这一消息是通过新闻稿和弗朗索瓦-佩雷（François Perret）的Instagram账户发布的。不得不说，我们对此毫无准备，因为就在几天前，他刚刚在丽兹酒店 Bon Marché 一侧开设了第二家精品店Le Comptoir。
弗朗索瓦-佩雷（François Perret）负责 巴黎丽思酒店（ ）的糕点部已有十年之久，酒店和主厨共同宣布，他将于 2025 年夏季离职。自 2015 年到任以来，他为这家传奇酒店的糕点店赋予了真正的特色，将传统、现代创造力和感官胆识融为一体。这标志着酒店历史上重要篇章的结束，因为他多年来在这家大酒店的形象上留下了自己的印记。
在短短十年间，弗朗索瓦-佩雷（François Perret）彻底改变了宫廷糕点的制作工艺，形成了自己的独特风格。拉长的千层酥、现代感十足的马德琳蛋糕和重新设计的马布里蛋糕已成为品牌的标志。2021 年开业的巴黎丽思饼房（Ritz Paris Le Comptoir）是为大众展示高级糕点而设计的，它的开业证实了这一做法，并最终在 2024 年获得了 "世界最佳糕点店"（Best Patisserie in the World）的称号。
丽池酒店总经理劳伦特-赫施巴赫（Laurent Herschbach）称赞他在任职期间取得了 "无与伦比的成功"，"富有成效的合作 "在酒店历史上 "留下了不可磨灭的印记"。"弗朗索瓦-佩雷成功地将卓越和创造力结合在一起，与自己的团队紧密团结，并为我们的酒店注入了独特的愿景"。
在Instagram 上发布的长篇信息中，主厨分享了他的 "无比自豪 "和 "深深感激"，称他 "塑造了独特的糕点形象，植根于当地的传统，并坚定地转向现代"。他将这段经历描述为人文和艺术的双重体验，并赞扬了与他共事的团队："在这个非凡的地方与你们并肩工作是我的荣幸，我将终生难忘。
他还说："我想象中的每一道甜点、我所做的每一项服务、我们共同面对的每一个挑战都将铭刻在我的记忆中。正是这些与你们结下的情谊，让这次离别如此令人感动。
目前，我们还不知道糕点店发生了什么事。新闻稿和主厨的帖子中都没有提及。
目前，弗朗索瓦-佩雷（François Perret）对自己职业生涯的下一步保持谨慎。"我坚信，我已经在巴黎丽兹酒店的辉煌历史上写下了重要的一页。我已经准备好书写新的篇章了"，他保持神秘地说。美食界的一些观察家已经开始设想他的个人项目，比如以他的名字命名的房子，或者一次国际冒险。他的未来已经引起了高级糕点界的极大好奇。
这个问题仍然没有答案。还没有人提出接替这位重新定义了奢华糕点业的人的人选。对于掌舵这家甜点机构的人来说，标准很高。
他的离开标志着丽池酒店一个时代的结束，但也意味着公众和美食专业人士对弗朗索瓦-佩雷特职业生涯的下一步寄予厚望。敬请期待！
