Chiếc bánh ngon nhất của Hauts-de-Seine năm 2025 đã mang đến bất ngờ thú vị. Trong khi nhiều người mong đợi một sáng tạo hiện đại, thì ban giám khảo lại chọn một tarte táo làm quà tặng đặc biệt. Nhưng đó không phải loại bánh táo bình thường. Có tên gọi là "Arcane", chiếc bánh nướng mới lạ của Grégoire Delachaux, người từng sống và làm việc tại Rueil-Malmaison, hoàn toàn không giống với phiên bản truyền thống của ông bà xưa. Cuộc thi bánh ngon nhất, do hội đồng huyện và phòng thương mại nghề thủ công của Hauts-de-Seine (CMA92) tổ chức hàng năm, tôn vinh những tài năng bếp bánh của vùng 92.
Vào ngày thứ Sáu, 6 tháng 12 năm 2025, tại hội trường của địa phương, chiếc bánh của người chiến thắng đã đứng trang nghiêm trước sự chứng kiến của các lãnh đạo và ban giám khảo do Stéphane Glacier – Thợ thủ công xuất sắc nhất của Pháp, sinh sống tại Bois-Colombes – chủ trì. Và rõ ràng, chiếc bánh táo này chẳng giống bất kỳ chiếc nào khác. "Đó thực sự là một cách làm mới," người sáng tạo chia sẻ với vẻ tự hào trong giọng nói. Chủ đề của giải thưởng lần thứ 7 này, "truyền thống và đương đại," đã được dũng cảm thể hiện một cách hoàn hảo.
Ẩn sau vẻ ngoài tinh tế là một bữa tiệc đậm đà của hương vị và kết cấu. Công thức siêu ngon này kết hợp bốn loại táo khác nhau, cùng với vani, vụn hạt dẻ giòn rụm, kem vani-hạt dẻ béo ngậy, mứt táo Granny Smith, sốt calvados, mảng táo cắt nhỏ, và táo "pirouette" caramel thơm lừng được nướng chín. Tất cả được nâng tầm bởi lớp phủ sốt cidre thủ công, tạo nên điểm nhấn bất ngờ và hoàn hảo. "Ở đó có sự giòn rụm, mềm mại, và nhiều cảm giác khác nhau," nhà đầu bếp Grégoire Delachaux chia sẻ.
Stéphane Glacier liên tục dành lời khen. "Tôi chưa từng ăn chiếc bánh nào ngon đến thế này trong một thời gian dài," chia sẻ chủ tịch ban giám khảo, người nổi tiếng với tiêu chuẩn khắt khe. Năm ngoái, ông còn không ngần ngại yêu cầu tổ chức lại cuộc thi vì cảm thấy các tác phẩm không đạt yêu cầu. Năm nay, ông đặc biệt ấn tượng khi khám phá câu chuyện đời đặc biệt của người chiến thắng. Bởi Grégoire Delachaux, 43 tuổi, không phải là một thợ làm bánh bình thường.
Là khi đã trở thành thợ nuôi ong từ những ngày đầu đào tạo, anh tự học hỏi và bắt đầu sự nghiệp như một người cắt tỉa cây. Sau đó, anh chuyển hướng sang chăm sóc loài ong và khai thác những giọt mật quý giá. Không dừng lại ở đó, anh còn sáng tạo và chế biến mật ong thành các loại kẹo, bánh gừng, rồi cuối cùng là các loại bánh ngọt. Cửa hàng Le Miel de Greg của anh, mở cửa từ năm 2019 tại Rueil-Malmaison, chính là minh chứng cho hành trình đặc biệt này. Không có bằng pâtissier chính quy, anh đã tích cực tham gia các lớp học thực hành để học cách sao chép rồi tự tay sáng tạo những công thức riêng. Giờ đây, người thợ làm bánh này đã biến ước mơ tuổi thơ thành hiện thực, với danh hiệu vừa nhận được như một sự ghi nhận xứng đáng sau nhiều năm nỗ lực không ngừng.
Nếu bạn muốn thưởng thức chiếc tart nổi tiếng "Arcane" của chiếc bánh táo, hãy đợi đến tháng 1 năm 2026. Trong tháng 12 này, do lượng đơn đặt hàng bánh giáng sinh vượt quá sức, ông Grégoire Delachaux hứa sẽ ra mắt phiên bản đầu tiên của chiếc bánh đã đoạt giải thưởng vào đầu năm mới tại cửa hàng của ông ở quảng trường Nhà Thờ, Rueil-Malmaison. Giá bán khoảng 45 euro cho 8 đến 10 người, mức giá này phù hợp với độ phức tạp của công thức và chất lượng nguyên liệu cao cấp của sản phẩm.
Kết quả cuộc thi bánh ngon nhất vùng Hauts-de-Seine lần thứ 7:
Giải nhì thuộc về Fabienne Zacchi, người đã giành chiến thắng trong năm 2023. Nhà pâtisserie tại Comptoir des Pipelettes ở Fontenay-aux-Roses đã chinh phục ban giám khảo với phiên bản tái hiện sáng tạo của chiếc bánh tart tatin. Vị trí thứ ba là sáng tạo hiện đại của Christophe Bertrand và Mathieu Zuppetti, đến từ tiệm bánh À la Reine Astrid ở Meudon, những người đã có ý tưởng sử dụng sô cô la nguồn gốc Haiti, 75% cacao, từ chương trình hợp tác của địa phương nhằm thúc đẩy cacao công bằng và hữu cơ.
Để chiêm ngưỡng ba tác phẩm đoạt giải này, bạn hãy ghé thăm Miel de Greg tại 1 Place de l'Église, Rueil-Malmaison, hoặc đến Comptoir des Pipelettes ở 83 rue Boucicaut, Fontenay-aux-Roses, hay Nhà Vua Astrid tại 10 rue Pierre Wacquant, Meudon. Hội đồng tỉnh Hauts-de-Seine cùng CMA92 vẫn tiếp tục tôn vinh những tài năng trong lĩnh vực làm bánh thủ công tại khu vực này.
Giá cả
Tarte 8/10 personnes : €45
Độ tuổi khuyến nghị
Cho tất cả
Trang web chính thức
www.instagram.com
