布鲁诺-韦尔尤斯（Bruno Verjus）的餐厅 "餐桌"（Table）在 12 区获得米其林二星 ，几个月后，他与餐厅老板马塞尔-本哈穆（Marcel Benhamou）又推出了一个新的美食项目：在巴黎非常时髦的 16 区开设了一家名为 "卡瓦里耶里"（Cavalieri）的餐厅。
布鲁诺-韦尔尤斯在炉灶后面安排了他信任的人-- 行政主厨克里斯蒂安-斯特拉达奥利（Cristian Stradaioli）和他的糕点主厨兄弟凯文-斯特拉达奥利（Kevin Stradaioli）。因此，这是一个家族企业，重点是地中海风味的小酒馆菜肴。
Cavalieri的菜单就像一场环游地中海的旅行，从西班牙到意大利，再到 法国南部，都有他的 拿手菜。不过，这位米其林星级厨师的灵感主要来自希腊，并随着季节的变化而变化。
我们不得不承认：我们曾担心过一个只会在菜单上签名的大厨。不过，这种担心很快就被品尝会抛诸脑后，因为维尔尤斯大厨为我们带来了一场真正 丰富多彩的美食之旅，他在克里斯蒂安-斯特拉达奥利（Cristian Stradaioli）大厨的精湛技艺的烘托下，将其发掘出来的最优质、最上乘的产品摆放在盘子中央。
在温暖明亮的柜台前坐下，品尝着真正的阳光，首先发现的是菜肴中使用的原材料：在盐中熟化 18 个月的 Santona凤尾鱼（12 欧元）、Capricho牛肉（22 欧元）、超丰满的卡拉马塔橄榄（9 欧元）、几乎没有熏过的半熟沙丁鱼（18 欧元）、来自本家的芋头，简单中透着美丽和美味。没有什么比Cavalieri 鸡尾酒（杜松子酒、白马提尼、圣日耳曼、青柠、菠萝汁；17 欧元）更能活跃气氛了。
午餐继续品尝上 等肉类和鱼类：像牛排一样用胡椒烤的红金枪鱼肚（34 欧元）、用野菜和橄榄卷成卷的羊肉（36 欧元）、用大蒜和新鲜迷迭香烤的珍珠鸡（29 欧元）、加利西亚牛肋排（58 欧元）......最后，我们选择了 小牛肉鞑靼（调味微妙）和精致的当日烤鱼，配以椰子豆和阳光蔬菜，淋上完美的维埃热酱汁。
可惜的是，我们已经没有多余的空间来品尝糕点主厨凯文-斯特拉达奥利（Kevin Stradaioli）的创意甜点了。但我们相信，总有一天我们会尝试这道提拉米苏配利诺萨水瓜（18 欧元）和这道巧克力慕斯配甜辣椒奶油和蜜饯橄榄（14 欧元）！
官方网站
cavalieri.paris
