Fumo，一家引人入胜的咸味冰淇淋快闪店，由获奖甜点主厨特莎·庞佐领衔

献给追求新鲜体验的您！从2026年5月16日至9月20日，Fumo将在巴黎马莱区推出一个实验性的冰淇淋快闪店，核心理念是：将冰淇淋从甜点的领域解放出来，成为一片美食探索的舞台。这个原创项目强调“调味冰淇淋”，被视为独立的创作作品。

具体来说，每一款创作都以一款手工冰基为基础，来自冰淇淋或雪葩，并以出人意料的配料与能挑战传统口味的调味来完善。曝光的原料包括橄榄油、焦香米、山葵籽、埃斯佩莱特辣椒、豆蔻以及胡椒。

目标是让寒冷的触感、质地与鲜味在被设计成菜品的组合中彼此对话。为了制作冰淇淋，Fumo 依托Terre Adélice 的专业工艺——这家法国手工冰淇淋制造商与来自有机农业的原料合作，原料来自agriculture biologique。

这一系列首作是与Tessa Ponzo联手打造，她是优秀餐厅 Irwin 的甜点主厨，Irwin 也因此被提及的链接所指向，并在 2026 年 3 月荣获 米其林指南“甜点热情奖”，她为此次特别企划署下了 3 道食谱。Fumo 计划在未来继续邀请更多女主厨与厨师，一同设计全新的配方。

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概念的另一条核心线是“搭配”，在所提供的体验中占据重要位置：每款冰淇淋都可与饮品搭配，以延长品鉴时间——目前推出的是 ArchiPel 签名的康普茶。那么，我们要不要迈出尝试咸味冰淇淋的一步？