巴黎 Bruno Verjus 的 Table 2 星餐厅宣布停业

巴黎高端美食的篇章将就此翻页：布鲁诺·维尔朱宣布，他的两星餐厅 Table 将于2026年12月22日正式永久关闭。经过13年多的运营与国际认可，这位主厨表示如今将以另一种方式去构想高端料理。

这次关门引发了超越巴黎圣日耳曼街区的热议。主厨Bruno Verjus决定终止他在巴黎第12区开设的餐厅Table的历程，该餐厅于2013年在巴黎第12区开业，位于第12区。这一决策正值餐厅的最后一夜预计在2026年12月22日，同时该店在米其林指南仍拥有双星评价，仍然被列为双星餐厅。

这个消息或许会让人对这家餐厅最近的走向感到惊讶。Table近些年已跻身全球最引人注目的法国餐厅之列，在国际舞台上备受瞩目。2024年，该店更是在世界50佳餐厅榜单中夺得第3名，位列Disfrutar（巴塞罗那）和Asador Etxebarri（西班牙巴斯克）之后，成为焦点。

不过， Bruno Verjus 并未把这次停业视为对厨艺的放弃。在一段在社交媒体上发布的视频里，这位主厨反而在质疑当前的 restauration gastronomique 的规则与运作。他那句带有挑衅意味的口号 "Le fine dining est mort"，概括了他想要探索另一种模式的愿望。他特别解释，不再认同一个因为价格与运作方式把顾客锁定在少数人身上的 gastronomie。

这家餐厅如今已站在巴黎消费水平的最高端，形成格外醒目的对比。它的唯一菜单“每日颜色”无论午餐还是晚餐都提供，价格标注为每位480欧元，不含酒水。这一体验围绕精选食材以及与生产者的紧密关系而设计，布鲁诺·韦尔朱斯似乎并不愿放弃这两大支柱。

现在的问题在于未来将以何种形式延续。 Bruno Verjus 表示他仍想继续烹饪、让更多人享用美食，但目前尚未透露新餐厅的名字或具体概念。因此 Table 将在 derniers convives jusqu’au 22 décembre 2026, 之前接待最后的食客，随后将永久关闭这段始于13年前在 Paris 的美食冒险。