Saint-Julien, Haut-Sauternes, Beaune, Margaux 1887 và champagne Montebello.

Những con số cần thiết thật khiến người ta choáng ngợp! Nguồn tin cho biết khoảng 2 000 kilôgam cá hồi, 2 500 con gà mái nuôi để quay và khoảng 1 500 con lôi, thêm vào đó là trái cây, món tráng miệng, cà phê và hàng chục nghìn chai rượu. Hàng trăm đầu bếp và khoảng 2 000 trưởng phục vụ tham gia phục vụ. Có cả xe đạp được dùng để truyền lệnh nhanh giữa các khu vực của bữa tiệc khi không gian cần bao phủ là rất lớn!

Trung tâm của tổ chức này là bàn chủ trì. Émile Loubet được bao quanh bởi những nhân vật chính trị hàng đầu của chế độ, trong khi các đại biểu quốc hội và các thị trưởng được sắp xếp ở những khu vực đã được phân cho họ. Điểm nhấn của buổi lễ chính là bài phát biểu của Loubet, nhắc lại mối liên hệ giữa nền Cộng hòa năm 1900 và nền Cộng hòa được khai sinh từ tháng 9 năm 1792.

Đó là sự khác biệt giữa một bữa tiệc xa hoa và sự phô trương của Triển lãm thế giới. Chế độ Cộng hòa thứ ba thích lễ kỷ niệm tập thể : khánh thành, ngày lễ quốc gia, tượng đài, tiệc chiêu đãi và các cuộc biểu dương lớn giúp hình thành nên một hình ảnh rõ ràng cho chế độ.

Ở đây, biểu tượng lại có tác dụng ιδιαί thiết. La République không chỉ tập hợp các bộ trưởng, nghị sĩ và viên chức cấp cao; nó đưa đến Paris những đại diện của các làng quê và các thành phố Pháp, rồi sắp đặt họ cùng nhau tại Tuileries.

Truyền thông ngay lập tức nhận diện tính chất phi thường của sự kiện. La Revue des Deux Mondes, trong bài bình luận ngày 30 tháng 9 năm 1900, mô tả đó như một "bữa tiệc khổng lồ", nhấn mạnh rằng chưa từng thấy quy mô như vậy ở trước đây. Nó cũng ghi nhận hai phần ba các đô thị Pháp đã có đại diện tham dự và buổi tiếp đón diễn ra trong bầu không khí vô cùng thân mật.

Trên thực tế, hình ảnh này gần như siêu thực khi bạn biết Tuileries ngày nay! Tại khu vực dành cho người đi dạo, các hồ nước và những chiếc ghế xanh giờ đây nhường chỗ cho hàng dài khăn bàn trắng trải liên tục. Các đại biểu được bố trí theo từng khu vực hành chính, những người phục vụ đi lại giữa các bàn và cả một hệ thống phục vụ ăn uống vận hành trong vài giờ giữa khu vườn... Rồi bối cảnh biến mất!

Tại đỉnh cao của Triển lãm Thế giới năm 1900, nước Cộng hòa thứ ba biến một bữa trưa thành một cuộc biểu diễn chính trị và Paris thành một tiệc ngoài trời. 23.000 thị trưởng sau đó trở về các địa phương của mình với thực đơn, chương trình nghị sự và kỷ niệm đã tham gia một lễ nghi mà sự phô trương vẫn khó tái hiện, hơn một thế kỷ trôi qua.

Xem thêm ảnh về buổi chiêu đãi hoành tráng của các vị thị trưởng năm 1900