巴黎不乏与众不同的概念。如果您正在寻找一种与众不同的美食体验，那就去首都 18 区的Double 吧。
首先，Double 是一个与众不同的地方，它根据一天中的不同时段提供 两种截然不同的 美食。午餐时，Double餐厅提供著名的饭团（onigiri），这是一种美味的饭团，里面盛满了虾仁、日式炖菜或焦糖茄子。为了让您有更进一步的体验，Double还会通过餐厅的小窗户将饭团和味噌汤递给您。因此，您不可能走进去当场品尝这道特色美食。它只能外带。
到了晚上，餐厅的概念会发生变化，在极度私密的氛围中开设微型柜台。请注意，每晚仅提供12 份套餐。虽然有些人可能会觉得这里有时有些嘈杂，在这个与邻居背靠背而坐的狭小空间里会感到拥挤，但这种体验显然是围绕主厨 山川刚和开放式厨房而设计的。
在这里，您可以欣赏到山川刚的工作场景，还能闻到在我们眼前烹制的各种菜肴散发出的美味香气。山川刚来自日本，这一点您可能并不陌生。这位日本厨师出生于大阪，但很快就对意大利美食产生了浓厚的兴趣。于是，他离开了日出之国，前往欧洲，从北到南纵横意大利，跟随一些伟大的厨师（米兰的 Carlo Cracco、那不勒斯的 Antonio Mellino......）接受培训。
最后，他离开意大利，在伦敦和哥本哈根工作，追求自己的烹饪经验。2017 年，Tsuyoshi Yamakawa终于定居巴黎，在 Saturne、Le Verre Volé 和 La Crèmerie 的厨房中完善了自己的技能。如今在Double，他可以尽情展示自己的创意、技术和才华。晚上，这位日本厨师会在Double 餐厅提供简短而有效的菜单。菜单上有什么？在这些菜肴中，意大利面是主角，并融入了他的日本风格。
一天晚上，我们在Double 餐厅体验了这第二次亲密接触。在一个僻静的小房间放下外套后，我们入座，发现这里被设计成一个永恒的微型柜台。最棒的是什么？主厨山川刚（Tsuyoshi Yamakawa）正在开放式厨房里忙碌着，耐心地等待着 12 位顾客入座，然后独自开始他的烹饪马拉松。
在Double 餐厅，建议大家分享盘子，因为主厨非常有条理，按照非常精确的顺序准备菜肴。相同的开胃菜、主菜和甜点都是同时烹制、同时上桌的。
品尝会以令人惊喜的意大利乳清干酪和ikura的maritozzo开始。这是主厨的拿手菜，是一种美味的面包圈，里面大面积地填充了意大利乳清干酪。上面还有三文鱼籽。
我们继续品尝多汁的红烧特里维索莴苣，配以令人难以置信的西柚沙巴翁和马尼拉蛤蜊。这道菜既美味又漂亮，充分展现了日本厨师的创造力。
下一道菜是多汁的馄饨--当然是自制的大馄饨--配大虾和扇贝。然后是我们今晚最喜欢的一道菜： 鮟鱇面，烹制得非常完美。柚子酱（一种混合了柚子柠檬汁的绿辣椒泥）、几朵蘑菇和柚子黄油为整道菜增色不少。这道菜既精致又富有创意，无疑是菜单上最具日本风味的一道菜。
虽然意大利面是双人菜单上的主角，但肉类菜肴也会因周而异，当晚有一道美味的鹌鹑菜，有两种烹饪方法，配上煨土豆、萝卜丝和美味的肉汁。特别值得一提的是，鹌鹑是用自己的砖叶烹制的！
如果您还有一点空余时间，我们强烈建议您品尝一下菜单上的甜点，尤其是令人回味无穷的多拉烧，它烹制得非常完美，上面还淋上了果仁奶油、冰淇淋和烤榛子。这真是令人久久难忘的美味！
最后，还有一道非常特别的芹菜橙子冰糕。这款甜点更像是格兰尼塔，会让酸度、新鲜度和原创性爱好者大饱口福。
双倍餐厅目前有大约 20 种葡萄酒可供选择。菜单上还有两款鸡尾酒，如用日本威士忌调制的高球鸡尾酒！
这家餐厅的理念与众不同，山川刚制作的菜肴既美味又富有创意：凭借这些优势，Double已经赢得了众多美食家的青睐。如果您想来体验一番，晚上一定要提前预订。每晚有两场服务，分别在晚上 7:30 和 9:30。最后一句忠告：不要迟到，让自己沉浸在这一理念中！
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