巴黎Eataly餐厅的 厨师Fabrizio Cosso用他的 Ravioloni di zucca e amaretti（南瓜、意大利乳清粉和Amaretti饼干的意大利面）的 食谱把你带到意大利。
你是否一直想自己制作新鲜的意大利面？现在是时候了!
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Fabrizio Cosso的Ravioloni di zucca e amaretti食谱
5人份
成分。
新鲜意大利面的制作
300克Mulino Marino 00面粉
3个鸡蛋
馅料方面
300克南瓜
100克Ricotta奶酪
100克Amaretti饼干
盐
胡椒粉
肉豆蔻
酱汁的制作
200克甜黄油
8片鼠尾草叶
8片番荔枝，切成细丝
准备工作 :
新鲜意大利面的制作
将面粉和鸡蛋揉成团。
盖上保鲜膜，放进冰箱30分钟。
馅料方面
将南瓜洗净并连皮带籽切成大块，用铝箔纸盖住，在180°下烘烤30分钟。
将意大利干酪与盐、胡椒和肉豆蔻在一个碗中混合。
取出煮熟的南瓜肉，与意大利干酪混合物混合。
将杏仁饼压碎并加入到混合物中。
把新鲜的面团从冰箱里拿出来，用擀面机把它擀开。
用饼干刀切出馄饨。
塞入面饼，压紧边缘。
酱汁的制作
在锅中融化黄油和鼠尾草。
在盐水中煮馄饨，用笊篱捞出，并与融化的黄油一起放入锅中。
将番泻叶切成方块，放在烤盘上煎。
放在烤箱里，直到变脆。
将意大利面放在一个深盘中，加入关东煮丁，并撒上格拉纳帕达诺。
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