Au Cœur de la Forêt：坐落在瓦勒德瓦兹（Val-d'Oise）乡村中心的传统美食餐厅

如果您居住在瓦勒德瓦兹地区，您可能对Au Cœur de la Forêt 餐厅并不陌生。这家由弗朗索瓦丝（Françoise）和安德烈-图阿蒂（André Touati）夫妇经营了二十年的美食餐厅位于广袤美丽的蒙莫朗西森林中心。蒙莫朗西州森林从西北到东南绵延 6 公里，位于首都以北 20 公里处。它被认为是瓦勒德瓦兹省最大的森林，每年接待近 500 万游客，他们渴望逃离城市的喧嚣，在周末或平时享受各种绿色散步活动。

Au Cœur de la Forêt 餐厅就坐落在这田园诗般的乡村环境中，夹在 Montmorency 镇和 Saint-Brice-sous-Forêt 镇之间。前往这家美食目的地有多种选择，首先是开车（最便捷的方式），虽然穿越森林的短途车程（约 1 公里）并不那么轻松。不过，一旦抵达，风景的改变还是值得的，而且还有一个停车场在等着开车的客人。另一种选择？公共交通。从巴黎北站出发，乘坐 Transilien H 线，在 Enghien-les-Bains 站下车，然后乘坐 1515 路公交车（La Chênée 站）。在那里停靠 12 站，在"La Mare aux Champeaux"站下车，然后再步行 15 分钟左右即可到达餐厅。

一到那里，您就会欣喜地发现，这座宏伟的建筑周围环绕着绿色的乡村 ，建筑本身也长满了常春藤。最棒的是什么？可爱的露台，天气转暖后立即开放。餐厅内部的装饰朴实无华，但却温馨典雅，天花板上有美丽的裸露横梁、大型壁炉、古老的壁灯、贴满母鸡图案的壁纸，餐桌上还铺着著名的白色桌布。

菜单上有什么？这是一份 季节性菜单，包含用爱烹制的家常菜，以传统法式菜肴为特色。这里没有新颖或精致的菜肴，只有最受欢迎的菜肴，无论是情侣、朋友还是家人都可以享用，而且一定会给您带来舒适的感觉。虽然菜单会随着市场和季节的变化而改变，但一般都会提供 4 道开胃菜、4 道主菜（包括一道鱼类菜肴）、不可或缺的奶酪手推车和 3 道甜点，当然也不会忘记冰糕。

在开战之前，让我们先品尝一下鸭肉酥皮。这道开胃菜份量十足、美味可口、调味完美，为接下来的用餐奠定了基调。

首先品尝的是鲜嫩多汁的兰德斯芦笋，入口即化，配以水煮土鸡蛋、榛子和香脆的乡村烤培根。整道菜都撒上了辣椒粉。这道开胃菜既漂亮又美味，无疑是法国美食的典范。

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对面是不可避免的各种自制鹅肝，配上同样是自制的乡村风味馅饼和贝洛塔火腿。这是一道经典菜肴，有人会说简单，但一定能满足食肉动物的味蕾。为了品尝鹅肝和肉酱，餐厅还提供由餐厅自己的面包房用酸面团和石磨斯佩耳特小麦粉揉制和烘烤的面包。

我们继续品尝肉质鲜美的烤鮟鱇鱼，配以几粒新鲜豌豆、龙蒿汁和令人难以置信的芹菜慕斯。与之相对的是魁西羊肉，也是用香料脆皮烤制，配以芹菜慕斯酱。这两道菜都是真正的美味佳肴，烹饪技艺精湛，风味完美平衡，选用的都是优质食材！

如果您不想吃奶酪，尽管这里的选择很多，您还是会忍不住想吃甜点。一方面，我们喜欢果仁泡芙，配上奶香焦糖酱，非常美味。至于第二道甜点，则是我们的最爱：超可可巧克力慕斯，配上两块巧克力蛋白酥皮和芒果热情果酱，果香浓郁。这道菜既美味又丰盛，我们都想再来一盘了！

Au Cœur de la Forêt餐厅友好、正宗，乡村气息浓郁，多年来一直是 瓦勒德瓦兹地区必去的餐厅之一。现在我们知道为什么了！建议：出发前一定要预订。