奥伯坎普夫的 VIF、精心卷制的三明治和东方烤架

多才多艺的 杰弗里-高特弗里德（Geoffrey Gotfryd ）将在奥伯坎普夫街开设第二家街头小吃餐厅VIF。与 亚历克斯-基曼（Alex Kiman）合作，这位已经是帕斯利（Parsley）餐厅掌舵人的餐饮业主将推出一份精心卷制的三明治和丰富的大碗 。

可以肯定的是，餐厅的两个方面都基于相同的理念：以最好的东方餐厅的风格进行 烧烤艺术，但又融入了法式风味，使其与众不同。这些既新鲜又辛辣的菜谱都是杰弗里的心血结晶；所有菜肴都是在一个两米长、量身定做的烧烤架上烹制的。

在这里，每种产品都要经过加工、腌制和调味，然后才放到 火焰上，以实现娴熟的烹饪过程控制。上好的肉类应有尽有：经过 30 天熟化的 安格斯牛肉，在现场剁碎，用羊油腌制，并用秘制的混合香料调味；小牛肉，也是在现场剁碎，用香菜籽、茴香籽、zaatar、大蒜和苏木精烹制；鸡肉在香料酪乳中腌制 24 小时，甚至用酱油和石榴糖浆上光烤波多贝罗蘑菇。

选好烤肉后，剩下的工作就是把它包在由东方秘密面包大师制作的拉瓦什面包里。肉饼上涂上塔希尼酸奶，再混合尖头卷心菜、菠菜芽、新鲜香草、洋葱泡菜、自制的混合烤香料和您选择的酱汁：绿酱（新鲜香草蛋黄酱）和熬煮 6 小时的红酱（番茄、红辣椒、腌洋葱、石榴糖浆）。

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让我们面对现实吧，老板向我们保证他的三明治既顽皮又......健康，他是对的！当我们品尝它们时，既不会觉得油腻，也不会觉得太饱。事实上，VIF 的三明治上有大量的绿色蔬菜点缀，而且火烤是最健康的烹饪方式之一--只要你吃完后不加一勺酱汁。

同样的烤肉也可以放在碗里享用，碗里放上鸟嘴状的奥佐意大利面和许多时令蔬菜--现在有樱桃番茄、尖头卷心菜、生黄西葫芦、白洋葱泡菜和新鲜香草。到了秋天，我们还会加入烤南瓜！

为了搭配这一切，VIF还准备了一份诱人的配菜菜单，其中当然包括用两种不同的烹饪方法烹制的薯片，这是我们近期品尝到的最美味的薯片，还有香脆的 蔬菜油条！

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