Superfine，这家具备比赛水平的鸡尾酒吧取代了 Motel

11区的传奇酒吧，作为独立音乐场景的地标长盛18年，见证了 Feu! Chatterton 和 Clara Luciani 的崛起，如今le Motel已关闭。取而代之的是Superfine，这家以盛大开幕亮相的新型 dive bar 已经正式营业。但其实，什么才是 dive bar？

在美国，dive bars 是最具代表性的社区酒吧，既是民众口味的聚点，也充满多元气质，人人都能光临。正是在这种氛围下，Superfine 走进了 Motel 的角落，并花足了时间把空间从地面到天花板都重新改造了一番。

告别沉重的天鹅绒窗帘，迎来宽大的落地玻璃、半透明的开放式厨房，110平方米的空间从开胃酒一直热闹到深夜！前区设有专为接待大型团体与私密双人晚餐设计的用餐区。后方，主厅以一个华丽的中央酒吧为核心，欣赏调酒师们的娴熟身手。

从周三到周日营业，下午4点到凌晨2点，Superfine 是一支熟悉巴黎日夜生活的一线四人组的杰作：由吧台领衔的 Vincent Pinceloup（负责 Monsieur Antoine 酒吧）和 Etienne Gatti 组成的二人组，再由 Delphine Laguerre 担任厨房（Kern 与 Sando Club 的前创始人）以及 Raphaël Blanc 担任吧台（曾任 Ducasse 集团的主吧师）。

在杯中，提供多样饮品选择，其中包括以 cocktails 为主的调制，基于 自制浸泡与发酵物 的配方，还有 mocktails、透着个性的生啤（有 taps）、以及瓶装啤酒与一份 自然葡萄酒 酒单。鸡尾酒单之所以特别，是以一天中的时段来分类，起始于“早餐”，并配以乳香四溢、口感丰富的组合，如 PB&B Milkshake 鸡尾酒（威士忌、花生酱、香草、香蕉、烟雾奶油；14€）。

傍晚时分，经典鸡尾酒（科莫、莫吉托）被巧妙改造，焕发新意。在这两者之间，这些学究气十足的调制显得更具品味也更干脆直白，如cocktail Abstinthe Gimlet（苦艾酒、白杏仁利口酒、黄柠檬、黄绿柠檬糖浆、鼠尾草；14€）以及cocktail Butter Not Texture（琴酒、大麦烧酒、奎宁、荞麦、冬南瓜柑橘糖浆、柠檬 aquafaba、水苏打；14€）。

本店必试之作——Not a Bloody Mary 鸡尾酒（mezcal、菠萝、芹菜、哈里萨酱、dashi、柠檬、酱油；14€）以两段上桌：一边是液体，一边是固体，搭配可边吃边品的酒味小料，让温度随口感升降，自在掌控。

在厨艺这边，Superfine 也把事情做得相当讲究，街头风味的菜式虽简但品质出众：六道咸味主菜、两道甜品，其中还包括一道以鸡肉热狗为主角、烤至金黄的切达奶酪，以及浇上健力士香浓肉汁的肉汁热狗（13€），外加一份豪气十足的 ragù 意面（15€），采用低温慢煮的牛颊肉熬制而成。

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如果说过去，Motel 以狂热的独立摇滚派对著称，Superfine 这边则更侧重每周多晚的 DJ sets，让你跳到天亮……手里还拿着一杯好酒！

酗酒对你的健康是危险的，要适度消费。

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