Danh sách giải thưởng của cuộc thi cuộc thi làm bánh ngọt tốt nhất tại Essonne 2026 đã được công bố. Năm nay, ban giám khảo không còn phân định thí sinh dựa trên éclair và Opéra, mà đánh giá dựa trên hai món cổ điển nổi bật trên quầy bánh: mille-feuille và flan. Ở Essonne (91), Yerres và Athis-Mons đã nổi bật, với hai nghệ nhân được vinh danh trong buổi lễ diễn ra vào cuối tháng 9 năm 2026.
Lễ trao giải được tổ chức tại trụ sở của Phòng Thương mại và Nghề thủ công Île-de-France tại Essonne. Các nghệ nhân, chuyên gia và các đối tác đào tạo tụ họp quanh sự gắn bó với nghề và truyền nghề. Cuộc thi do Liên đoàn Bánh mì - Bánh ngọt Essonne, Val-d'Oise và Yvelines tổ chức, với Olivier Gérard dẫn dắt thực hiện.
Hai giải đầu được trao ở hạng mục người sử dụng lao động, dành cho các chủ doanh nghiệp. Dưới đây là bảng xếp hạng chính thức được Khoa nghề Essonne công bố.
Hai chiếc bánh này trông giản dị, gần như khiêm nhường. Chính sự giản dị ấy khiến chúng trở nên đầy thách thức trong các cuộc thi. Mille-feuille dựa trên lớp bột nhiều tầng phải giữ được độ giòn beneath lớp kem, không bị n crush ngay khi đặt đũa vào. Còn bánh flan thì chơi ở sự cân bằng giữa phần vỏ bánh chín vàng và lớp nhân mịn, không quá cứng cũng không quá mềm nhũn.
Hai chuyên môn này cũng ở trung tâm các cuộc thi quốc gia do Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française tổ chức, nổi bật là Master du Millefeuille. Đó là cách nhắc nhở rằng pâtisserie boulanger có những yêu cầu riêng, khác xa với các sáng tạo tại các cơ sở sang trọng.
Nằm ở giữa trung tâm Yerres, Maison Cerf của Damien Cerf đã giành danh hiệu mille-feuille ngon nhất ở Essonne. Giải thưởng đầu tiên này mở đường cho anh tham gia chương trình thạc sĩ khu vực của Île-de-France, nơi anh sẽ đại diện cho hạt Essonne và đối đầu với những người đoạt giải từ các vùng khác của vùng Île-de-France.
Dành cho những người mê ẩm thực, đây cũng là một lý do hợp lý để tới Yerres. Thành phố này chứa Propriété Caillebotte, ngôi nhà gia đình của họa sĩ Gustave Caillebotte, với công viên bên bờ sông Yerres. Một chiếc mille-feuille mang đi, một lần dạo bộ trong công viên: đúng là một kế hoạch cuối tuần vừa vặn và hấp dẫn.
Đối diện tòa thị chính thành phố Athis-Mons, tiệm bánh mỳ–bánh ngọt Les Petits Gourmands của Stéphane Guichard không phải lần đầu gặt hái thành công. Ngôi nhà này đã từng đoạt danh hiệu galette aux amandes ngon nhất của Essonne 2026, ở cả hai hạng mục doanh nghiệp và người học nghề.
Chiếc meilleur flan de l'Essonne mới này cho thấy sự đều đặn đáng mừng. Khi cùng một đội tỏa sáng ở phần làm lớp bột xếp nhiều lớp của một galette rồi ở khâu nướng bánh flan, người ta có một tiệm có nền tảng vững chắc.
Danh sách thành tích này mang một ý nghĩa đặc biệt đối với Khoa Dạy nghề Essonne. Bốn học viên của trường, Juan, Toussaint, Naël và Tifanie, đang được đào tạo tại chính hai cơ sở được vinh danh này. Họ học nghề mỗi ngày bên cạnh những nghệ nhân có tay nghề vừa được ca ngợi.
Cuộc thi này làm nổi bật một vai trò ít được chú ý của các tiệm bánh khu phố: đó là một trường học. Bằng cách chia sẻ các thao tác làm bánh và sự khắt khe của họ, những doanh nghiệp thủ công này đang đào tạo những thợ làm bánh ngọt cho tương lai.
Trong kỳ tổ chức trước, cuộc thi tập trung vào một bộ sưu tập bánh Opera và éclair chocolate. Giải nhất đã thuộc về Jérémy Leygue của Pain Sucré tại Saint-Germain-lès-Corbeil. Việc đổi loại bánh giữa các năm giúp mở ra nhiều địa chỉ mới, điều này rất hữu ích cho những người tò mò.
Maison Cerf nằm trên đường Charles-de-Gaulle, ở Yerres, trong khi Les Petits Gourmands đón bạn trước tòa thị chính, đường Valentin-Conrart, ở Athis-Mons. Maison Cerf đóng cửa vào thứ Hai, và các bánh ngọt được trao giải thường hết nhanh sau các cuộc thi: tốt nhất là kiểm tra giờ mở cửa trên trang của hai cửa hàng và ghé thăm vào buổi sáng. Đối với một bánh flan nguyên chiếc hoặc nhiều bánh mille-feuille, đặt hàng trước vẫn là giải pháp an toàn nhất.
Bảng xếp hạng này dành cho mọi người yêu thích bánh ngọt Pháp truyền thống, cho cư dân phía nam của Île-de-France đang tìm một tiệm bánh ngon gần nhà, và cho những ai thích lên kế hoạch cho một chuyến đi quanh một địa chỉ ẩm thực đậm chất gourmande. Nếu bạn theo dõi các cuộc thi của huyện, bánh baguette truyền thống ngon nhất Essonne 2026 cũng đáng ghé thăm.
Muốn kéo dài chuyến tham quan ẩm thực ngọt ngào? Về món bánh flan, Rosa Maison pâtissière, ở quận 9, là một khám phá đáng để ghé thăm. Và để đối chiếu với thủ đô, hãy đến địa chỉ meilleure pâtisserie 2026 du Grand Paris, tọa lạc ở quận 13. Hướng dẫn guide des meilleures pâtisseries de Paris et d'Île-de-France của chúng tôi bổ sung thêm vào danh sách.
Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'
